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《学厨入门》PDF下载
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作 者：王世杰编著
出 版 社：贵阳：贵州科技出版社
出版年份：2002
ISBN：7806621881
页数：266 页
图书介绍：本书内容包括：厨房基本知识、厨房岗位及分工职责、贵州常用烹调原料、原料的初加工、化学原料在烹调中的作用、干货发制、刀工切配技术、调味之道、原料的预制、火候、勺功、热菜烹调原理及实例等。
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