第一章 绪论 1
第一节 天然产物的重要性 1
第二节 天然产物的应用 1
一、天然产物在医药行业中的应用 2
二、天然产物在食品行业中的应用 2
三、天然产物化学 2
第三节 CO2作为超临界溶剂 3
第四节 超临界CO2萃取过程 4
一、单级超临界CO2萃取过程 5
二、多级分离超临界CO2萃取过程 7
三、逆流多级超临界CO2萃取过程 8
四、超临界CO2萃取精密分馏 9
第五节 超临界萃取的应用 10
一、食品工业 14
二、医药保健品工业 15
三、中草药有效成分提取 15
四、天然香精香料的提取 16
五、天然色素的提取 16
第六节 天然产物超临界CO2萃取工业化应用 16
一、国外天然产物超临界CO2萃取工业化应用 16
二、国内天然产物超临界CO2萃取工业化应用 17
第七节 超临界CO2萃取技术前景展望 19
参考文献 19
第二章 超临界流体热力学基础与流体相平衡 22
第一节 临界点 22
第二节 超临界流体 23
第三节 超临界流体的特性 23
第四节 超临界流体中携带剂的作用 25
第五节 天然产物超临界CO2萃取中携带剂的应用 27
第六节 超临界流体中的溶解现象 31
一、超临界CO2的溶解性能及影响因素 32
二、压力与温度对超临界CO2中溶解度的影响 33
第七节 天然产物在超临界CO2中溶解度 37
一、天然油脂在超临界CO2中溶解度 37
二、生物碱在超临界CO2中溶解度 38
三、除虫菊酯在超临界CO2中溶解度 39
四、植物精油在超临界CO2中溶解度 39
五、溶解能力与选择性 39
第八节 超临界流体的相行为 40
一、Ⅰ型相图 40
二、Ⅱ型相图 41
三、Ⅲ型相图 41
四、Ⅳ型相图 41
五、Ⅴ型相图 41
第九节 固体-超临界流体相图 42
第十节 三元体系相图 42
第十一节 超临界流体相平衡热力学 43
第十二节 固体-超临界流体体系相平衡 43
一、增强因子 43
二、状态方程计算溶质在超临界CO2中的部分逸度系数 45
第十三节 液体-超临界流体相平衡计算 52
参考文献 53
第三章 超临界CO2萃取中的传递过程基础 57
第一节 超临界CO2的传递性质 57
一、黏度 58
二、扩散系数 60
三、传热系数 61
第二节 超临界CO2萃取中质量传递现象 63
第三节 固体介质超临界CO2萃取 63
一、操作参数的选择 64
二、超临界CO2萃取过程数学模型 65
三、固体物料超临界CO2萃取过程传质机理 66
第四节 液体物系超临界CO2萃取 67
一、操作参数的选择 68
二、液体超临界CO2萃取过程的数学模型 68
第五节 固体物系超临界CO2萃取传质模拟 68
一、“核心收缩浸取”模型 69
二、脱附-溶解-扩散模型 69
三、基于传热类比的模型 70
四、活塞流模型 70
五、经验模型 70
六、传质计算 71
第六节 植物种子超临界CO2萃取油脂传质动力学模型及求解 71
一、萃取体系的假设 72
二、超临界CO2流体萃取过程 72
第七节 操作参数对植物种子超临界CO2萃取传质过程的影响 75
一、CO2流率对萃取的影响 75
二、颗粒粒径对含油植物种子超临界CO2萃取的影响 76
三、原料预处理方式对含油植物种子超临界CO2萃取的影响 76
四、装料方式对含油植物种子超临界CO2萃取的影响 77
五、分布器对传质效果的影响 77
六、其他操作参数的影响 77
第八节 液态物料超临界CO2流体萃取过程的传质 79
一、喷洒塔和筛板塔 79
二、填料塔 79
三、超临界CO2-液体传质数学模型 80
四、超临界CO2相传质系数 80
五、填料尺寸 81
六、物性估算 81
参考文献 81
第四章 香料的萃取 85
第一节 概论 85
一、精油 85
二、浸膏 85
三、净油 85
四、辛香料油树脂 85
第二节 天然精油及其提取技术 86
一、水蒸气蒸馏 86
二、有机溶剂浸取 87
三、榨磨法 88
四、粗精油（原油）的精制 89
第三节 超临界CO2萃取 90
一、超临界CO2萃取条件的优化 91
二、超临界CO2多级萃取分离 91
三、超临界CO2萃取加入夹带剂 94
四、超临界CO2萃取精馏技术 94
五、超临界CO2与分子蒸馏 94
六、超临界CO2与吸附分离的结合 95
七、香料超临界CO2萃取工业化进展 95
第四节 鲜花香料超临界CO2萃取 99
一、桂花和茉莉花精油萃取 99
二、菊花挥发油萃取 101
三、玫瑰花挥发油萃取 102
四、柚子花芳香油萃取 103
五、薄荷油萃取 105
六、薰衣草精油萃取 107
七、岩蔷薇萃取 108
八、金银花挥发油萃取 109
九、啤酒花浸膏萃取 110
十、丁香中挥发油萃取 111
十一、广藿香挥发油萃取 112
十二、冷蒿挥发油萃取 113
十三、鲜花挥发油超临界CO2萃取研究展望 113
参考文献 114
第五章 水果中芳香组分的提取 118
第一节 水果中的芳香组分 118
一、各类芳香组分的生成途径 118
二、水果中芳香组分的种类 118
三、水果芳香物质组成与含量的影响因素 119
四、果汁的抗氧化活性 122
第二节 水果芳香稳定性与质量 122
一、淀粉 122
二、果胶类物质 123
三、酚类化合物 123
四、蛋白质 123
五、果胶 123
六、微生物 123
第三节 水果中芳香物质的提取 124
一、水蒸气蒸馏法 124
二、溶剂萃取法［15］ 124
三、分子蒸馏法［15］ 124
四、超临界萃取法 124
第四节 柑橘油超临界CO2萃取 125
一、冷榨法 125
二、水蒸气蒸馏法［17］ 125
三、溶剂浸提法［17］ 125
第五节 果汁超临界CO2萃取脱醇 127
第六节 其他水果芳香组分的萃取 128
参考文献 129
第六章 辛香料萃取 131
第一节 辛香料的分类 131
第二节 辛香料的治疗作用 131
第三节 辛香料的抗氧化性及抗癌作用 132
第四节 香辛料传统生产技术 134
一、水蒸气蒸馏法 134
二、溶剂萃取法 134
三、超声波萃取法 134
第五节 香辛料的超临界CO2萃取 134
一、芹菜籽油萃取 134
二、辣椒萃取 135
三、生姜萃取 138
四、肉豆蔻萃取 142
五、香子兰萃取 143
六、砂仁萃取 144
七、大蒜萃取 145
八、肉桂萃取 146
九、花椒油的萃取 147
参考文献 148
第七章 天然药用植物萃取 151
第一节 天然药物的分离提取 151
一、浸提法 151
二、大孔树脂吸附分离法 151
三、循环超声波提取 152
四、微波萃取 152
五、酶法提取 152
六、半仿生提取法 152
七、超临界CO2萃取法 152
第二节 天然药物的抗氧化和抗病毒组分 153
一、黄酮类 153
二、苯酚类 154
三、萜类和皂萜类 154
四、多糖类 154
五、其他类 155
第三节 天然药物中的抗炎症组分 155
第四节 天然药物中的抗癌组分 155
一、生物碱 156
二、黄酮类 156
三、挥发油 156
四、多糖类 157
五、有机酸类 157
六、苷类 157
七、其他类 157
第五节 茶叶萃取物中的药用成分 158
一、茶多酚的提取 158
二、茶多糖提取 159
三、咖啡因提取 159
四、茶氨酸提取 161
第六节 脂肪调节剂 161
第七节 天然药物中药用油脂及脂肪酸的超临界CO2萃取 163
一、药用油脂及脂肪酸 163
二、药用油脂及脂肪酸超临界CO2流体萃取 163
第八节 银杏叶CO2萃取 166
一、水浸提-树脂精制法 166
二、有机溶剂提取法［83］ 167
三、超声波法 167
参考文献 170
第八章 天然抗氧化剂提取 175
第一节 天然抗氧化剂分类 175
一、黄酮类物质 175
二、酚类（酚酸类、多酚类）物质 175
三、萜类物质 176
四、多糖类物质 177
五、生物碱类 177
六、皂苷类物质 178
七、维生素 178
八、苯丙素类 179
九、鞣质类物质 179
十、褪黑素类物质 179
十一、蛋白质和酶类 179
第二节 天然抗氧化剂作用机理 179
一、清除自由基 179
二、螯合金属离子 179
三、清除氧 180
四、作用于与自由基有关的酶 180
第三节 天然抗氧化物质的提取分离 180
第四节 天然抗氧化剂——维生素E及其超临界CO2萃取 180
第五节 天然抗氧化剂——迷迭香 182
一、迷迭香的化学成分 183
二、迷迭香的药理作用［58］ 183
三、迷迭香的开发利用 184
四、迷迭香的提取方法 184
第六节 香料和草药抗氧化剂的超临界CO2萃取 185
一、分类 185
二、鱼腥草萃取 185
三、桂花中色素、油和黄酮的提取 186
四、茉莉花油的提取 187
五、甘草萃取 187
六、其他抗氧化剂提取 189
第七节 天然抗氧化剂——β-胡萝卜素的提取 189
参考文献 191
第九章 天然植物色素 196
第一节 天然色素分类 196
一、黑豆红色素（花色苷） 196
二、越橘红 196
三、玫瑰茄红色素 197
四、甜菜红（肉食专用天然色素） 197
五、菊花黄 197
六、玉米黄 197
七、栀子黄色素（面食专用色素） 197
八、红花黄色素 197
九、姜黄色素 197
十、可可色素 197
十一、叶绿素铜钠 197
十二、辣椒红色素 197
十三、胡萝卜色素 197
十四、高粱红色素 197
十五、萝卜红 198
第二节 天然色素的提取方法 198
一、溶剂萃取 198
二、微波萃取 198
三、超临界CO2萃取 198
第三节 天然色素提取 199
一、橙皮色素 199
二、姜黄色素 199
三、辣椒红色素 201
四、万寿菊花叶黄素 202
五、玉米黄色素 203
六、胭脂树色素 204
七、黑豆红色素 206
八、番茄红色素 206
九、玫瑰茄红色素 207
十、甜菜红色素 207
十一、菊花黄色素 208
十二、栀子色素的提取 209
十三、可可色素 211
十四、高粱红色素 211
第四节 花色素苷 212
一、花色素苷生物功能 212
二、花色素苷分类 213
三、花色素苷的结构 213
四、花色素苷的性质 214
五、花色素苷的超临界萃取 216
参考文献 216
第十章 植物与动物脂质萃取 221
第一节 传统分离技术［1～3］ 221
一、压榨工艺 221
二、浸出工艺 221
三、油脂的精制工艺 222
第二节 植物油超临界CO2萃取精制［4～6］ 222
第三节 多烯酸超临界CO2萃取分离 224
一、超临界CO2单级萃取EPA、DHA 225
二、超临界CO2精密分离富集鱼油中的DHA和EPA 225
三、超临界CO2多级逆流萃取分离鱼油多烯酸酯 228
四、超临界萃取技术与其他技术结合分离鱼油多烯酸酯 229
五、藻类多烯酸油脂的提取 231
六、花生四烯酸的超临界CO2分离 231
第四节 植物油脂超临界CO2萃取 233
一、精制小麦胚芽油萃取 234
二、沙棘油萃取 237
三、大豆油萃取 238
四、水冬瓜油萃取 239
五、核桃籽油萃取 240
六、米糠油萃取 242
七、蚕蛹油萃取 243
八、葡萄籽油萃取 245
九、紫苏籽油萃取 249
十、南瓜籽油萃取 249
十一、枸杞籽油萃取 250
十二、猕猴桃籽油萃取 251
十三、茶籽油萃取 253
十四、月见草油萃取 254
第五节 蛋黄油超临界CO2萃取 255
第六节 脂类超临界CO2萃取展望 257
参考文献 257
第十一章 植物源杀虫剂 261
第一节 植物源农药 261
第二节 天然杀虫剂的生物活性物质 263
一、萜烯类物质 263
二、酮类、黄酮类化合物 264
三、光活化毒素 264
四、生物碱类 264
五、植物精油类 265
第三节 植物源杀虫剂的特点和作用途径 265
一、植物源杀虫剂的特点 265
二、植物源杀虫剂的作用和途径 266
第四节 天然抗虫剂生产的传统工业化技术 268
第五节 苦楝素提取 268
第六节 除虫菊的提取 269
第七节 尼古丁萃取 270
一、水蒸气蒸馏法 271
二、有机溶剂萃取法 271
三、离子交换法 271
四、微波法 271
五、超声波法 271
六、超临界萃取法 271
第八节 植物精油杀虫剂的提取 272
第九节 苦皮藤素的提取 274
参考文献 275
第十二章 超临界CO2技术的其他领域研究 278
第一节 超临界CO2染色技术 278
一、超临界CO2染色技术与传统染色技术比较 278
二、超临界CO2染色的优势 279
三、超临界CO2染色原理 279
四、分散染料在超临界CO2中的溶解度 280
五、超临界CO2染色的工艺流程 281
六、超临界染色的研究现状 282
七、超临界CO2染色技术前景展望 283
第二节 超临界CO2超细微粒制备技术 284
一、概述 284
二、超临界溶液的快速膨胀技术 285
三、超临界抗溶剂技术 287
四、其他超临界制备微粒技术 289
第三节 超临界CO2清洗技术 290
一、概述 290
二、超临界CO2清洗的优势 291
三、超临界CO2清洗的问题 291
四、超临界CO2清洗工艺 291
五、超临界CO2清洗的应用 292
第四节 超临界CO2中的化学反应 293
一、超临界流体中化学反应的特征 293
二、超临界CO2中的烃类氧化反应 294
三、超临界CO2中不对称催化反应 297
四、超临界CO2中的酶反应 298
第五节 超临界CO2-微乳液体系 303
一、超临界CO2微乳液 304
二、超临界CO2微乳的形成原理 304
三、超临界CO2微乳液的相态 305
四、超临界CO2微乳液在萃取中的应用 305
第六节 超临界流体技术展望 307
一、超临界萃取 307
二、化学反应工程方面 307
三、材料科学方面 308
四、环境科学方面 309
参考文献 309