第一部分 未竟的议程与前景展望 3
1 21世纪的饥荒与贫困 3
2 全球食品安全：面临的主要挑战 7
第二部分 基本目标：营养与健康 21
3 解决发展中国家儿童营养不良：已有成就和未来选择 21
儿童营养状况的决定因素 21
儿童营养不良的缓解情况（1970—1995） 22
儿童营养不良问题的前景 24
未来政策的优先序 25
4 健康与营养：发展中国家的新问题 27
问题的起因、风险和影响 27
全球的疾病现状 28
艾滋病、肺结核和疟疾 29
宫内发育迟缓、心血管病、内分泌疾病和肥胖症 30
老龄化、健康和营养 30
被忽视的微量营养元素 31
结论 31
5 消除隐性饥饿 32
贫困的代价 33
在食物中添加营养元素 34
向所有人提供维生素 35
营养元素的新吃法 36
在主食作物中加入营养元素 36
没有一劳永逸的办法 38
6 引致发展危机的艾滋病 40
流行病的波及范围 41
穷人的风险最大 41
AIDS引致饥饿 42
孩子遭受的打击最沉重 43
解决问题的多种尝试 44
最终解决途径：预防 45
7 HIV/AIDS：严峻的健康与发展问题 47
HIV/AIDS与家庭的食品安全 48
作物和家畜的损失 49
农场管理资源和技能丧失 50
缺乏创收能力 50
财产丧失 51
社会网络破裂 51
依赖度增加 51
政策含义 52
8 肥胖症：发展中国家新出现的健康营养问题 53
日渐显露的公共健康问题 53
妇女肥胖的情况 54
儿童肥胖问题 55
肥胖的趋势 55
预防肥胖和相关疾病 56
第三部分 人口问题：人口增长与城市化 61
9 人口爆炸：人口规模意味着什么 61
人口流动与人口增长 62
边际地区 63
生活质量与人口 63
计划生育 64
10 发展中国家的人口增长及政策选择 66
人口为何持续增长 67
人口政策选择 68
实施有效的家庭计划和生育健康服务 68
为小家庭创造有利的条件 69
推迟结婚和生育年龄 70
结论 70
11 发展中国家城市的营养和食物安全 71
城市的食物安全和营养不良：问题与对策 72
城市食物不安全和营养不良：为何现在要关注 74
12 2020年的城市化和农业 76
减少城市的压力 77
农村与城市的联系 78
满足城市的膳食变化 79
城市的营养不良 80
第四部分 膳食结构变化：水畜产品需求的增长 83
13 肉食革命：我们准备好了吗 83
收入不是惟一的因素 84
肉类因素 85
营养过剩 86
肉类需求 86
小农何以生存 87
对健康和环境的影响 88
趋利避害 90
14 2020年的畜牧业：下一次食物革命 91
消费和生产的变化 91
对世界食品价格的影响 93
畜牧业与穷人 94
环境可持续发展和公共健康 94
政策结论 95
15 海洋过度捕捞，渔业兴旺：如何影响世界食品安全 97
捕捞过度 98
限制捕鱼 99
渔业兴旺 100
传统水产业 101
第五部分 食品生产与环境 105
16 环境灾难：农业是问题之源还是解决问题之道 105
让营养物质回归土壤 106
人与森林 107
农业的弊端 108
17 农业增长：缓解低收入发展中国家贫困的关键 110
农业是缓解贫困的关键 110
科研与技术的投资至关重要 112
18 缓解贫困与保护环境：被忽视的劣势地区 115
问题与原因 115
对策选择 117
19 生态农业战胜饥饿 121
案例研究 122
稳定中美洲的坡地 122
安第斯地区的生态农业 123
综合生产系统 124
结论 125
20 可持续农业：政治地理因素 127
滥用资源的地理因素 128
滥用资源的政治因素 130
结论 131
21 发展中国家的土地退化：问题与对策 132
对全球农业的影响 134
热点问题与热点地区 135
减缓土地退化的对策 136
政策建议 137
22 农业在保护热带雨林中的作用 139
把森林变为农业引发的问题 139
小农为何砍伐森林 140
过去错在何处 141
怎样补救 142
地区之间的联系 143
农业的重要性 143
23 解决21世纪的水稀缺问题 145
未来的挑战 146
水的利用效率低 146
昂贵的水资源开发 146
资源退化 146
水与健康 147
大量补贴和扭曲的激励 147
开发新的水资源 147
全面改革水利政策 148
保护水权 149
灌溉水系统由用户管理 149
改革价格激励 149
适用技术 150
环境保护 150
国际合作 151
24 全球气候变暖对农业的影响 152
气候变化对农业的影响 152
农业对气候变化的影响 154
制止气候变化 154
适应全球温室效应 156
防止全球气候进一步恶化 157
第六部分 热点地区：撒哈拉非洲和南亚 161
25 非洲的农业：土壤肥力耗竭 161
土壤肥力耗竭的程度 161
养分需求和土壤管理 163
政策影响 165
26 解决撒哈拉非洲的食品需求：科学的作用 166
传统作物育种的优势 167
国内研究计划 168
技术推广 169
其他因素的作用 169
27 印度的贫困问题 171
增长与贫困 172
农业增长的作用 173
使穷人充分参与 175
28 南亚的水稀缺与水改 177
水稀缺 178
水是商品还是社会福利 179
给水定价可行吗 180
给农民赋予水权 181
水权交易 182
29 未完成的革命：亚洲农村经济的转型 184
迎接未来的挑战 185
有利于穷人的增长 185
吸取经济危机的教训 185
驾驭全球化 186
促进农业研究与技术推广 186
解决土地和水资源稀缺与退化问题 187
治理结构和社会资本 187
亚洲发展中国家的前景 188
结论 188
第七部分 农村穷人与小额信贷 193
30 农村金融服务 193
传统金融机构和农村贫困 194
制度创新 196
未来的公共政策 198
31 小额贷款：为农村贫困妇女提供服务 200
前景和迷惘 200
实际情形 201
进一步完善的思路 203
第八部分 性别和教育：妇女与食品安全 207
32 2020年的食品安全：女性的不同角色 207
作为食品生产者的女性 207
作为守护人的女性 210
作为冲击承受者的女性 211
结论 211
33 城市妇女：工作与家务的权衡 213
劳动力参与程度 213
妇女就业的影响 214
照料孩子的限制 215
改善照料孩子的能力 216
34 女童受教育的影响 218
改善生活质量 219
造福下一代 221
女童为何辍学？ 222
逐步消除障碍 224
单靠政府不够 226
第九部分 全球化的影响 231
35 全球化、贸易改革与发展中国家 231
经济全球化的趋势 232
影响全球化的力量 232
变化中的农业市场 233
迎接新一轮贸易谈判 236
完成乌拉圭回合未完成的议程 236
关注弱者的需要 237
与贸易有关的其他问题 238
WTO新成员 238
贸易谈判的政治经济考虑 238
发展中国家的作用 239
36 全球化和营养 241
积极影响 241
潜在的负面影响 242
利用全球化改善营养状况 243
第十部分 生物技术和信息技术：穷人何以受益 249
37 生物技术：发展中国家面临的问题与机遇 249
机遇 250
政策框架 251
公共部门的研发 251
生物安全 251
知识产权管理 252
私营部门 252
为穷人提供解决之道 253
38 适合发展中国家农业的生物技术政策 254
为穷人而研究 254
增加农业研究的公共资源 255
将部分社会利益转化为私人收益 255
保护知识产权 256
保护健康的政策 256
生态保护政策 257
监管私营部门的政策 258
结论 258
39 驾驭转基因农业革命：发展中国家的政策选择 259
GM作物的政策选择 259
知识产权 259
生物安全 260
贸易 261
食品安全和消费者选择 261
公共研究投资 262
发展中国家的实践 262
40 填补数字鸿沟 264
数字鸿沟 265
连接穷人 266
满足社区需求 267
使用移动电话 269
利用卫星技术 270
让妇女获得信息通信技术 272
克服普及的障碍 273
第十一部分 结束语 277
41 让知识为穷人服务：政策行动 277
国际驱动力 277
改善人力资源的政策 278
获得生产性资源和就业 279
市场、基础设施和制度 280
知识与技术 281
自然资源管理 282
宏观经济政策和有效治理 283
任务异常艰巨 284
资料来源 285
作者简介 289