国家级 3
蒙自过桥米线 3
宣威火腿 13
南涧彝族跳菜 23
彝族酒歌 31
云南省级 41
哈尼族长街宴 41
玉溪米线节 47
宜良烧鸭 53
建水汽锅鸡 59
曲靖蒸饵丝 67
巍山？肉饵丝 71
云县鸡肉米线 79
建新园过桥米线 82
诺邓火腿 87
无量山火腿 91
哈尼族腊猪脚 94
纳西族猪膘肉 97
寻甸牛干巴 101
鲁甸牛干巴 104
石屏豆腐 107
建水西门豆腐 111
倘塘黄豆腐 117
吉庆祥云腿月饼 123
丽江永胜水酥饼 129
酱油酿造（妥甸酱油、拓东甜酱油） 135
酿醋技艺（禄丰香醋、剥隘七醋、下村麸醋） 141
永香斋玫瑰大头菜 151
开远甜藠头 157
七甸卤腐 163
易门豆豉 169
昭通酱 175
云泉豆瓣酱 178
云南省州（市）级 183
昆明市 183
官渡粑粑 183
官渡饵块 188
呈贡豌豆粉 192
昆阳卤鸭 196
曲靖市 201
辣子鸡 圆子鸡 201
煳辣鱼 207
黑皮子 211
宣威菜烹饪技艺 213
珠街老鸭子 217
文火砂锅羊肉 220
会泽羊八碗 226
会泽稀豆粉 230
富源全羊汤锅 235
富源酸菜猪脚火锅 237
曲靖（沾益）小粑粑 239
姜子鸭 244
保山市 250
下村豆粉 250
河图大烧 251
潞江土司食谱菜肴 253
蒲缥甜大蒜 254
金鸡“火瓢”牛肉 255
金鸡口袋豆腐 257
昌宁傣族民间菜肴系列 260
傣族竹筒饭 261
傣族糯米粑粑 262
傣族牛撒撇 263
傣族烧鱼 264
傣族牛肉松 265
施甸年猪饭 266
施甸干栏片 271
百年老店“芝兰轩戈记”“桂香楼” 273
腾越古城 277
腾越镇大薄片 278
腾越镇饵丝 280
腾越镇稀豆粉 282
大理州 286
白族生皮 286
喜州粑粑 288
弥渡卷蹄 290
永平黄焖鸡 293
丽江市 298
丽江粑粑 298
鸡豆凉粉 299
三川火腿 302
西双版纳州 306
青苔 306
傣族酸笋 309
傣族“喃咪” 312
德宏州 318
阿昌过手米线 318
红河州 322
斗姆阁卤鸡 322
后记 325
后记 325