绪论 关于防癌抗癌的Q＆A 1
癌细胞从何而来 1
每个人体内都有癌细胞吗 2
癌症会传染与遗传吗 3
哪些人是癌症的高危人群 4
哪些器官更容易发生癌变 4
长息肉就是得癌症吗 5
癌症的早期信号有哪些 6
怎样做好癌症的自我诊断 7
肥胖者真的容易得癌症吗 8
全素食可以防癌抗癌吗 9
怎样吃肉才健康、防癌 10
世界癌症研究组织推荐的防癌食物有哪些 12
PART 1 调免疫、促排毒，防癌首先要强健体魄 13
免疫力——抵御病原体，清除癌细胞 13
五大营养素，有效提升免疫力 15
均衡膳食“金字塔”，你吃对了吗 19
权威推荐：多吃食物，少吃食品 21
吃对一日三餐，免疫力自然强 22
体内“毒素”是致癌的根源 26
这样吃，促排毒、净化内环境 29
科学饮水，清肠道、促排毒 31
PART 2 膳食纤维，整肠道、排毒素、防肠癌 33
膳食纤维是清洁肠道、预防肠癌的利器 33
荞麦肠道的“清道夫” 35
玉米“食物中的黄金” 36
燕麦营养丰富的“粗粮之王” 37
红小豆利尿、排毒、防癌 38
红薯减少致癌物的堆积 39
芹菜通便排毒的“万能药菜” 40
黑木耳吸附肠道内的毒素 41
PART3 三大维生素，预防癌症的王牌营养素 42
维生素A：维护上皮组织健康，加速细胞修复 42
胡萝卜素：抗氧化性强，可转化为维生素A 44
胡萝卜廉价的防癌“小人参” 45
南瓜降脂降糖、预防乳腺癌 46
茼蒿提升抵抗力、通便防癌 47
菠菜富含维生素A的“鹦鹉菜” 48
豌豆苗促进代谢的“龙须菜” 49
哈密瓜抗氧化、增强免疫力 50
木瓜营养丰富的“百益果” 51
枸杞子药食两用的“东方神果” 52
维生素C：有效阻断致癌物的生成 53
西蓝花国际公认的抗癌尖兵 55
苦瓜降糖防癌的“君子菜” 56
青椒增进食欲、降脂减肥 57
猕猴桃有效防癌的“奇异果” 58
橙子富含维生素C的“疗疾佳果” 59
柠檬含多种防癌物质的“药果” 60
山楂消食抗癌的“胭脂果” 61
红枣（鲜）天然的“维生素丸” 62
维生素E：保护细胞，清除自由基 63
芝麻黑白双色的“仙家食物” 65
杏仁神奇的益寿抗癌坚果 66
核桃防癌抗衰老的“益智果” 67
榛子有效防止细胞氧化 68
PART 4 矿物质，维持人体代谢，对抗癌细胞 69
钾元素：防癌抗癌的神奇矿物质 69
蚕豆维持体内矿物质群平衡 71
土豆高钾低钠的“地下苹果” 72
竹笋吸脂防癌的“刮油菜” 73
芦笋防癌抗癌的“蔬菜之王” 74
香蕉含钾丰富的“果中皇后” 75
硒元素：微量元素中的“防癌之王” 76
大麦常喝大麦茶降糖防癌 78
香菇富含硒的“百菇之王” 79
锌元素：增强白细胞的战斗力 80
小米锌含量在谷物中名列前茅 82
南瓜子保护性腺、预防前列腺癌 83
牡蛎营养独特的“海洋牛奶” 84
镁元素：有助于抗癌的“天然镇静剂” 85
苋菜含镁丰富的“长寿菜” 87
绿豆解毒防癌、利尿防暑 88
黑豆抗氧化、预防乳腺癌 89
碘元素：调节甲状腺，预防癌症 90
海带碘、钾等矿物质的宝库 92
紫菜促进代谢、抑制癌细胞 93
钼元素：阻断强致癌物的合成 94
扁豆富含矿物质的“豆中之王” 96
豌豆阻断亚硝胺类化合物生成 97
PART 5 植物化学物，防病、抗癌的新明星 98
多酚：保护心血管，清除自由基 98
苹果降低胆固醇、预防癌症 99
绿茶世界卫生组织推荐的健康饮品 100
红酒红酒多酚有助于美容防癌 101
花青素：天然的抗氧化剂 102
紫米富含花青素的“长寿米” 103
茄子抗衰防癌的紫色蔬菜 104
葡萄抗氧化、抑制癌细胞 105
蓝莓《时代》推荐的健康浆果 106
异黄酮：调节激素，预防乳腺癌 107
黄豆异黄酮的最佳来源 108
豆腐补充优质蛋白质、预防癌症 109
吲哚类化合物：有效抑制致癌因子 110
菜花十字花科的“良药” 111
白菜家常菜中的防癌明星 112
有机硫化物：杀菌、抑癌功效显著 113
洋葱生食最能发挥健康功效 114
白萝卜餐桌上的抗癌佳品 115
番茄红素：防癌抗癌的“植物黄金” 116
番茄番茄红素的天然仓库 117
芒果有助于预防结肠癌、乳腺癌 118
多糖体：抑制癌细胞生长 119
银耳含有银耳多糖的“菌中之冠” 120
猴头菇养胃、防癌又抗衰 121
PART 6 不可不知的其他防癌营养素 122
乳酸菌：改善肠道菌群，预防肠癌 122
ω-3脂肪酸：降低胆固醇，抑制癌细胞 124
鲈鱼公认的无公害食物 125
沙丁鱼DHA、EPA防止细胞癌变 126
叶酸：维持细胞正常分化，防止突变 127
油菜榨汁饮用能补叶酸 128
莴笋丢弃嫩叶不可取 129
维生素U：促进溃疡愈合，预防胃癌 130
PART 7 这样吃，容易诱发癌症 131
肥肉，易造成热量过剩，引发肥胖 131
熏烤肉类，含致癌的苯并芘 132
腌制食品，含大量亚硝酸盐 133
油炸食品，常吃会增加患癌风险 134
食品添加剂，过量摄取会引发癌症 135
发霉变质食物，容易导致肝癌 137
嗜好甜食，糖为癌细胞提供养料 138
果蔬残留农药，是致癌的元凶之一 139
汞、镉等摄取超标，破坏免疫系统 140
PART 8 常见癌症的饮食预防 142
肺癌——远离香烟，注意烹饪方式 142
胃癌——清淡饮食，细嚼慢咽 146
肝癌——控酒护肝是关键 151
食管癌——喜食烫食惹的祸 156
肠癌——润肠通便是重点 159
肾癌——避免高蛋白、高嘌呤饮食 163
乳腺癌——吃豆类食物，慎喝咖啡 165
宫颈癌——多温热，少寒凉 168
前列腺癌——控制热量，补充营养 171
附录 有效防癌抗癌的营养素 174