导论 1
早期进展 2
今日生物技术 4
微生物学 6
病毒 6
噬菌体 8
微生物 10
细菌 12
酵母 14
真菌 16
藻类 18
生物技术中用到的一些重要细菌 20
微生物：分离，保存，安全性 22
微生物：菌株改良 24
生物化学 26
生物化学 26
氨基酸、多肽、蛋白质 28
酶：结构、功能、动力学 30
糖、糖苷、寡糖、多糖 32
脂类、膜、膜蛋白 34
代谢 36
基因工程 38
DNA：结构 38
DNA：功能 40
RNA 42
基因工程：常规步骤 44
DNA的制备 46
DNA操作中其他的工具酶 48
PCR：常规方法 50
PCR：实验室方法 52
DNA：合成和长度测定 54
DNA测序 56
将外源DNA转入到活细胞内（转化） 58
基因克隆与鉴定 60
基因表达 62
基因沉默 64
表观遗传学 66
基因文库和基因图谱 68
原核生物的遗传图谱 70
真核生物的遗传图谱 72
宏基因组学 74
细胞生物学 76
细胞生物学 76
干细胞 78
血细胞与免疫系统 80
抗体 82
报告基团 84
固态发酵 86
微生物的生长 88
生长动力学和产物形成 90
分批补料发酵、连续发酵和高细胞密度发酵 92
发酵技术 94
发酵技术：规模放大 96
哺乳动物细胞的培养 98
哺乳动物细胞生物反应器 100
酶和细胞反应器 102
生物产品的回收 104
蛋白质回收：层析 106
工业工艺的经济因素 108
食品和食品添加剂 110
酒精饮料 110
啤酒 112
发酵食品 114
食品和乳酸发酵 116
益生元和益生菌 118
面包酵母和饲料酵母 120
石油来源的饲料酵母和单细胞油 122
氨基酸 124
L-谷氨酸 126
D，L-甲硫氨酸、L-赖氨酸和L-苏氨酸 128
阿斯巴甜、L-苯丙氨酸和L-天冬氨酸 130
通过酶转化的氨基酸 132
维生素 134
核苷和核苷酸 136
工业产品 138
生物乙醇 138
正丁醇 140
高级醇和烯烃 142
乙酸/醋 144
柠檬酸 146
乳酸，3-羟基丙酸（3-HP） 148
葡萄糖酸和“绿色”糖化学 150
二元羧酸 152
生物聚合物：聚酯 154
生物聚合物：聚酰胺 156
多糖 158
生物表面活性剂 160
脂肪酸与脂肪酸酯 162
酶技术 164
生物转化 164
工业用酶 166
酶催化应用 168
区域酶和手性酶的合成 170
添加剂用酶 172
洗涤剂酶 174
淀粉水解酶 176
淀粉的酶水解 178
酶和甜味剂 180
纤维素和聚糖水解酶 182
木浆和纸加工用酶 184
果胶酶 186
酶和乳制品 188
烘焙食品和肉品加工用酶 190
食品生产与动物饲料酶制剂 192
皮革和纺织处理用酶 194
获得新工业用酶的方法 196
蛋白质设计 198
抗生素 200
抗生素：来源、应用和作用机制 200
抗生素：筛选、工业生产和作用机制 202
抗生素抗性 204
β-内酰胺类抗生素：结构、生物合成和作用机制 206
β-内酰胺类抗生素：生产 208
氨基酸和肽类抗生素 210
糖肽类、脂肽类、聚醚类和核苷类抗生素 212
氨基糖苷类抗生素 214
四环素类、醌类、喹诺酮类和其他芳香族抗生素 216
大环内酯类抗生素 218
抗生素筛选的新途径 220
医药生物技术 222
胰岛素 222
生长激素和其他激素 224
血红蛋白、血清白蛋白和乳铁蛋白 226
血凝剂 228
抗凝血剂和血栓溶解剂 230
酶抑制剂 232
干扰素 234
白细胞介素和抗白细胞介素 236
促红细胞生成素和其他生长因子 238
其他治疗用蛋白 240
单克隆抗体和催化抗体 242
重组抗体 244
治疗性抗体 246
疫苗 248
重组疫苗 250
类固醇生物转化 252
诊断酶 254
酶检验 256
生物传感器 258
免疫分析 260
糖生物学 262
农业和环境 264
动物育种 264
胚胎移植、克隆动物 266
基因图谱 268
转基因动物 270
育种、基因制药和异种移植 272
植物育种 274
植物组织表面培养 276
植物细胞悬浮培养 278
转基因植物：方法 280
转基因植物：抗性 282
转基因植物：产品 284
需氧废水处理 286
厌氧废水处理和污泥处理 288
废气的生物学处理 290
土壤生物处理 292
微生物浸矿、生物膜和生物腐蚀 294
大趋势 296
人类基因组 296
人类基因组的功能分析 298
药物基因组学和营养基因组学 300
DNA分析 302
基因治疗 304
诱导多能干细胞（iPS） 306
组织工程 308
药物筛选 310
高通量测序 312
蛋白质组学 314
DNA和蛋白质芯片 316
代谢工程 318
合成生物学 320
系统生物学 322
生物信息学：序列和结构数据库 324
生物信息学：功能分析 326
碳资源 328
生物炼制 330
基因工程的安全性 332
生物技术产品的法规 334
道德考虑和公众认可 336
生物技术专利 338
生物技术的国际情况 340
延伸阅读 342
专业名词与索引 376