第一部分 了解啤酒 1
了解自己的喜好 2
一万年之旅：从谷粥啤酒到黑色印度淡色爱尔 10
啤酒是如何制成的 29
像酿酒师那样品鉴啤酒 53
第二部分 爱尔 69
苦爱尔 72
淡色爱尔 89
印度淡色爱尔 98
淡味爱尔 114
棕爱尔 122
波特与司陶特 130
美式爱尔 155
大麦红酒（大麦啤酒）和老爱尔 181
美式浓爱尔：双料印度淡色爱尔和三料印度淡色爱尔 195
苏格兰爱尔 204
莱茵河爱尔：科隆啤酒（Kolsch）和老啤酒（Altbier） 220
比利时爱尔 234
赛森与比利时乡村爱尔 254
法式爱尔 272
修道院爱尔（Abbey Ales）和特拉普爱尔（Trappist Ales） 286
意大利啤酒 308
新鲜酒花爱尔 323
名不见经传的爱尔和后起之秀 329
传统本地爱尔 344
第三部分 小麦啤酒 351
德国小麦啤酒 354
比利时白啤酒 368
尖酸德国小麦爱尔：柏林白啤酒（Berliner Weisse）和哥斯（Gose） 378
第四部分 拉格 389
深色拉格：深色拉格、黑啤及捷克黑啤 392
淡色拉格：皮尔森、清亮啤酒和出口型多特蒙德啤酒 405
琥珀拉格：三月啤酒和维也纳拉格 424
博克（Bocks） 434
大众市场拉格 447
小众市场拉格 456
第五部分 尖酸爱尔和野爱尔 471
拉比克家族 474
佛兰德斯尖酸爱尔 493
野爱尔 507
第六部分 享用啤酒 519
侍酒与啤酒的储存 521
啤酒与食物的搭配 531
在酒吧 539
啤酒之旅 549
附录 565
术语表 566
啤酒风格起源地图 572
酒花品种一瞥 576