序 7
第一篇 沙井蚝业大事记 19
第二篇 沙井蚝概述 31
第一章 沙井蚝的生物知识 37
第二章 沙井蚝的营养价值 40
第三章 沙井蚝的药用价值 42
第三篇 沙井蚝史话 45
第一章 沙井蚝溯源 46
第二章 沙井蚝发展 49
第一节 两宋时期的沙井蚝业 49
第二节 元、明时期的沙井蚝业 51
第三节 清代时期的沙井蚝业 56
第四节 民国时期的沙井蚝业 59
第三章 新中国时期的沙井蚝业 60
第一节 建国初期的蚝业发展 60
第二节 人民公社时期的蚝业发展 64
第三节 改革开放时期的蚝业发展 72
第四节沙井蚝的加工与销售 79
第四篇 沙井蚝文化 85
第一章 沙井蚝文化的形成及发展 86
第二章 沙井蚝民俗文化 93
第一节 生产习俗 93
第二节 时节习俗 102
第三节 生活习俗 106
第四节 礼仪习俗 113
第五节 民间信仰 119
第三章 沙井蚝饮食文化 125
第一节 传承千年的蚝食文化 125
第二节 沙井蚝的吃法 127
第三节 沙井蚝菜谱选 131
第四节 沙井著名酒店蚝菜精选 139
第四章 沙井蚝诗文选 150
第一节 古代诗文录 150
第二节 现代诗文选 156
第五章 沙井蚝乡文物 176
第五篇 沙井蚝业当代人物录 187
第六篇 沙井蚝史乘拾零 197
沙井蚝的来历 198
沙井蚝成名始末 199
咸田蚝场遗址 201
蚝田史话 202
沉田话谈 204
蚝宴一席谈 205
沙井食蚝话古今 207
靖康蚝、沙井蚝 210
蚝墙、蚝屋、大宗祠 211
蚝屋遗谭 213
后海悲歌 215
名人赞蚝拾零 215
沙井蚝品牌一席谈 217
沙井蚝香的背后 219
“三区养蚝”的来历 220
“金蚝”名考 221
“四个全国第一”的来由 223
商海搏击沙井蚝 225
“破陶片解谜”的故事 227
养蚝技术义传四方 228
蚝业村的来历 230
异地沙井蚝 231
养蚝大使陈木根 233
越南国际友谊勋章的来历 235
法国友人作客蚝业村 236
蚝海浪尖历险记 237
省领导两啖沙井蚝 239
群雁首领陈淦池 240
沙井蚝——知名的非物质文化遗产 241
金牌“沙香” 243
石蚝、瓦蚝、水泥蚝 245
第七篇 沙井蚝传说故事 247
梅尧臣与沙井蚝 248
清澜流玉膏 250
蚝仙的传说 252
蚝门弄艺 254
蚝豉与“好事” 257
苏东坡食蚝 258
蚝姑争唱打蚝歌 260
和合顺成就沙井蚝 263
陈氏奇遇得养蚝 265
文应麟和归德蚝 266
陈琏与《龙穴洲》诗 268
渡头蚝市 270
升平围观音天后庙 271
毛牛与蚝妹 272
沙井蚝王 275
附件：宝安县民政局文件宝民字［1991］024号 277
后记 278