目 录 1
什么是食品掺假、掺杂、伪造？ 1
出现掺假伪造食品的原因是什么？ 2
食品掺假、掺杂、伪造的方式有哪些？ 3
掺入食品中的杂伪物质有啥特点？ 5
生产销售假伪食品的后果如何？ 6
怎样鉴别假伪食品？ 8
发现假伪食品怎么办？ 9
如何判断白酒、啤酒和果酒的质量？ 11
怎样初步识别假伪酒？ 12
饮酒后迅速获得酩酊感是好白酒吗？ 13
啤酒是怎样掺假使伪的？ 13
果酒都是水果发酵制成的吗？ 14
甲醇是酒精吗？ 15
假伪酒给人体造成什么危害？ 16
什么是粗制滥造的饮料？ 17
果汁饮料与果味饮料一样吗？ 19
固体饮料也有掺假的吗？ 20
怎样识别茶叶的质量？ 20
乳及乳制品有哪些掺假使伪现象？ 21
感官上怎样鉴定牛乳及乳制品的质量？ 22
小儿喝牛奶为什么会腹泻？ 24
掺假乳及乳制品对人体有何危害？ 25
木耳和银耳中常见掺伪物是什么？ 26
什么样的黄花菜可吃？ 27
怎样识别食用蘑菇和有毒蘑菇？ 28
毒蘑菇中毒临床类型及表现有哪些？ 30
啥样的土豆不能吃？ 31
真假发菜各是啥样？ 32
掺假花椒面中含有什么？ 33
真假大料怎样鉴别？ 34
人吃掺假姜粉有害处吗？ 34
掺假味精中含有哪些物质？ 36
酱油也有假伪的吗？ 37
销售非食用盐的后果如何？ 39
碘盐能随便销售食用吗？ 40
粮食也有掺杂掺假的情况吗？ 41
何物使面条粉条由黄变白？ 42
陈小米为何很黄呢？ 43
什么是掺假藕粉？ 43
吃啥样面包能中毒？ 44
为什么不能吃染色的花生米？ 45
特别黄的干豆腐是好产品吗？ 46
纯正凉粉卷呈何种颜色？ 47
山楂片都是由山楂制作的吗？ 47
食用植物油有哪些掺伪现象？ 48
桐油当豆油出售食用的后果是什么？ 49
为什么不能吃粗制棉籽油？ 50
多次煎炸的油还能食用吗？ 51
食用酸败油的危害是什么？ 51
有些宰杀鸡、鸭尸体为何肥大？ 52
为啥采购食用家禽肉时要慎重？ 53
人吃家畜哪些腺体和内脏能中毒？ 54
食用哪些鱼能引起中毒？ 56
胖听罐头能吃吗？ 58
市场上出售的蛋类也有掺伪的吗？ 59
不同质量蛋的特征及食用处理的原则有哪些？ 60
怎样鉴别皮蛋质量及假皮蛋？ 61
各种自然蜂蜜有何特征？ 63
掺假伪造的蜂蜜是啥样的？ 64
为什么必须提高食品卫生质量？ 65
我国能否控制假伪食品所致疾病？ 66