第一章 综说 1
第一节 渔业与自然环境 1
第一项 海洋与水产生物 1
第一目 海底型态 1
第二目 我国近海之海流 3
第三目 营养盐类 4
第二项 渔业生物 4
第一目 水产生物之分类 5
第三目 洄游 6
第二目 栖息场所 6
第三项 渔场 7
第四项 渔期 9
第五项 本省的地理条件 12
第一目 位置与地势 12
第二目 气候与雨量 12
第三目 沿海环境 13
第六项 本省渔业环境 14
第一目 位置上的优点 14
第二目 渔业资源丰富 14
第三目 渔场优越性 15
第一项 渔业的沿革 17
第二节 渔业的形成与分类 17
第二项 渔业之意义与分类 18
第一目 渔业之意义 18
第二目 渔业之种类 19
第三目 当前本省渔业之分类及概况 21
第三节 重要鱼贝介类之图样与品质 25
第一项 重要鱼类之图样与品质 31
第一目 鳁类 31
第二目 鲨鱼 32
第三目 黄花鱼类 32
第五目 狗母 34
第四目 鲣鱼 34
第六目 鲷类 38
第七目 鲔类 39
第八目 白带鱼 40
第九目 旗鱼类 44
第十目 虱目鱼 44
第十一目 吴郭鱼 45
第十二目 鳗鱼 45
第十三目 红目鲢 46
第十四目 鲭 46
第十五目 鲤鱼类 46
第一目 牡蛎 47
第二项 重要贝介类之图样与品质 47
第二目 乌贼类 48
第三目 虾类 52
第四目 蟳 52
第五目 蛤蜊 53
第三项 次要鱼类之形态与产值 53
第一目 皮刀鱼 53
第四目 鲹类 54
第五目 乌鱼 54
第三目 肉鱼 54
第二目 飞鱼 54
第六目 鱼 55
第七目 金线 55
第八目 秋哥 55
第九目 鲳鱼 55
第十目 海鳗 56
第十一目 鲼 56
第十二目 鱰鱼 56
第十三目 午仔 56
第十四目 海鲶 56
第十五目 鲇 56
第一项 泉漳渔民开拓澎湖台湾渔场 57
第四节 早期台湾渔业的起源与发展历史 57
第二项 荷据时期诱我渔民捕鱼抽税 60
第三项 明郑清治时代渔业成垦民副业 63
第四项 日据时期的渔业发展概况 66
第五项 台湾光复初期的渔业概况 71
第五节 本省光复後之渔业发展 73
第一项 渔业发展的历程 73
第二项 渔业发展计划 79
第三项 本省渔业之生产结构及主要渔业别之生产 85
第四项 主要鱼类别之生产状况 90
第五项 本省各地方渔业概况 91
第六项 当前本省渔业之重要性 95
第六节 本省渔产品总供需 99
第一项 市场供给 99
第一目 生产 99
第二目 进出口 102
第二项 市场需求 103
第一目 每人食用消费量 103
第二目 人口数的变动 106
第三目 其他之需求 106
第三项 未来的消费趋势 106
第二项 国际市场渔产供需及对我国出口贸易之影响 107
第七节 渔产贸易 107
第一项 前言 107
第三项 历年来台湾渔产之进出口 110
第一目 进口 110
第二目 出口 110
第四项 主要进出口渔产品分析 120
第一目 鲔鱼 120
第二目 鳗鱼 122
第三目 虾类 124
第四目 鱼粉 125
第一项 天然的限制因素 127
第八节 本省渔业发展上的主要困难问题 127
第二项 影响海洋渔业生产的政治、经济因素 129
第三项 本省渔产品出口贸易的主要困难 133
第四项 困难问题之解决方法 135
第二章 渔业劳动、资本、技术及其他有关的生产要素 139
第一节 渔民、渔业就业及渔业劳动 139
第一项 前言 139
第一目 渔业劳动与就业之重要性 139
第二目 近年来之渔业劳动问题 143
第二项 历年来渔业人口与就业之变动 144
第一目 渔业劳动资料之处理 144
第二目 日据时期的渔业就业 145
第三目 光复後之渔民及渔业就业人数之变动 147
第三项 渔业就业人数变动的因素分析 153
第四项 渔业就业结构分析 155
第一目 专兼业状况 155
第二目 从业身份 159
第三目 从业人员之性别 160
第四目 从事海陆上之工作 162
第五目 从业人员全年延工日数 163
第五项 渔业就业的地区分布 164
第一项 历年来渔业之投资额 170
第二节 渔业投资 170
第二项 渔业投资资金来源 171
第三项 投资资金用途 175
第四项 投资者之关系及其成员 185
第一目 渔业投资者之性质 185
第二目 渔业投资者之成员 186
第五项 渔业投资的资本效率 188
第三节 渔船 188
第一项 渔船种类 188
第二项 渔船数量变动及大型化与动力化 191
第一目 船龄 196
第三项 渔船性能与结构 196
第二目 质料 197
第三目 设备状况 198
第四目 动力渔船之引擎 199
第五目 作业时间 200
第六目 渔捞作业种类与船员人数 201
第四项 动力与无动力渔船之分布 203
第五项 各业渔船之分布 204
第六项 渔船一般设备 206
第七项 渔船海难 206
第一项 养殖面积变动 209
第四节 鱼塭 209
第二项 养殖场地利用情形 213
第三项 养殖场地权属 215
第四项 养殖生产设备 216
第五节 渔船及渔具之制造 218
第一项 渔船 218
第一目 钢？渔船 218
第二目 木造渔船 220
第三目 玻璃纤维塑胶渔船 221
第四目 水泥渔船 222
第五目 竹筏 223
第二项 渔船引擎 225
第一目 主机的变迁 225
第二目 引擎性能之改进 226
第三项 渔具及渔业器材工业 227
第一目 渔网工业 227
第二目 绳索工业 230
第三目 钢索工业 230
第四目 渔业用浮子及各类附属配备简况 230
第五目 无线电浮标、电子自动式闪光海灯及海灯 231
第六目 新式渔捞机械 232
第七目 塑胶鱼箱简况 233
第四项 其他渔船用机器 234
第一目 淡水机 234
第二目 净油机 234
第六节 渔船用油 235
第一项 历年来台湾渔业之能源使用量 235
第二项 渔船用油价格之变动 237
第三项 渔船之用油成本 238
第七节 渔业技术进步与水产试验研究 240
第一项 渔业单位生产力的变动 241
第一目 土地生产力 241
第二目 劳动生产力 243
第三目 资本生产力 245
第二项 水产渔捞试验 247
第一目 主要渔具渔法之改进 248
第二目 远洋、近海渔场开发调查 249
第三项 养殖试验研究成果 251
第一目 渔苗繁殖推广 251
第二目 新品种之引进、养成、繁殖与推广 251
第三目 虱目鱼塭虫害防治与化学肥料之应用 253
第四目 鲩、鲢等鱼类人工繁殖成功 253
第五目 龙须菜养殖试验 253
第六目 鳗苗养殖试验 254
第七目 牡蛎养殖试验 255
第八目 乌鱼养殖试验 256
第九目 虹鳟增殖 256
第十目 吴郭鱼品种改良 256
第十一目 淡水鱼塭施用化学肥料示范及越冬试验 257
第十二目 虾类人工繁殖成功 257
第十三目 乌鱼人工繁殖成功 257
第十四目 虱目鱼的人工繁殖 258
第十五目 鱼病预防医学之发展 258
第一目 渔业管理及加强福利措施 261
第一项 绪言 261
第一节 远洋渔业 261
第三章 四大类渔业 261
第二目 远洋渔业的重要性 263
第二项 渔业各论 267
第一目 拖网渔业 267
第二目 围网渔业 281
第三目 远洋鲔钓渔业 282
第四目 远洋鱿鱼渔业 295
第五目 秋刀鱼棒受网渔业 297
第三项 远洋渔业面临的问题 298
第四项 发展远洋渔业展望及拟采取措施 300
附录：南极虾渔业之开发 304
壹、开发前之筹备 304
贰、首次到南极作业经过 306
叁、此行任务之检讨 307
肆、第二次的南极之行 309
第二节 近海渔业 310
第一项 引言 310
第二项 近海渔业之特点 311
第三项 近海渔业之种类 313
第一目 小型拖网渔业 313
第二目 巾著网渔业 316
第三目 焚寄网渔业 318
第四目 刺网渔业 321
第五目 延绳钓渔业 325
第六目 曳绳钓渔业 329
第七目 鲣竿钓渔业 331
第八目 一支钓渔业 335
第九目 镖旗鱼渔业 339
第十目 珊瑚渔业 341
第三节 沿岸渔业 344
第一项 引言 344
第二项 沿岸渔业之演变 345
第三项 沿岸渔业之环境条件 346
第四项 沿岸渔业之种类、渔期及渔获物 347
第一目 定置网渔业 347
第二目 焚寄网渔业 351
第三目 地曳网渔业 352
第四目 摇钟网渔业 352
第五目 旋网渔业 353
第六目 刺网渔业 353
第七目 钓具渔业 355
第八目 沿岸河川湖沼之杂渔具 355
第五项 沿岸渔业之资源培育及开发利用方案 357
第四节 养殖渔业 364
第一项 序言 364
第二项 咸水养殖 378
第一目 虱目鱼 378
第二目 虾类 384
第三目 花跳 404
第四目 蟳 407
第二项 淡水养殖 410
第一目 淡水鱼混养 411
第二目 鳗鱼 414
第三目 吴郭鱼 428
第四目 塘虱鱼 431
第五目 蚬 434
第六目 牛蛙 435
第七目 泥鳅 437
第八目 田螺 438
第九目 鳢 438
第十目 鳖 441
第三项 浅海养殖 442
第一目 牡蛎 442
第二目 文蛤 449
第三目 藻类 451
第一节 渔港之定义及种类 457
第一项 渔港之定义 457
第二项 渔港等级分类标准 457
第四章 渔港 457
第三项 渔港之功能 459
第四项 渔港区范围 459
第五项 渔港设施 459
第二节 渔港修建概况 461
第一项 缘由 461
第二项 第一期渔港建设方案计划拟定 462
第一项 基隆市 463
第三节 各县市港澳修建情形 463
第二项 宜兰县 465
第三项 台北县 467
第四项 桃园县 471
第五项 新竹县（市） 472
第六项 苗栗县 473
第七项 台中县 474
第八项 彰化县 475
第九项 云林县 475
第十项 嘉义县 477
第十一项 台南县 478
第十二项 台南市 479
第十三项 屏东县 479
第十四项 高雄县 481
第十五项 台东县 481
第十六项 花莲县 483
第十七项 澎湖县 484
第五章 渔业行政及渔业组织 491
第一节 渔业行政组织与职掌 491
第二节 渔业法规 500
第一项 中央法规 501
第二项 省法规 526
第三节 水产教育与试验研究 547
第一项 水产教育 547
第二项 水产试验与研究 555
第四节 渔会及渔业团体 576
第一项 日据时期渔业团体之演变 576
第二项 光复後渔会之成立与改组 578
第三项 本省各级渔会现况 593
第四项 其他渔业团体 605
第五节 渔民福利措施 606
第六节 结论 623
第六章 水产加工制造及运销 625
第一节 渔获物保鲜 626
第二节 乾制品 630
第一项 柴鱼加工 630
第二项 鳁煮乾品 640
第三项 乌鱼子加工 643
第四项 鱼翅、明骨及乾鱼皮之加工 647
第五项 虾类乾制品 655
第六项 乌贼类乾制品 658
第七项 洋菜 661
第三节 盐藏品及腌酱制品 667
第二项 鱼贝类腌酱品 669
第一项 盐鲭 669
第四节 炼制品 674
第一项 冷冻鱼浆 676
第二项 鱼丸、鱼糕、鱼香肠等其他炼制品 678
第五节 调味嗜好品之加工 682
第六节 水产罐头 684
第一项 鲔、鲣鱼类罐头 687
第二项 鲭、鳁鱼类罐头 691
第三项 虾、蟹罐头 693
第四项 其他水产罐头 695
第一项 鱼类冷冻加工品 698
第七节 冷冻品 698
第二项 虾类冷冻加工品 707
第三项 冷冻调理食品 712
第四项 其他冷冻水产加工品 717
第八节 药用品 720
第一项 鱼肝油 720
第二项 海人草及海人酸 723
第九节 饲料 725
第一项 鱼粉 725
第二项 鱼溶浆 727
第一项 珊瑚 730
第十节 水产工艺品与贝灰 730
第二项 贝？及其他工艺品 733
第十一节 制冰、冷藏及冻结 738
第一项 制冰 738
第二项 冷藏及冻结 745
第十二节 运销 746
第一项 运销制度 747
第二项 运销组织 751
第三项 运销流程 753
第四项 运销型态 754