第一章 引言 Victor W.Rodwell,PhD 1
周期表中第二和第三周期的元素 1
有机化学复习 3
译者的话 10
生理化学中重要的功能基 10
目 录 10
著者为中译本撰写的序言 11
作者序言 12
水的分子结构 14
水的大分子结构 14
前言 14
第二章 水 Victor W.Rodwell,PhD 14
氢键 15
水的离解 15
pH的概念 16
弱酸或弱碱的功能基的质子平衡 18
Henderson-Hasselbalch方程式 21
缓冲剂和缓冲作用 22
氨基酸的质子平衡 24
氨基酸 24
第三章氨基酸和肽 Victor W.Rodwell,PhD 24
前言 24
氨基酸的结构 26
氨基酸的旋光异构体 31
氨基酸的物理学性质 32
氨基酸的化学反应 32
肽 35
肽一级结构的测定 38
测定肽一级结构所使用的技术 42
肽的合成 43
肽在溶液中的构象 43
生理活性肽 44
第四章 蛋白质 Victor W.Rodwell,PhD 47
蛋白质的分类 47
蛋白质的大小和形状 48
维持蛋白质结构的键 49
蛋白质结构的分级 50
蛋白质的一级结构 53
蛋白质的二级和三级结构 55
蛋白质的四级结构 57
蛋白质的变性 59
蛋白质的颜色反应 60
第五章酶的一般性质 Victor W.Rodwell,PhD 61
催化作用 61
辅酶 61
酶的特异性 64
酶的分类和命名 65
酶活性的定量测定 68
酶的分离 69
酶在细胞内的分布 70
第六章酶的动力学性质 Victor W.Rodwell,PhD 75
反应动力论 75
反应物浓度的影响 76
酶活性的抑制作用 83
催化部位 86
酶作用的机制 91
同功酶 95
临床诊断方面的酶 97
代谢调节的生理意义 101
第七章酶活性的调节 Victor W.Rodwell,PhD 101
供调节酶选择的方案 102
酶量的调节 102
酶催化效率的调节 108
催化效率的调节：反应物的可利用性 109
催化效率的调节：反馈抑制 110
催化效率的调节：共价修饰作用 116
第八章糖类 Peter A.Mayes,PhD,DSc 118
糖苷 121
己糖 121
单糖 121
单糖的重要化学反应 123
脱氧糖 127
氨基糖（己糖胺） 127
二糖 127
多糖 128
细胞膜的糖类 132
糖类试法 132
脂肪酸 134
第九章脂类 PeterA.Mayes,PhD,DSc 134
甘油三酯 138
磷脂类…………………………………………………………………………………13？脑苷脂类（糖脂） 142
类固醇 143
血浆脂蛋白 145
脂类特异的化学反应和性质 147
细胞膜 150
第十章核苷酸 David W.Martin,Jr.,MD 153
核苷和核苷酸 155
自然界的核苷酸 158
合成的衍生物 160
第十一章核酸与染色质 David W.Martin,Jr.,MD 163
第十二章脂溶性维生素 Harold A.Harper,PhD 176
维生素A 176
维生素D 180
维生素E 183
维生素K 186
第十三章水溶性维生素 Harold A.Harper,PhD 191
维生素C（抗坏血酸） 191
硫胺素 193
维生素B族 193
核黄素 195
烟酸和烟酰胺 196
吡哆醇 199
泛酸 202
硫辛酸 204
生物素 205
叶酸族 207
肌醇 213
维生素B12 214
对氨基苯甲酸 214
胆碱 221
第十四章 血液、淋巴和脑脊髓液 Harold A.Harper,PhD 225
血液 225
血液的凝固 227
血浆蛋白质 233
血红蛋白 242
红细胞的代谢特征 252
贫血 256
血液化学 257
淋巴 259
脑脊髓液 260
第十五章呼吸化学 David W.Martin,Jr.,MD 261
影响氧和二氧化碳扩散的化学与生理学因素 261
血液中氧的运输 265
血液中CO2的运输 267
酸－碱平衡的呼吸调节 268
第十六章卟啉和胆色素 David W.Martin,Jr.,MD 273
血紫质病 279
血红素的分解代谢；胆色素的形成 282
结合型高胆红素血症 287
第十七章 胃肠道的消化和吸收 PeterA.Mayes,PhD,DSc 290
口中的消化 290
胃内的消化 290
胰和小肠的消化作用 291
胆汁 294
肠的腐败作用和发酵作用 299
胃肠道的吸收作用 300
前言 307
第十八章生物能学 Peter A.Mayes,PhD,DSc 307
高能磷酸化物在生物能学和能量截获中的作用 309
第十九章生物氧化 PeterA.Mayes,PhD,DSc 314
参与氧化还原作用的酶和辅酶 315
呼吸链 321
呼吸链在能量截获方面的作用 323
氧化磷酸化的机制 325
化学学说 325
化学渗透学说 329
第二十章 柠檬酸循环——乙酰－CoA的分解代谢 Peter A.Mayes,PhD,DSc 335
第二十一章糖类代谢 PeterA.Mayes,PhD,DSc 344
糖的中间代谢 345
糖酵解 345
丙酮酸氧化成乙酰－CoA 349
糖原的生成和分解 350
糖原生成 351
糖原分解 354
己糖一磷酸途径（或磷酸戊糖途径） 357
葡糖异生 361
糖醛酸途径 364
己糖的代谢 364
果糖的代谢 366
半乳糖的代谢 367
第二十二章脂类代谢：Ⅰ．脂肪酸 Peter A.Mayes,PhD,DSc 371
脂肪酸的氧化 372
饱和脂肪酸的生物合成 375
不饱和脂肪酸的代谢 380
必需脂肪酸 382
甘油酯的代谢 384
鞘脂类的代谢 388
磷脂和鞘脂类病（脂沉积症） 390
第二十三章脂类代谢：Ⅱ．组织的作用 Peter A.Mayes,PhD,DSc 392
脂肪组织的代谢和脂肪的动员 393
血浆脂蛋白的代谢 397
肝脏在脂类代谢中的作用 403
酮病 405
胆固醇的代谢 409
第二十四章糖类和脂类代谢的调节 Peter A.Mayes,PhD,DSc 418
代谢调节的一般原则 418
非平衡反应和调节酶的鉴定 419
酶促反应的代谢调节 419
在细胞和酶水平上对糖代谢的调节作用 420
糖代谢的调节 420
血液葡萄糖 425
脂类代谢的调节 429
生酮作用的调节 431
主要食物的相互转变 433
整体内糖类和脂类代谢间的经济学 434
氨基酸代谢 437
营养必需与非必需氨基酸 437
第二十五章氨基酸的生物合成 Victor W.Rodwell,PhD 437
营养非必需氨基酸 438
由无定向中间产物形成的营养非必需氨基酸 438
营养非必需氨基酸从其他营养非必需氨基酸生成 444
营养非必需氨基酸由营养必需氨基酸生成 445
营养必需氨基酸由谷氨酸生物合成 447
由天冬氨酸合成营养必需氨基酸 447
营养必需氨酸 447
营养必需氨基酸由无定向中间产物合成 449
概述 452
氨基移换作用 452
第二十六章氨基酸氮的分解代谢 Victor W.Rodwell,PhD 452
氧化脱氨基作用 454
L－谷氨酸脱氢酶 455
氨的形成 455
氨的运输 456
血浆氨基酸水平的周期性变化 457
尿素合成 458
尿素合成的调节 459
有关尿素循环的代谢紊乱 460
第二十七章氨基酸碳架的分解代谢 Victor W.Rodwell,PhD 462
一般L-α－氨基酸的碳架转变为无定向代谢中间产物 462
形成草酰乙酸的氨基酸 463
形成α－酮戊二酸的氨基酸 463
形或丙酮酸的氨基酸 465
形成乙酰－CoA的氨基酸 470
形成琥珀酰－CoA的氨基酸 475
氨基酸代谢缺陷 480
第二十八章氨基酸转变成特殊产物 VictorW.Rodwell,PhD 489
甘氨酸 489
丙氨酸 490
苏氨酸 491
蛋氨酸 491
丝氨酸 491
半胱氨酸 492
精氨酸 492
组氨酸 493
色氨酸 494
苯丙氨酸和酪氨酸 496
肌酸和肌酸酐的代谢 497
第二十九章嘌呤和嘧啶核苷酸的代谢 David W.Martin,Jr.,MD 500
嘌呤代谢疾病 515
嘧啶代谢疾病 518
第三十章 核酸的代谢 David W.Martin,Jr.,MD 521
DNA的性质 521
哺乳类动物基因组的遗传构造 523
DNA代谢 526
遗传物质的改变和重组 531
核糖核酸（RNA）的生物学作用 535
RNA代谢 536
DNA和RNA合成的抑制剂 542
核酸酶 543
第三十一章蛋白质合成和遗传密码 David W.Martin,Jr.,MD 544
蛋白质的合成过程 553
第三十二章基因表达的调节 David W.Martin,Jr.,MD 561
葡萄糖代谢的其他途径 564
第三十三章激素的一般特征 Gerold M.Grodsky,PhD 569
Gerold M.Grodsky,PhD 575
甲状腺 575
第三十四章激素的化学和功能：Ⅰ．甲状腺、胰腺、肾上腺和胃肠道 575
甲状旁腺 582
胰 585
胰岛素 585
高血糖素 596
生长激素释放抑制激素 598
肾上腺 598
肾上腺髓质 598
肾上腺皮质 603
男性激素 616
产生性激素的器官 616
女性激素 618
胃肠激素 621
第三十五章 激素的化学和功能：Ⅱ．垂体和下丘脑 Gerold M.Grodsky,PhD 627
垂体 627
垂体前叶 628
垂体前叶激素 628
垂体中叶 637
垂体后叶 639
水代谢 641
第三十六章 水和无机盐代谢 David D.Tyler,MA,PhD 641
无机盐代谢 647
钙 648
磷 651
镁 652
钠 654
钾 655
钠－钾泵 658
锂 659
氯 659
必需的微量元素 660
铁 660
硫 660
微量元素 660
铜 665
碘 666
锰 667
钴 667
锌 668
氟 669
硒 670
钼 670
铬 672
可能必需的微量元素 672
非必需的微量元素 672
铝 672
硼 673
镉 673
其它非必需微量元素 673
第三十七章量热学、营养成分 Harold A.Harper,PhD 675
基础代谢 678
能量需要量的测定 680
特殊动力作用（SDA） 683
营养成分 683
推荐的膳食补给量 693
第三十八章免疫化学 Kent R.Cochrum,DVM 696
免疫球蛋白的结构 696
免疫球蛋白的电泳测定 700
免疫球蛋白定量测定（辐射扩散技术） 702
抗原 705
抗原决定簇 705
免疫强 708
第三十九章肾与尿 John David Wallin,MD 711
尿的生成 712
尿液的酸化作用 722
肾脏调节酸－碱的失常 724
利尿剂的作用机制 726
肾功能试法 727
尿液的组成成分 729
肾脏激素 734
第四十章肌肉组织 Harold A.Harper,PhD 738
肌肉的结构 738
肌肉中的蛋白质 739
肌肉收缩的分子状态 742
肌肉的代谢 742
肌肉磷酸原 743
肌肉的无机成分 744
第四十一章上皮、结缔和神经组织 Harold A.Harper,PhD 746
上皮组织 746
结缔组织 746
神经组织 754
生理化学中遇到的缩写 758
索引 761