作者简介 1
前言 3
致谢 5
第一部分 总论与历史回顾 5
1．全球化、旅游业与住宿业 5
全球化与商界 5
学习教育学院课程的提示 7
旅游业 8
国际住宿业 14
全球化的住宿业所面临的挑战 23
小结 24
2．国际饭店的兴起 31
历史回顾 31
饭店联号的发展 32
海外发展 35
美国的饭店联号 39
起源于美国的国际饭店联号选萃 40
欧洲的饭店联号 45
印度的饭店联号 51
亚太地区的饭店联号 53
与航空公司联合 60
非洲的饭店联号 60
兼并与收购 63
小结 70
3．国际旅行、旅游与饭店业中的政治问题 77
旅行壁垒、旅游投资壁垒和旅游运营壁垒 77
政府对饭店的规制 83
与行业壁垒打交道的国际组织 85
政府支持对旅游与饭店业的必要性 89
国家旅游组织 91
国际饭店集团与发展中国家 92
政治稳定 95
旅行忠告 99
政治风险 102
危机管理 107
小结 108
附录：饭店危机管理计划节选 112
第二部分 国际饭店投资、开发与协议 137
4．国际性饭店融资 137
财务结构 138
当前的资金来源 144
发展中国家饭店融资 151
政府投资激励 155
公开上市和私人拥有的住宿业公司 160
会计准则 164
小结 173
5．国际化决策 181
在全球和本地视角之间进行权衡 181
跨国组织、全球性组织和多国组织 182
国际化扩张的情形 184
国际饭店联号的地域分布格局 187
美国的外国饭店联号 193
产业结构 194
所有权和联营类型 196
在多国环境中运营 202
小结 205
6．国际饭店开发 213
理解关键性差异 213
开发团队 214
饭店开发的5个阶段 216
饭店开发的区位确定 217
对基础设施的要求 220
在一个已经形成的发展计划下工作 224
确定明确的位置 225
将项目开发总体规划概念化 229
初步的地点和建设分析 230
市场可行性研究 231
批准过程 234
环境影响报告 235
影响费估算 235
与当地的相关利益群体共事 236
设计方面的考虑因素 236
在跨文化环境中设计和建设 240
建筑要求 241
小结 244
附录：发展中国家的饭店开发——以伯利兹为例 247
7．国际性饭店合同及协议 255
挑选饭店公司 255
管理合同 256
合资企业 267
特许经营协议 268
小结 272
第三部分 人力资源与文化差异 281
8．了解文化差异 281
与外国同事一起工作 282
文化理念 285
商业社交礼仪 289
谈判中的文化因素 293
管理的文化理念 298
小结 302
9．国际化饭店高层经理的选择与准备 309
饭店外籍经理的职位 309
本土化与聘用外籍经理 310
外派经理的选择 319
外派经理合同 324
行前培训 328
健康问题 333
其他行前活动 334
文化冲击 334
过度文化涵化 335
外派经理期满归国 336
小结 337
10．国际人力资源管理 345
国际人力资源管理的领域 345
国际人力资源管理的组织 346
人员的获取 348
人员的招聘与录用 353
入职向导 355
多元文化环境中的培训 357
督导 358
报酬与福利 363
工会与工会主义 364
人力资源开发 368
解雇 370
小结 371
饭店活动和管理过程 381
第四部分 国际饭店运营 381
11．国际饭店运营中的特别要素 381
国际饭店的组织结构 385
管理国际饭店的企业文化 385
国际饭店的沟通管理 389
国际饭店的对客服务管理 394
国际饭店运营管理 403
法律事务 411
小结 413
附录A 饭店业通行国际标识 419
附录B 国际饭店法规 421
12．国际饭店的划分与标准 427
划分体系的历史回顾 427
划分体系的基础 428
国际饭店业的划分问题及相关事宜 431
实践中的部分划分体系选萃 439
趋向国际标准 449
世界级服务标准 451
小结 453
饭店的国际化 461
13．国际饭店销售与市场营销 461
市场研究 462
制定国际市场营销战略 464
了解各种旅游分销系统 467
细分 475
产品定位 480
促销工具与技巧 481
人员推销 491
小结 495
14．全球竞争及未来展望 505
旅游业长期发展的趋势 505
第五部分 全球竞争及未来展望 505
取消管制与自由贸易 508
统一欧洲市场 509
主要地区的旅游业的增长 513
其他地区的旅游增长 516
私有化 518
技术与自动化 522
计算机预订系统 522
与开发有关的问题 524
旅游业与环境 526
选择性旅游 529
人力资源问题 532
饭店公司多元化经营 533
兼并、收购、合营 534
结论 535
术语 538
复习小测验答案 547
附录1：全球饭店集团100强排行表 548
附录2：全球饭店联合体25强排行表 555
附录3：2000年全球饭店业特许经营10强排行表 557
附录4：2000年全球饭店业管理合同10强排行表 558
后记 559