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作者简介 1

前言 3

致谢 5

第一部分 总论与历史回顾 5

1．全球化、旅游业与住宿业 5

全球化与商界 5

学习教育学院课程的提示 7

旅游业 8

国际住宿业 14

全球化的住宿业所面临的挑战 23

小结 24

2．国际饭店的兴起 31

历史回顾 31

饭店联号的发展 32

海外发展 35

美国的饭店联号 39

起源于美国的国际饭店联号选萃 40

欧洲的饭店联号 45

印度的饭店联号 51

亚太地区的饭店联号 53

与航空公司联合 60

非洲的饭店联号 60

兼并与收购 63

小结 70

3．国际旅行、旅游与饭店业中的政治问题 77

旅行壁垒、旅游投资壁垒和旅游运营壁垒 77

政府对饭店的规制 83

与行业壁垒打交道的国际组织 85

政府支持对旅游与饭店业的必要性 89

国家旅游组织 91

国际饭店集团与发展中国家 92

政治稳定 95

旅行忠告 99

政治风险 102

危机管理 107

小结 108

附录：饭店危机管理计划节选 112

第二部分 国际饭店投资、开发与协议 137

4．国际性饭店融资 137

财务结构 138

当前的资金来源 144

发展中国家饭店融资 151

政府投资激励 155

公开上市和私人拥有的住宿业公司 160

会计准则 164

小结 173

5．国际化决策 181

在全球和本地视角之间进行权衡 181

跨国组织、全球性组织和多国组织 182

国际化扩张的情形 184

国际饭店联号的地域分布格局 187

美国的外国饭店联号 193

产业结构 194

所有权和联营类型 196

在多国环境中运营 202

小结 205

6．国际饭店开发 213

理解关键性差异 213

开发团队 214

饭店开发的5个阶段 216

饭店开发的区位确定 217

对基础设施的要求 220

在一个已经形成的发展计划下工作 224

确定明确的位置 225

将项目开发总体规划概念化 229

初步的地点和建设分析 230

市场可行性研究 231

批准过程 234

环境影响报告 235

影响费估算 235

与当地的相关利益群体共事 236

设计方面的考虑因素 236

在跨文化环境中设计和建设 240

建筑要求 241

小结 244

附录：发展中国家的饭店开发——以伯利兹为例 247

7．国际性饭店合同及协议 255

挑选饭店公司 255

管理合同 256

合资企业 267

特许经营协议 268

小结 272

第三部分 人力资源与文化差异 281

8．了解文化差异 281

与外国同事一起工作 282

文化理念 285

商业社交礼仪 289

谈判中的文化因素 293

管理的文化理念 298

小结 302

9．国际化饭店高层经理的选择与准备 309

饭店外籍经理的职位 309

本土化与聘用外籍经理 310

外派经理的选择 319

外派经理合同 324

行前培训 328

健康问题 333

其他行前活动 334

文化冲击 334

过度文化涵化 335

外派经理期满归国 336

小结 337

10．国际人力资源管理 345

国际人力资源管理的领域 345

国际人力资源管理的组织 346

人员的获取 348

人员的招聘与录用 353

入职向导 355

多元文化环境中的培训 357

督导 358

报酬与福利 363

工会与工会主义 364

人力资源开发 368

解雇 370

小结 371

饭店活动和管理过程 381

第四部分 国际饭店运营 381

11．国际饭店运营中的特别要素 381

国际饭店的组织结构 385

管理国际饭店的企业文化 385

国际饭店的沟通管理 389

国际饭店的对客服务管理 394

国际饭店运营管理 403

法律事务 411

小结 413

附录A 饭店业通行国际标识 419

附录B 国际饭店法规 421

12．国际饭店的划分与标准 427

划分体系的历史回顾 427

划分体系的基础 428

国际饭店业的划分问题及相关事宜 431

实践中的部分划分体系选萃 439

趋向国际标准 449

世界级服务标准 451

小结 453

饭店的国际化 461

13．国际饭店销售与市场营销 461

市场研究 462

制定国际市场营销战略 464

了解各种旅游分销系统 467

细分 475

产品定位 480

促销工具与技巧 481

人员推销 491

小结 495

14．全球竞争及未来展望 505

旅游业长期发展的趋势 505

第五部分 全球竞争及未来展望 505

取消管制与自由贸易 508

统一欧洲市场 509

主要地区的旅游业的增长 513

其他地区的旅游增长 516

私有化 518

技术与自动化 522

计算机预订系统 522

与开发有关的问题 524

旅游业与环境 526

选择性旅游 529

人力资源问题 532

饭店公司多元化经营 533

兼并、收购、合营 534

结论 535

术语 538

复习小测验答案 547

附录1：全球饭店集团100强排行表 548

附录2：全球饭店联合体25强排行表 555

附录3：2000年全球饭店业特许经营10强排行表 557

附录4：2000年全球饭店业管理合同10强排行表 558

后记 559