第一章 氧化应激与抗氧化研究概况 1
第一节 氧化应激和自由基的概念 1
第二节 氧化应激的生物标志物 3
第三节 抗氧化物间的相互关系 5
第四节 氧化应激与疾病 6
参考文献 11
第二章 抗氧化能力评价方法 12
第一节 抗氧化能力体外评价方法 12
第二节 抗氧化能力细胞水平评价方法 21
第三节 在体抗氧化作用测定 22
参考文献 24
第三章 天然抗氧化物质基础研究现状 28
第一节 常见抗氧化剂 28
营养型抗氧化剂 28
非营养型抗氧化剂 32
第二节 常见抗氧化的食物 34
第三节 天然抗氧化成分 36
黄酮类 37
苯酚类 37
皂苷类 38
鞣质类 38
生物碱类 38
其他类 39
参考文献 39
第四章 天然抗氧化植物 42
第一节 苦参（Sophora flavescens） 42
苦参的化学成分 43
苦参的药理作用 50
苦参中抗氧化活性成分的分离与鉴定 52
结构鉴定 55
抗氧化活性 57
统计学方法 58
结果 59
参考文献 67
第二节 白芷（Angelica dahurica） 70
有效成分的分离 71
DPPH自由基清除活性 86
LLC-PK1细胞的保护作用 86
参考文献 88
第三节 西兰花（Brassica oleracea） 89
西兰花有效成分的提取与分离 90
DPPH自由基清除活性 92
AAPH所致LLC-PK1细胞损伤的保护作用 93
参考文献 95
第四节 香橙（Citrus junos） 95
材料与方法 96
化学成分的分离 96
结构鉴定 96
小结 99
参考文献 100
第五节 天竺葵（Pelargonium inquinans） 102
试验样品 102
天竺葵提取物的制备及分离 102
生物活性成分分离 103
结果与分析 104
小结 106
参考文献 107
第五章 天然抗氧化物质研究展望 108
第一节 天然抗氧化物质研究的重要性 108
第二节 天然抗氧化物质研究的中医药背景 109
第三节 天然抗氧化物质研究的借鉴思路及国内天然药物的基础研究现状 111
参考文献 117