行政许可篇 3
第一章 食品和化妆品卫生许可工作程序 3
第一节 食品、化妆品卫生行政许可概述 4
第二节 食品、化妆品卫生行政许可程序 7
第三节 食品、化妆品卫生行政许可工作要求 11
第四节 食品、化妆品卫生行政许可管理 13
第二章 食品和化妆品卫生许可文书制作 17
第一节 食品、化妆品卫生行政许可文书使用范围 18
第二节 食品、化妆品卫生行政许可文书的制作要求 21
第三节 食品、化妆品卫生行政许可文书的样张 22
第三章 食品生产经营单位卫生许可 55
第一节 食品生产经营单位卫生许可概述 56
第二节 食品生产经营单位卫生许可 58
第三节 保健食品生产者GMP审查 63
第四章 保健食品广告审查 93
第五章 食品和食品用产品的卫生许可 99
第一节 食品和食品用产品卫生许可概述 100
第二节 新资源食品的卫生许可 103
第三节 食品添加剂的卫生许可 106
第四节 食品容器、包装材料、食品用工具、设备新品种的卫生许可 109
第五节 保健食品注册 111
第六章 化妆品卫生许可 117
第一节 化妆品卫生许可概述 118
第二节 化妆品生产企业卫生许可 120
第三节 特殊用途化妆品卫生许可 123
第四节 非特殊用途化妆品备案 127
行政检查篇 133
第七章 食品和化妆品卫生行政检查工作程序与要求 133
第一节 食品、化妆品卫生行政检查概述 134
第二节 食品、化妆品现场检查工作程序与要求 136
第三节 食品、化妆品现场抽检工作程序与要求 140
第八章 食品和化妆品卫生行政检查文书制作 145
第一节 食品、化妆品监督检查文书制作 146
第二节 食品、化妆品监督抽检文书制作 153
第三节 食品、化妆品监督检查和抽检文书样张 157
第九章 食品生产加工单位的卫生监督 159
第一节 食品生产加工单位的卫生监督通用要求 160
第二节 食品现场制售的卫生监督 163
第三节 各类食品生产单位的卫生监督 167
第十章 食品经营单位的卫生监督 175
第一节 食品经营单位的卫生监督通用要求 176
第二节 超市卖场的卫生监督 180
第三节 食品交易市场的卫生监督 184
第四节 食品储运单位的卫生监督 187
第十一章 食品消费环节的卫生监督 189
第一节 餐饮业的卫生监督 190
第二节 集体用餐配送单位的卫生监督 193
第三节 集体食堂的卫生监督 196
第十二章 其他食品生产经营单位的卫生监督 199
第一节 特殊膳食的卫生监督 200
第二节 食品添加剂的卫生监督 202
第三节 食品容器和包装材料的卫生监督 204
第四节 食品用洗涤剂和消毒剂的卫生监督 206
第十三章 保健食品的卫生监督 209
第一节 保健食品生产企业的卫生监督 210
第二节 保健食品经营单位的卫生监督 216
第三节 保健食品广告监督 219
第十四章 化妆品的卫生监督 223
第一节 化妆品生产企业的卫生监督 224
第二节 化妆品经营单位的卫生监督 231
第三节 化妆品使用单位的卫生监督 234
第十五章 重大活动食品安全监督保障 237
第一节 重大活动食品安全监督保障概述 238
第二节 重大活动食品安全监督保障工作职责和要求 240
第三节 重大活动食品安全监督保障工作程序和内容 242
第四节 重大活动食品安全监督保障快速检测 246
行政处罚篇 251
第十六章 食品和化妆品卫生行政处罚程序 251
第一节 食品、化妆品卫生行政处罚概述 252
第二节 食品、化妆品卫生行政处罚的简易程序 255
第三节 食品、化妆品卫生行政处罚的一般程序 258
第四节 食品、化妆品卫生行政处罚的听证程序 262
第五节 食品、化妆品卫生行政处罚的执行与结案 265
第六节 食品、化妆品卫生行政处罚的复议和诉讼 267
第十七章 食品和化妆品卫生行政执法文书制作 271
第一节 食品、化妆品卫生行政执法文书概述 272
第二节 食品、化妆品卫生行政执法文书编号及盖章 275
第三节 食品、化妆品卫生行政执法文书制作基本要求 277
第四节 食品、化妆品卫生行政执法文书样张 281
第十八章 食品和化妆品卫生行政处罚 311
第一节 食品卫生行政处罚 312
第二节 化妆品卫生行政处罚 328
第十九章 食品和化妆品卫生行政处罚典型案例 335
第一节 食品卫生行政处罚典型案例及点评 336
第二节 化妆品卫生行政处罚典型案例及点评 349
食物中毒与快速检测篇 355
第二十章 食物中毒应急处置 355
第一节 食物中毒定义和特点 356
第二节 食物中毒分级和管辖原则 358
第三节 食物中毒报告 361
第四节 食物中毒现场调查处理 364
第五节 食物中毒确认及处罚 369
第二十一章 食品卫生快速检测 375
第一节 食品卫生快速检测概述 376
第二节 食品生产、加工和经营环境指标的快速检测 383
第三节 一般理化指标的快速检测 390
第四节 食物中毒指标的快速检测 398
第五节 食品污染物和掺杂掺假指标的快速检测 424
第六节 微生物指标 440
第七节 部分伪劣食品的快速鉴定 448
第八节 现场快速检测辅助设备 458