一、三丁大包 4
二、薄皮包 5
三、加蟹小笼包 7
四、什锦素菜包 9
五、蟹黄汤包 10
六、文楼汤包 12
七、小笼馒头 14
八、生肉包 15
九、野鸭菜包 16
一○、雪笋包 18
一一、猪肉蟹点 19
一二、野鸭灌汤包 20
一三、生煎包 21
—四、锅涝荠菜包 23
一五、五仁馒头 24
一六、兴隆馒头 25
一七、鲜酵母馒头 26
一八、水酵馒头 27
一九、茭白烫面饺 30
二○、烫面蒸饺 31
二一、六凤居葱油饼 32
二二、扬州饼 33
二三、锅饼 35
二四、双面双色麻饼 36
二五、黄桥烧饼 37
二六、姜堰酥饼 39
二七、蟹黄烧饼 41
二八、葱油鸡蛋大饼 42
二九、金钱萝卜饼 43
三○、干菜擦酥饼 45
三一、荠菜家常饼 46
三二、豌豆苗烧饼 47
三三、双麻酥饼 48
三四、草炉烧饼 50
三五、荠菜春饼 51
三六、石梅盘香饼 53
三七、王兴记馄饨 54
三八、三鲜馄饨 55
三九、淮饺 57
四○、手推皮子馄饨 58
四一、翡翠烧卖 59
四二、蟹粉烧卖 61
四三、四季烧卖 62
四四、蟹黄养汤烧卖 65
四五、车螯烧卖 67
四六、清江翡翠烧卖 69
四七、花色酥点 70
四八、千层油糕 78
四九、鱼鳞酥 80
五○、常州大麻糕 81
五一、马蹄酥 82
五二、香酥糕 84
五三、桂花方酥 85
五四、合子酥 86
五五、梅花糕 87
五六、酥烧 89
五七、蜂洞糕 90
五八、枫镇大面 91
五九、煨面 92
六○、银丝面 93
六一、白汤大面 94
六二、刀鱼卤面 95
六三、锅盖面 97
六四、鱼汤面 98
六五、虾籽饺面 100
六六、金春锅贴 101
六七、八股油条 102
六八、韭菜合子 103
六九、箸叶芝麻糖细卷 104
七○、冰葫芦 106
七一、淮安茶馓 107
七二、大麻花 108
七三、菜角 109
七四、虾蟹两面黄 110
七五、没底端 111
七六、鸡丝卷 112
七七、葱油火烧 113
七八、小笼茶糕 114
七九、炸春卷 115
八○、油酥火烧 117
八一、咸猪油糕 118
八二、玫瑰百果蜜糕 119
八三、松子枣泥拉糕 120
八四、桃麻猪油糕 121
八五、猪油蒸头松糕 123
八六、大猪油年糕 124
八七、桂花糖年糕 125
八八、薄荷水蜜糕 126
八九、蒸上白糖切糕 127
九○、定胜糕 128
九一、五色大麻糕 129
九二、玫瑰猪油大方糕 131
九三、黄松糕 133
九四、发糕 133
九五、干熯饼 134
九六、五色玉兰饼 135
九七、油炸糖麻饼 137
九八、桂花小元宵 138
九九、百果酒酿圆子 139
一○○、虾肉汤团 140
一○一、炒糖心元宵 142
一○二、桂花甜酒酿 143
一○三、三星麻团 144
一○四、炒肉团子 145
一○五、苏式船点 146
一○六、艺术糕团 148
一○七、猪油夹沙粽 152
一○八、冷糍团 153
一○九、猪油八宝饭 154
一一○、莲子血糯饭 155
一一一、桂花糖芋艿 156
一一二、南荡鸡头汤 157
一一三、乌熟藕 158
一一四、荸荠饼 159
一一五、山药糕 160
一一六、八宝南枣 161
一一七、桂花栗饼 162
一一八、无锡豆腐花 163
一一九、绿豆丸子汤 164
一二○、脱壳绿豆汤 165
一二一、绿豆糕 166
一二二、豆瓣泥糕 167
一二三、油炸臭豆腐干 168
一二四、沛县狗肉 169
一二五、五香排骨 170
一二六、鳝鱼辣汤 171
一二七、干丝脆鱼 173
一二八、烫干丝 174
一二九、文蛤饼 175
一三○、鲩鱼饼 176
一三一、卷筒蛋糕 178
一三二、桂花藕粉 179
一三三、凉粉 179
一三四、藕粉圆子 180
一三五、歃汤 182
一三六、五香牛肉·素鸡·茶叶蛋 183
一三七、鸡油鸭血豆腐汤 185
一三八、八宝菜粥 186
一三九、乌酥豆糖粥 187
一四○、芙蓉藿香饺 188
附注 190