目 录 2
婴幼儿营养基本知识 2
婴幼儿发育与营养 2
婴幼儿的消化特点 2
婴儿每天所需要的营养素 3
婴幼儿对水的需要 4
婴幼儿的热能需要 4
婴幼儿的蛋白质供给 6
选择蛋白食物应注意的问题 7
婴幼儿的脂肪需求 8
莲子粉粥 （2 9
维生素A的供给 9
B族维生素的供给 10
维生素C的供给 11
维生素D的补充 12
铁的作用与补充 13
锌的作用与补充 14
婴幼儿缺钙的处理 15
钙与磷的比例调配 15
碘、铜、硒等微量元素的供给 16
婴幼儿营养与膳食 17
母乳是婴儿的最佳食品 17
鲜牛乳的营养及其喂养 18
奶粉的营养及其选择 19
炼乳和麦乳精不能代替奶粉 20
代乳品的营养及其喂养 20
婴儿辅助食品及其添加原则 21
婴儿辅助食品的添加顺序 22
婴幼儿膳食的品种应多样化 24
强化食品及其选择 24
预防营养不良与贫血症 25
幼儿营养 25
幼儿膳食的构成 27
给幼儿订食谱应注意的问题 27
幼儿膳食合理烹调 28
幼儿的进膳方法 28
学龄前儿童的发育与营养 29
学龄前儿童的平衡膳食 30
婴幼儿食品的制作 31
婴幼儿食品的制作要求 31
婴幼儿食品的烹调方法及营养保持 32
常用婴儿奶食品的简易配制 32
粥米辅助食品 34
蔬菜营养及婴幼儿食品的制作 35
豆制品类食品的制作 36
芋薯类食品的制作 37
水果及其营养价值 38
水果食品的制作 38
蛋类的营养及其吃法 40
酸奶类食品 40
鸡蛋黄的吃法及其营养 41
鸡蛋米粉的配制方法 43
鱼类食品及其营养 44
肉类食品及其营养 44
幼儿含热量较高的食品 45
婴幼儿的多铁菜肴 46
婴幼儿的多钙菜肴 47
鲜橘汁 50
婴、幼儿日常食谱 50
1岁以内的婴儿菜谱 50
番茄汁 50
鲜柠檬汁 51
西瓜汁 51
胡萝卜汤 51
菜 水 52
山楂水 52
糖水樱桃 53
鲜菠菜水 53
苋菜水 54
香蕉蜂蜜牛奶 54
鸡肝糊 54
猪肝泥 55
鱼肉糊 55
豆腐糊 56
三色肝末 56
什锦猪肉菜末 57
鲜虾肉泥 57
鱼 泥 57
火腿土豆泥 58
花豆腐 59
翡翠泥 59
煎番茄 60
葡萄干土豆泥 60
腊肠番茄 61
虾末菜花 61
蒸肉豆腐 62
水果拌豆腐 62
蜜制胡萝卜 62
猪肝丸子 63
牛奶蛋 64
营养蛋饼 64
两色蛋 65
清水煮荷包蛋 65
蛋黄泥 66
香蕉泥 66
苹果泥 66
红枣泥 67
胡萝卜泥 67
苹果酱 68
牛奶香蕉糊 68
蛋黄羹 69
苹果色拉 69
鸡蛋羹 70
什锦蛋羹 70
番茄鱼 71
鱼肉末 71
鱼 泥 71
鱼松 72
肝 末 72
鸡肝末 73
肉 末 73
番茄肝末 73
豆豉牛肉 74
碎菜牛肉 74
肉末番茄 75
肉末卷心菜 75
碎菜 76
菜 泥 76
蜂蜜橘糊 76
1岁～2岁幼儿菜谱 77
烧茄泥 77
温拌双泥 77
黄瓜色拉 78
烂糊肉丝 78
韭菜梗炒肉丝 79
肉豆腐糕 79
蛋黄豆腐 80
清蒸肝糊 80
奶汁煨豆腐 81
鸡蛋羹 82
胡萝卜炒肉丝 82
海带丝炒肉丝 83
青椒炒肝丝 83
熘番茄丸子 84
三色肉丸 84
青椒鱼仁 85
茄汁虾球 85
五彩虾仁 86
桂花栗子羹 87
芹菜炒肉丝 87
莴笋炒肉丝 88
鸡血豆腐汤 88
鱼丸汤 89
虾皮紫菜蛋汤 90
扁豆炒肉丝 90
蒜薹炒肉丝 91
青椒炒肉丝 91
狮子头 92
2岁～3岁幼儿菜谱 92
绿豆芽炒肉丝 92
香椿芽拌豆腐 93
草鱼烧豆腐 93
虾皮豆腐 94
锅煨豆腐 94
海米油菜菇 95
拌芹菜 96
鸡油豌豆 96
太阳肉 97
珍珠丸子 97
三色肉丁 98
腐乳烧肉 98
细烧牛肉 99
虾米涨蛋 100
卤猪肝 100
四喜丸子 101
刺猬丸子 102
炖丸子 102
汆丸子 103
番茄丸子 103
甜酸丸子 104
海米冬瓜汤 104
番茄蛋汤 105
猪肝汤 105
番茄丸子汤 106
肉丸汤 107
番茄炒鸡蛋 107
番茄荷包蛋 108
拌鱼肉 108
绣球鱼丁 109
茄汁青椒鱼片 109
三色鱼丸 110
菊花鳜鱼 111
番茄鱼排 111
蒸肉丸子 112
丸子烧白菜 113
煎白菜肉卷 113
芙蓉鸡片 114
三色鸡片 114
牛奶粥 115
1岁以内的婴儿食谱 115
浓米汤 116
烂米粥 116
青菜粥 116
米粉粥 117
牛奶玉米粥 117
大米粥 118
草莓麦片粥 118
肉末菜粥 119
鸡肉粥 119
面糊糊汤 120
栗子粥 120
燕麦片粥 121
水果麦片粥 121
面包布丁 122
鲜红薯泥 122
水果藕粉 122
粗粉糕 123
白薯泥 123
烂面条糊 124
苹果金团 124
鸡蛋面条 124
牛奶蜂蜜饼干 125
煮挂面 125
黄鱼小馅饼 126
面包干 126
蜂蜜大米饭 127
肉松饭 127
番茄饭卷 128
蛋米粉 128
疙瘩汤 129
鸡汤饺子 129
涂酱面包片 130
果酱薄饼 130
月亮小蛋糕 131
肉末菜粥 132
1岁～2岁幼儿食谱 132
蛋黄粥 132
牛肉茸粥 133
鱼茸粥 133
鱼肉松粥 133
大米肉菜粥 134
鸳鸯面汤 135
葱油虾米面 135
高汤水饺 136
鸡丝馄饨 136
三色花蕊卷 137
鲜奶果子杯 137
麻酱花卷 138
小肉卷 139
奶油开花包 140
豆沙鲜桃 140
菜肉小包子 141
胡萝卜饼 141
果酱花糕 142
肉末软饭 142
豆腐软饭 143
肉末面条 144
鱼肉水饺 144
鸡蛋面片汤 145
挂面汤 145
高汤水饺 146
两米芸豆粥 146
水果藕粉 147
玉米面豆粥 147
蜂蜜藕粉 148
片儿汤 148
红小豆泥 149
丝 糕 149
碗蜂糕 150
鸳鸯糕 150
盘转糕 151
千层糕 151
红小豆粥 152
什锦甜粥 152
2岁～3岁幼儿食谱 152
麻心汤圆 153
鲜鱼面 153
荠菜肉馄饨 154
牛肉水饺 155
凤尾烧卖 155
虾肉小笼 156
佛手包 157
煮红薯 157
黄油煎红薯 158
豆沙包 158
红果包 159
芝麻包 159
什锦糖包子 160
天津包子 160
肉菜包 161
小笼包子 162
干菜包 162
三鲜馅包子 163
肉 卷 164
鸳鸯卷 164
冰糖薏仁米 165
三色蛋糕 165
蝴蝶卷 166
如意卷 166
麻酱花卷 167
三色花心卷 167
菊花卷 168
开花馒头 168
荷花馒头 169
鸡丝馄饨 169
葱油虾仁面 170
怎样安排3个月～4个月婴儿的饮食 171
年龄、季节与婴幼儿饮食 171
怎样安排1个月～2个月婴儿的饮食 171
3个月～4个月的婴儿喂养应注意什么 172
怎样安排5个月～6个月婴儿的辅食 172
怎样安排7个月～9个月婴儿的辅食 173
怎样为9个月～12个月婴儿安排辅食 174
1岁～3岁幼儿的膳食安排 174
学龄前儿童的膳食安排 176
季节与儿童饮食 176
1岁幼儿的春季常用食谱 177
1岁幼儿的夏季常用食谱 178
1岁幼儿的冬季常用食谱 179
1岁幼儿的秋季常用食谱 179
2岁幼儿的春季常用食谱 180
2岁幼儿的夏季常用食谱 180
2岁幼儿的秋季常用食谱 181
2岁幼儿的冬季常用食谱 182
3岁幼儿的春季常用食谱 182
3岁幼儿的夏季常用食谱 183
3岁幼儿的秋季常用食谱 184
3岁幼儿的冬季常用食谱 184
鲜味泥鳅汤 187
玉屏风粥 187
人参粥 187
益气补虚类 187
婴幼儿饮食补益食谱 187
红枣粥 188
鸡汁粥 188
麦豆瘦肉汤 188
乳 粥 189
薯蓣粥 189
山药面 189
皂羹面 190
春盘面 190
挂面 190
金樱根炖鸡条 191
鸡丝面 191
北芪鸡 192
清蒸鸡 192
黄精鸡 192
清炖大鲫鱼 193
油酥蚕蛹 193
蒸鳝鱼猪肉 194
羊头脍 194
牛乳鸡蛋 194
龙牡鹅肉汤 194
十全大补汤 195
黄芪猪肝汤 195
河车鸡蛋饺 196
河车水饺 196
糯米粉掐粉 196
党参蜜饯 197
黄精蜜饯 197
鸡脯三鲜饺 197
滋阴养血类 198
龙眼粥 198
鳝鱼金针汤 198
仙人粥 198
地黄粥 199
红枣羊骨糯米粥 199
绿豆红枣粥 199
桑椹粥 200
枸杞子粥 200
赤豆红枣粥 200
脊肉粥 201
猪蹄粥 201
酸枣仁粥 201
桂圆莲子粥 202
糯米阿胶粥 202
牛乳饮 202
桂圆花生饮 203
龙眼枣仁饮 203
黄芪龙眼肉粥 203
猪肉红枣汤 203
番茄鸡蛋汤 204
补血红汤圆 204
乌鸡汤 204
天真丸 205
五汁一枝煎 205
羊胫骨大枣汤 205
花生蜜枣栗子羹 206
桂圆薏仁莲子羹 206
红糖猪皮胶 206
红烧猪蹄 207
红枣猪皮冻 207
糖拌番茄 207
枸杞鲫鱼汤 208
健脾养心类 208
红枣黄芪粥 208
凉拌菠菜胡萝卜 208
二心牛奶汁 209
猪膏发煎 209
泥鳅挂面 210
莲子芡实荷叶粥 210
咸蛋蚝豉粥 210
清补凉汤 210
藕粉粥 211
糯米小麦粥 211
猪心粥 211
蚝豉豆腐汤 212
冬瓜薏米粥 212
糯米洋参粥 212
龙眼洋参饮 212
甘麦大枣汤 213
红枣黑豆黄芪汤 213
桂圆大枣汤 213
雪梨粥 213
洋参鸡 213
莲子羹 214
五香驴肉 214
调味猪脑 214
枣泥饼 215
莲子茯苓糕 215
八宝饭 215
润肺补肺类 216
白芨粥 216
红萝卜粥 216
百合粥 216
柿霜粥 217
蛋黄油 217
沙参粥 217
川贝蒸蛋 217
沙玉田鸡 218
蛤蚧粥 218
河虾面 219
鱼鳞胶 219
银鱼面 219
萝卜冰糖蛋膏 220
百合枣龟汤 220
桂心粥 220
猪排菠菜汤 220
鹌鹑粉 221
红枣黄芪粥 221
秋梨膏 221
水晶桃 222
丹参山楂粥 222
黄芪膏 222
琼玉膏 223
琼脂膏 223
百合冰糖羹 223
银耳百合羹 224
萝卜粥 224
冰糖炖雪梨 224
银耳炖鸽肉 224
百合蜜饯 225
沙参蜜饯 225
清蒸糯米藕 225
糖生姜 226
糖山药 226
健脾强胃类 226
山楂粥 226
荔枝山药粥 227
曲米粥 227
糯米麦粥 227
仙术汤 227
鸡内金粥 228
五香粥 228
糯米内金粥 229
枣姜汤 229
二神丸 229
内金锅巴粥 229
山药汤元 230
鸡胗粉粥 230
决明山楂粥 230
增液粥 231
砂仁内金粥 231
鲫鱼薏米汤 231
三米粥 232
扁豆粟米粥 232
茴香粥 232
粟米山药粥 232
山药扁豆糕 233
田螺羹 233
大枣茯苓粥 233
大健脾丸 233
小儿健脾丸 234
太和丸 234
代谷丸 235
七珍散 235
八珍散 235
山药糕 236
八仙糕 236
参苓白术散 236
白雪糕 237
鸡蛋山楂糕 237
莲肉糕 237
健脾糕 238
山药茯苓包子 238
清蒸猪肚 238
白术猪肚粥 239
山药鸡肫 239
烩羊肉 240
菠萝羹 240
橙汁藕粉羹 240
冬瓜条 241
糖藕片 241
糖橘皮 241
糖山楂 241
补肾强身类 242
羊骨粥 242
当归牛筋汤 242
羊肾粥 243
小麦羊肝汤 243
枸杞羊肾粥 243
海参粥 244
白果炖猪尿泡 244
豹骨鹿胶枸杞汤 244
麻雀粥 245
复方雀儿粥 245
山药芡实粥 245
田鸡粥 246
九味安肾丸 246
牛髓煎丸 246
青娥丸 247
猪肾汤 247
荔枝膏 247
补肝血粥 247
孔圣枕中丹 248
人参胡桃煎 248
胡桃丸 248
金樱子煎 249
黑牛髓煎 249
牛髓膏子 249
鱼骨胎盘粉 249
青鸭粥 250
肉桂蒸鸡肝 250
鸡肠粥 250
薏苡米粥 251
薏米粥 251
芝麻胡桃粉 251
羊肉鸡头子 251
韭菜蛋面饼 252
黄芪熟地鸡粥 252
参附烧肚片 252
白果龟肉汤 253
核桃腰花 253
韭鸡汤 254
羊脏羹 254
羊脊骨羹 254
田鸡焖饭 255
炖白木耳肉 255
冰糖胡桃 255
健脾饮 257
山楂麦芽饮 257
山楂粥 257
小儿厌食 257
婴幼儿常用食疗方剂 257
胡萝卜粥 257
谷楂内金蒸鸡 258
消化不良 258
消食散 258
橘皮粥 258
胡萝卜粥 259
茱萸膏 259
香橘丹 259
法制陈皮 260
和胃二陈煎 260
芦根粟米粥 261
吴茱萸粥 261
呕 吐 261
生姜枣粥 261
良姜粥 262
荜茇粥 262
薯蓣半夏粥 262
呃 逆 263
莱菔子粥 263
三汁饮 263
五汁安中饮 263
芦根竹茹饮 263
新制橘皮竹茹汤 264
橘皮汤 264
生姜竹茹汤 264
丁香柿蒂汤 264
柿蒂茶 265
小儿腹泻 265
二芽山楂饮 265
芡百山药粥 265
鸡橘粉粥 266
银花莲子粥 266
阴阳蒜 266
补液饮 266
豆蔻饮 266
便秘 267
松子仁粥 267
青果萝卜饮 267
姜茶饮 267
五汁饮 268
二仁丸 268
五仁丸 268
降气槟榔丸 268
槟榔枳壳丸 269
疳积 269
君肉蒸鸡肝 269
七圣丸 270
大芦荟丸 270
益黄散 271
小儿健脾糕 271
木香丸 271
感 冒 272
神仙粥 272
健脾消积羹 272
葱豉粥 272
加味香薷饮 273
清络饮 273
葱熨饼 273
梨粥（二） 274
梨粥（一） 274
葱白粥 274
咳 嗽 274
冬苋菜粥 275
杏仁散 275
芥菜粥 275
杏仁粥 275
茼蒿贝母汤 275
芪沙百合粥 276
羊髓核桃油 276
发热 276
石膏粥 276
生地黄粥 277
发汗豉粥 277
生芦根粥 277
竹叶粥 278
芹菜粥 278
麦门冬粥 278
蚌（珍珠母）粥 278
菱角粉粥 279
甘草乌姜饮 279
哮 喘 279
保金宣肺饮 279
杏仁膏 280
光绪喘咳方 280
胡桃麦芽煎 280
橄榄萝卜粥 281
桑丹泻白汤 281
小儿肺炎 281
生姜竹沥粥 281
润燥泻肺汤 282
麻黄杏子汤 282
麻杏甘石汤 282
清金保肺汤 282
海青丸 283
葶苈散 283
扁桃体炎 283
蒲公英粥 283
开关散 284
桑叶菊花粥 284
冰糖煮蛋花 284
生地山楂粥 284
西瓜霜 285
均药 285
山芝麻 285
小儿暑热 286
冰糖田螺饮 286
绿豆冬瓜汤 286
荷叶绿豆粥 286
五味麦冬饮 287
葛根粉粥 287
荷叶饮 287
三豆汤 288
二花公英水 288
荷叶冬瓜汤 288
五味子枸杞子饮 288
贫 血 289
苋菜面 289
猪肝黄豆粥 289
黄精粥 289
菠菜粥 290
木耳猪肝菠菜汤 290
黑木耳红枣粥 290
五阴煎 290
生麦粥 291
枸杞首乌蛋 291
小儿夜啼 291
姜蔻牛奶汁 292
鸡蝉钩乳饮 292
肾炎 293
冬瓜粥 293
赤小豆粥 293
茅根赤豆粥 293
葵菜粥 294
五皮饮 294
小儿遗尿 294
桑螵蛸内金汤 294
金樱粥 295
益智覆盆汤 295
黄芪桑螵蛸粥 295
腐竹白果粥 295
小菟丝丸 296
葱根敷剂 296
泌尿道感染 296
车前土茯苓粥 296
冬瓜豆豉粥 297
青小豆粥 297
四汁饮 297
南天竺饮 297
桃花散 298
瞿麦汤 298
金黄散 298
糖尿病 299
莲花饮 299
六神汤 299
止消汤 299
滋渴汤 300
神效散 300
消渴方 300
麻 疹 300
芫荽饮 300
芦根粥 301
芦根饮 301
柚叶洗剂 301
芫荽浮萍煎 301
菊花茶 302
红萝卜饮 302
银花饮 302
苋菜粥 302
五汁饮 303
山药红花糖 303
犀角地黄粥 303
芦根粥 304
水 痘 304
慈菇红萝卜竹蔗水 304
蒲公英山药粥 304
预防麻疹方 304
荷叶粥 305
芦根生地粥 305
红萝卜饮 305
竹叶粥 305
六味回阳饮 306
浮萍散 306
混元散 306
百合杏仁赤豆粥 306
马蹄公英饮 306
水连沙茶 307
痘疹敷剂 307
荸荠酒酿 307
百日咳 308
百日咳腰片冻 308
大蒜汁 308
鸡胆汁 309
蜂蜜丝瓜汁 309
蜂蜜猪胆汁 309
贝杏蒸梨 309
萝卜饮 310
地黄枣仁粥 310
侧耳根绿豆汤 310
猪胆绿豆粉 310
黄芪甘麦大枣粥 311
鲜李汁 311
白及松子糖 311
流行性腮腺炎 312
绿豆粥 312
马齿苋粥 312
银花牛蒡粥 312
板蓝根夏枯饮 312
地龙汁 313
油茶芹菜汁 313
板蓝根粥 313
灯笼草粥 313
米汤冰片 314
芙蓉膏 314
雄鸡血 314
醋磨橄榄 314
痢 疾 315
三宝粥 315
马齿苋粥 315
石榴皮粥 315
橄榄粥 316
桃花粥 316
豆蔻粥 316
陈茗粥 316
肝 炎 317
车前叶粥 317
豆腐药 317
癫 痫 318
定心汤 318
下痰丸 318
五生丸 318
青榄膏 319
定风丹 319
虫 疾 319
使君子肉饼 319
香榧煎饼 320
苦楝根粥 320
杀蛲虫 321
灭钩虫糕 321
南瓜子粉蒸蛋 321
连须老葱汁 322
化虫饮 322
吴茱萸饮 322
鲜姜蜂蜜饮 323
甘草数蜜汤 323
油爆蚕蛹 323
驱绦汤 324
椒梅汤 324
附：常见民间小儿食疗便方 324