食品质量的基本要求是什么？ 3
《食品卫生法》禁止销售哪些食品？ 7
怎样利用食品标签选购食品？ 8
食品的保质期和保存期 10
部分食品保质期的规定 11
食品包装上的条形码有什么作用？ 13
不要购买未注明生产厂家名称的包装食品 14
什么是过分包装？ 15
包装上的“卫药准字”、“卫药健字”、“卫食字”是什么意思？ 16
国家对特殊营养食品标签的规定 17
消费者有哪些权利？ 17
消费者购买食品受到损害时怎么办？ 19
世界卫生组织提出食品安全十定律 21
我国居民的膳食指南 22
畅销食品十“F” 23
何谓功能食品？ 25
何谓强化食品？ 25
何谓超高压食品？ 26
何谓人造食品？ 27
何谓花粉食品？ 27
何谓绿色食品？ 28
黑色食品为什么风行于市？ 29
软饮料、茶叶 33
软饮料的种类 33
如何选购软饮料？ 34
健力宝为什么被誉为“中国魔水”？ 36
可口可乐中含有什么成分？ 37
汽水是“三精水”吗？ 38
汽水“没劲”是什么原因？ 39
汽水为什么会有辣味？ 39
浓缩桔子汁有沉淀是质量问题吗？ 40
矿泉水与人工矿泉水的品质及特性 41
咀嚼性饮品——果粒果汁饮料 41
格瓦斯、麦精汽水爆炸的原因及防止措施 43
猕猴桃晶是怎么生产出来的？ 44
麦乳精是由哪些原料制成的？ 44
怎样分辨真假藕粉？ 45
如何选购蜂蜜？ 46
蜂蜜如何定等分级？ 48
如何选购蜂王浆？ 49
酸奶是怎么生产出来的？ 50
酸奶的品质鉴别 51
豆奶是豆浆加奶吗？ 52
冰淇淋的花色品种 53
冰淇淋的品质鉴别 55
咖啡的品质与选购 55
何谓咖啡伴侣？ 57
如何选购茶叶？ 58
买茶为什么应该买“新茶”？怎样识别？ 61
怎样识别真假茶叶？ 63
绿茶、红茶和乌龙茶有哪些不同？各有哪些著名品种？ 64
为什么高山出好茶？ 65
茶叶的“冷后浑”现象如何解释？ 66
碧螺春茶满身披白毛是发霉了吗？ 66
小种红茶、碎红茶和工夫红茶各有什么特点？ 67
什么是速溶茶？ 68
饮料酒 73
如何选购白酒？ 73
怎样鉴别白酒的质量？ 75
我国白酒分为几种香型？ 77
什么是大曲酒、小曲酒、特曲酒、头曲酒、二曲酒？ 79
高度酒、中度酒和低度酒是如何区别的？ 81
酒经过老熟陈酿为什么质量好？ 81
如何选购啤酒？ 82
怎样鉴别啤酒的质量？ 83
酒标上啤酒的度数与白酒的度数有什么不同？ 84
购买啤酒为什么要注意生产日期？怎样识别？ 85
黄啤酒和黑啤酒各有什么特点？ 86
鲜啤酒和熟啤酒有什么不同？ 86
买绿色瓶装的啤酒好，还是棕色瓶装的啤酒好？ 87
出现浑浊的啤酒能否购买？ 88
啤酒为什么被列为营养食品？ 89
如何选购葡萄酒？ 90
怎样鉴别葡萄酒的质量？ 92
何谓香槟酒？ 93
国产香槟酒为何绝迹了？ 94
黄酒的种类及特点 95
配制酒的质量鉴别 96
如何选购滋补酒？ 97
何谓威士忌？如何鉴别质量？ 99
何谓俄得克？如何鉴别质量？ 101
何谓金酒？如何鉴别质量？ 102
何谓朗姆酒？如何鉴别质量？ 103
何谓白兰地？如何鉴别质量？ 104
糖果、糕点 109
如何选择糖果？ 109
凝胶糖果为什么清爽利口？ 111
凝胶糖果的种类特色 111
话梅糖、桔子糖、薄荷糖的风味是怎么形成的？ 112
何谓牛轧糖？ 112
何谓太妃糖？ 113
抛光糖为什么光亮生辉？ 114
酒心糖是怎样制作的？ 115
可可与巧克力有哪些不同？ 115
怎样鉴定巧克力的质量？ 116
口香糖为什么受人青睐？ 118
有些巧克力为什么味如嚼蜡？ 118
剧院糖果是一种新的时尚 119
中式糖果的特点 120
中式糕点与西式糕点有哪些不同？ 121
中式糕点的类别和特点 122
西式糕点的类别和特点 123
应节糕点的种类 124
四季糕点的种类 126
中式及西式寿点 128
中式及西式婚点 128
广东月饼的特色 129
饼干的种类、特点及选购 130
克力架与苏打饼干是同一品种吗？ 132
华夫饼干和威化饼干是同一品种吗？ 133
何谓曲奇饼干？ 134
面包的种类 134
面包的质量鉴别 135
面包心部发粘拉丝的原因 137
奶油花蛋糕表面的花纹图案是用纯奶油制作的吗？ 137
罐头、小食品 141
如何挑选罐头？ 141
如何鉴别罐头的质量？ 142
如何识别罐头的生产日期？ 145
如何食用罐头食品？ 145
罐头食品中加食品添加剂吗？ 146
有些罐头的净重为什么不是整数呢？ 147
何谓“胖听”？为什么胖听罐头不允许销售？ 148
怎样鉴别午餐肉罐头的质量？ 149
虾蟹罐头里面为什么要衬纸？ 150
吃虾蟹罐头为什么会有垫牙的感觉？ 150
油浸鱼罐头为什么贮存一段时间品质更好？ 151
荔枝罐头变色的原因 152
糖水桔子罐头中为什么会有白色沉淀？ 152
果酱罐头长毛的原因 153
何谓马茉兰？ 154
水果沙司是调味品吗？ 154
何谓四鲜烤麸？ 155
何谓软罐头食品？ 155
油炸花生米包装内的小纸袋装的是什么？ 156
什么是腰果？ 157
何谓啫喱？ 157
如何选购糖炒栗子？ 158
魔芋食品的保健作用 159
多味锅巴的特色 160
凉果和果脯蜜饯的区别 161
开心果是何物？ 162
肉、蛋、乳 165
怎样选购家畜肉？ 165
冷却肉质量优于冷冻肉 167
如何识别种猪肉和晚去势猪肉？ 168
怎样挑选活鸡？ 169
如何识别注水肉？ 169
怎样鉴别仔鸡与老鸡？ 170
中式香肠与西式灌肠有哪些不同？ 171
怎样挑选灌制品？ 172
中式火腿和西式火腿有哪些不同？ 173
怎样挑选中式火腿？ 175
怎样鉴别鸡蛋的质量？ 176
怎样选购松花蛋？ 177
什么叫无铅松花蛋？ 178
市售奶粉有哪些品种？各有何特点？ 179
如何选购奶粉？ 180
全脂奶粉与鲜奶的营养价值一样吗？ 181
什么是母乳化奶粉？ 182
怎样辨别炼乳的质量？ 183
炼乳适合作婴儿食品吗？ 184
何谓干酪？ 185
市售瓶装牛奶是生奶还是消毒奶？ 185
奶油和黄油有区别吗？ 186
奶油和酥油的区别？ 187
水产品 191
怎样选购活鱼？ 191
怎样鉴别鲜鱼的质量？ 192
怎样鉴别咸鱼的质量？ 194
怎样鉴别干鱼的质量？ 195
江河鱼和稻田泥塘鱼有何区别？ 195
如何选购大黄鱼和小黄鱼？ 196
购买鲐鱼和鲅鱼时要注意什么？ 197
如何区别鲢鱼和胖头鱼？ 197
怎样识别鲤鱼和鲫鱼？ 198
怎样区别青鱼和草鱼？ 199
怎样识别有毒的河鲀鱼？ 200
如何识别死黄鳝加工成的鳝丝？ 201
死黄鳝为什么不能买？ 201
怎样挑选对虾？ 202
怎样挑选海螃蟹？ 203
如何挑选河螃蟹？ 203
如何选购活贝类？ 205
怎样选购海蜇？ 205
海参的品种与选购 206
鱼翅的类别与选购 207
怎样识别碱发墨鱼片？ 209
虾皮是虾的皮吗？ 210
鲍鱼是鱼吗？ 210
淡菜是菜吗？ 211
红鱼子和黑鱼子有什么不同？ 211
何谓燕窝？ 212
什么是山珍海味？ 213
怎样选购苹果？ 217
水果、蔬菜 217
我国著名梨的品种 218
怎样挑选芒果？ 219
怎样挑选和催熟猕猴桃？ 220
怎样选购葡萄？ 221
怎样挑选西瓜、白兰瓜和哈蜜瓜？ 222
柑和橙怎样区别？ 223
柠檬能当水果吃吗？ 223
香蕉为什么会变黑？ 224
厄瓜多尔香蕉为什么品质好？ 225
切勿购买霉变的甘蔗 226
怎样选购冬贮果品？ 226
何谓气调水果？ 228
速冻蔬菜和冻菜有什么区别？ 229
冬贮大白菜的选购与贮藏 230
怎样选购萝卜？ 232
大白菜为什么会出现烧心和涨肚现象？ 232
怎样挑选嫩茄子？ 233
茭白是黑穗菌寄生而形成的 234
能否购买用化肥催发的豆芽？ 235
怎样辨别竹笋的质量？ 236
美食芦笋 237
毒菇的识别 238
怎样选购黄花菜？ 239
怎样选购银耳？ 240
受污染蔬菜的识别及清洗方法 241
油脂、调味品 245
动物油脂和植物油脂有哪些不同？ 245
怎样识别不同的植物油？ 246
植物油的品种特点 246
怎样鉴别植物油的品质？ 248
怎样识别真假香油？ 249
何谓色拉油？ 250
家庭食用油脂的保管方法 251
酱油有哪些品种？ 252
如何选购酱油？ 254
食醋的类别特点 256
食醋的质量鉴别 257
什么酒适于做料酒？ 258
怎样选购食盐？ 259
如何食用加碘食盐？ 261
味精和强力味精的选购与正确使用 262
味精对人体有害吗？ 263
糖精对人体有害吗？ 264
大料的品质选择与真假识别 265
黑胡椒和白胡椒有什么不同？ 266
请君购买鲜酵母 267
何谓咖喱？ 268
何谓蛋黄酱？ 269
绵白糖和白砂糖有哪些不同？ 270
红粉糖和赤砂糖有哪些不同？ 271
红糖比白糖更有营养吗？ 272
配药一定要买盆冰糖吗？ 273
其它食品知识 277
如何为老年人选购食品？ 277
如何为癌症患者选购食品？ 278
如何为胃和十二指肠溃疡患者选购食品？ 280
如何为糖尿病患者选购食品？ 282
如何为慢性气管炎患者选购食品？ 283
如何为高血压患者选购食品？ 285
如何为冠心病患者选购食品？ 286
如何为肾脏病患者选购食品？ 288
如何为肝炎病人选购食品？ 289
到医院看望病人购买什么食品好？ 291
非天然彩色食品不是儿童的最佳选择 295