目录 1
第一章 粮油及其制品类 1
稻谷 1
大豆 3
玉米 5
绿豆 7
蚕豆 10
豌豆 11
小豆 12
甘薯 13
甘薯片 14
淀粉业用甘薯片 15
小麦粉 16
食用淀粉 16
玉米粉 19
小米粉 20
挂面 22
线面 28
方便面 29
花生果 34
花生仁 35
花生油 39
浓香花生油 40
菜籽油 41
芝麻 42
芝麻油 43
茶籽油 46
米糠油 47
大豆油 48
精棉油 49
葵花籽油 50
食用植物油 52
猪油 53
食用猪油卫生标准 54
第二章 肉、禽、蛋制品及罐头类 57
火腿 57
广式腊肉 58
香肠（肚） 59
肉松（大仓式） 60
皮蛋 61
鸡全蛋粉 63
板鸭 64
原汁猪肉罐头 66
红烧扣肉罐头 68
清蒸猪肉罐头 70
清蒸牛肉罐头 71
清蒸羊肉罐头 72
浓汁猪肉罐头 74
浓汁牛肉罐头 75
浓汁羊肉罐头 77
咸牛肉罐头 78
咸羊肉罐头 79
猪舌罐头 80
午餐肉罐头 81
白烧鸡罐头 83
红烧鸡罐头 84
红烧鸭罐头 86
茄汁墨鱼罐头 87
咖喱鸡罐头 88
红烧排骨罐头 89
茄汁猪肉罐头 90
火腿午餐肉罐头 91
回锅肉罐头 92
红烧猪肉罐头 93
红烧元蹄罐头 95
凤尾鱼罐头 96
糖水桔子罐头 97
糖水菠萝罐头 99
糖水香蕉罐头 102
糖水荔枝罐头 104
糖水龙眼罐头 105
糖水枇杷罐头 106
糖水桃子罐头 107
糖水杏子罐头 109
糖酱草莓罐头 111
糖浆苹果罐头 112
糖浆梨罐头 113
河套蜜瓜罐头 115
糖水西瓜罐头 116
糖水梨罐头 117
海棠酱罐头 118
果酱罐头 119
罐头的质量检验 120
第三章 食糖、糖果类 127
白砂糖 127
绵白糖 130
赤砂糖 131
红糖粉 132
方糖 133
冰糖 134
单晶冰糖 136
食糖的质量检验 139
糖果分类 143
硬糖 147
奶糖 150
蛋白糖 152
乳脂糖 154
软糖 156
夹心糖 158
抛光糖 160
粉糖 162
胶基糖 164
巧克力 165
奶糖 170
大妃糖 171
珍珠饴 172
糖果检验 173
第四章 卷烟类 183
卷烟的类型 183
品质规格 184
质量检验 217
第五章 饮料酒 223
浓香型白酒……………………………………………（？）清香型白酒 223
米香型白酒 225
董酒 227
贵州茅台酒 228
五粮液 229
沪州老窖特曲 231
剑南春 233
全兴大曲 235
郎酒 237
叙府大曲 239
黄酒 241
啤酒 243
配制酒 249
果酒 258
葡萄酒 258
北方果酒评选标准 262
山渣酒评选标准 264
苹果类酒评选标准 265
柑桔酒 266
猕猴桃酒 267
枣酒 268
核果类果酒 269
酒的品质检验 273
酒类卫生管理办法 279
饮料酒标签标准 281
第六章 水产品类 288
黄鱼（黄花鱼） 288
带鱼 289
墨鱼（乌贼） 290
青、草、鲢、鲤、鳙鱼 291
兰园鲹（池鱼） 292
鲱鱼 293
湟鱼 294
青虾（河虾） 295
对虾 296
壮蚝蛎 297
梭子蟹 298
花蛤 299
缢蛏 300
咸带鱼 301
干明大鱼 301
鱿鱼干 302
盐渍海蜇皮（蜇头） 303
虾米 305
虾皮 306
盐渍海胆黄 308
燕窝 309
海参 310
鱼翅 313
鱼皮 316
鱼唇 317
鱼肚 318
鱼胶 319
银鱼干 320
水产品质量检验 321
水产品卫生管理办法 325
第七章 冷饮、糕点类 329
冰淇淋 329
冰霜 331
雪糕 332
冰棒 334
食用冰 335
汽水 339
汽水 341
冷饮卫生标准 344
冷食品质检验 345
糕点类型 348
糕点质量要求 350
大八件 354
椒盐酥皮 355
豆沙月饼 356
蛋黄酥 357
绿豆糕 359
年糕 360
伍仁甜、咸肉月饼 361
奶油蛋卷 362
云片糕 363
酥糖 364
薄酥饼 365
冻米糖 367
核桃酥 368
花生条 369
提浆月饼 370
烤蛋糕 370
萨其玛 371
莲花蛋糕 372
豆蓉月饼 373
甜面包 374
咸面包 375
酥性饼干 376
韧性饼干 377
蛋基饼干 378
华夫饼干 379
苏打饼干 380
糕点卫生标准 381
糕点品质检验 383
第八章 调味品类 389
食盐 389
食醋 392
山西老陈醋 394
镇江香醋 394
四川老法麸醋 395
福建红曲老醋 396
浙江玫瑰醋 397
胡椒 397
花椒 398
辣椒干收购规格 398
食醋卫生标准 399
八角 400
味精 401
豆酱 405
面酱 406
豆豉 408
鱼露 409
酱油 410
辣椒干购销标准 414
调味品卫生管理办法 425