第一章 栽培植物的起源和演变 李璠 1
一、引言 1
二、栽培植物的起源和演变 4
（一） 稻 6
（二） 小麦 18
（三） 粟和稷 28
（四） 玉蜀黍 33
（五） 大豆 38
（六） 脂麻 41
（七） 白菜和萝卜 47
（八） 梨 60
（九） 柑桔 65
（十） 棉 73
（十一） 大麻 82
（十二） 茶 84
三、小结 90
第二章 饲养动物的起源 钱燕文 94
一、家畜的起源 100
（一） 狗 102
（二） 猪 103
（三） 羊 107
（四） 牛 109
（五） 马和驴 111
（六） 骆驼 113
二、家禽的起源 114
（一） 鸡 114
（二） 鸭和鹅 116
（三） 火鸡 119
（四） 鸽 119
（五） 鸬鹚 120
三、家鱼的起源 120
四、家养昆虫的起源 125
（一） 蚕 126
（二） 蜜蜂 131
（三） 白蜡虫 132
（四） 紫胶虫 134
五、小结 135
第三章 微生物的利用和发展 刘锡琎 137
一、微生物在提高土壤肥力上的实际应用及其发展 罗明典 142
二、制曲酿洒的由来和发展 151
三、抗菌素的发现和发展 刘肃 161
四、人工自动免疫的发展史 165
五、小结 177