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一 酵母和氧的关系 1
二 浸入碳酸气的甜果之酦酵 36
三 答覆德国博物学家白雷弗和德劳贝二氏的批评 51
四 右旋酒石酸钙的酦酵 56
五 嫌气的生活的又一例——乳酸钙的酦酵 65
六 答覆一八七○年李贝发表的评语 91
附图 118