概述 1
(一)食用仙人掌简介 1
(二)墨西哥的仙人掌文化 3
(三)仙人掌的食用方法 4
(四)食用仙人掌的现状及前景 5
栽培篇 13
基础知识与基本技术 13
一、食用仙人掌的栽培简史和主要种类 13
(一)栽培简史 13
(二)主要种类 14
二、食用仙人掌的形态特征与生理特点 18
(一)形态特征 18
(二)生理特点 21
三、食用仙人掌的生态习性 24
(一)原产地及气候特点 24
(二)生态习性及其对环境条件的要求 25
四、食用仙人掌的繁殖技术 33
(一)有性繁殖 33
(二)无性繁殖 38
五、食用仙人掌的遗传改良 43
(一)选种和引种 43
(二)杂交育种 45
(三)倍性育种 46
(四)突变育种 49
(五)体细胞无性系变异 51
(一)选地和整地 55
露地栽培 55
六、食用仙人掌露地栽培技术 55
(二)种植技术 57
(三)田间管理 59
家庭栽培 63
七、食用仙人掌家庭栽培技术 63
(一)土壤 63
(二)种苗栽培 65
(三)水、肥管理 67
(四)病、虫害防治 68
(五)温、湿度控制 69
(一)温室 71
八、食用仙人掌温室栽培技术 71
保护地栽培 71
(二)土壤 74
(三)种苗 76
(四)栽培技术 77
(五)水、肥管理 80
(六)病、虫害防治 82
(七)温、湿度控制，补光和通风换气 83
九、食用仙人掌塑料大棚栽培技术 86
(一)塑料大棚简介 86
(二)塑料大棚生长条件控制 89
(三)栽培技术 94
(一)生长期技术管理 97
十、食用仙人掌生长期技术管理、采收和效益预测 97
采收与效益预测 97
(二)采收 106
(三)效益预测 110
应用篇 115
基础知识 115
十一、食用仙人掌的化学成分和营养价值 115
(一)化学成分 115
(二)营养价值 116
贮藏与加工 121
十二、食用仙人掌的贮藏、运输和深加工 121
(一)贮藏 121
(二)运输 125
(三)深加工 126
食用 139
十三、食用仙人掌菜肴 139
(一)仙人掌菜蔬的风味及特点 139
(二)仙人掌菜蔬的加工烹调要点 141
(三)食用仙人掌菜谱精选 143
1.蒜茸掌片 143
2.雀巢什锦仙人掌 143
3.母子相会 144
4.香菇豆腐炝掌丁 144
5.红油火腿炝掌片 144
6.酥炸仙人掌 145
7.煎酿仙人掌 145
9.杏仁枸杞炝掌片 146
8.仙人纫针 146
10.仙人掌口蘑烧茭白 147
11.金果仙人掌 147
12.飞龙旋掌 147
13.鲜烤掌心 148
14.九转仙人掌 148
15.西柠煎掌心 149
16.腊味仙人掌 149
17.火爆仙人掌 149
18.仙人掌香菇扒菜胆 150
19.仙人掌熘里脊 150
21.仙人掌萝卜烧牛肉 151
20.仙人掌扒鸡条 151
22.香辣仙人掌条 152
23.腰果三丁仙人掌 152
24.夏果蚝油仙人掌 152
25.仙人掌枸杞蒸蛋羹 153
26.仙人掌猴头黄芪 153
27.京酱仙人掌 154
28.仙人掌拖蛋 154
29.掌上明珠 155
30.炸烹仙人掌条 155
31.番茄仙人掌排 155
32.干烧仙人掌 156
33.松塌仙人掌 156
35.瑞雪寻珍 157
34.酥炸仙人掌饼 157
36.仙人掌拌肚条 158
37.仙人掌枸杞烧猪肝 158
38.仙人掌枸杞炒兔丁 159
39.鹿肉扒仙人掌 159
40.仙人掌腰果炒虾仁 159
41.五柳银鱼仙人掌 160
42.佛手排翅燕窝掌 160
43.仙人掌茄汁焖大虾 161
44.仙人掌葱段烧海参 161
47.奶香仙人掌京糕条 162
46.仙人献寿 162
45.冰糖雪哈仙人掌 162
48.掌花莲籽煨冬瓜 163
49.鱼丸氽掌丝 163
50.水煨仙人掌片 164
药用 165
十四、仙人掌的药理作用及其临床应用 165
(一)仙人掌的药理作用 165
(二)仙人掌对三大疾病的治疗作用及实例 167
1.肿瘤及癌症 167
胃癌、食管癌、贲门癌 168
肾癌 169
结肠癌腹腔转移 170
鼻咽癌 170
乳腺癌 170
子宫颈癌 170
皮肤癌 171
其他癌症 171
2.心脏血管疾病 171
室上性心动过速 172
动脉硬化 172
动脉粥样硬化，高血脂，肥胖症 172
心悸失眠 173
3.糖尿病 173
呼吸内科 174
②感冒、咳嗽 174
①咳嗽 174
1.内科 174
(三)仙人掌对其他疾病的治疗作用及实例 174
③肺热咳嗽 175
④咳血 175
⑤百日咳 175
⑥支气管哮喘 175
消化内科 175
①胃痛 175
②消化性溃疡 175
③胃、十二指肠溃疡 176
④陈年胃溃疡 176
⑤病毒性肠炎 176
⑤腮腺炎 177
④流行性腮腺炎 177
③失眠 177
①肝硬化 177
其他 177
⑥急性细菌性痢疾 177
②头痛 177
⑥腹痛痞块 178
⑦痞块痛 178
2.外科 178
疮疡及各类外部炎症 178
①急性蜂窝组织炎 178
②急性软组织炎 178
③注射部位局部红肿发炎 179
④外伤感染 179
⑤外伤奇痒 179
⑩腘部脓肿 180
(13)腮瘘 180
(12)丹毒 180
(11)疔疮 180
⑥无名肿痛 180
⑨足底深部脓肿 180
⑧透掌疔 180
⑦疮疖痈肿 180
跌打损伤 181
足根痛 181
静脉炎 181
蛇虫咬伤 181
带状疱疹 182
冻伤 182
烧伤、烫伤 182
3.皮肤科 182
湿疹、黄水疮 183
急性阴囊湿疹 183
手癣 183
银屑病 184
4.五官科 184
牙痛 184
牙龈炎 184
炎性外痔 185
乳痈 185
6.妇科 185
痔疮出血 185
5.肛肠科 185
咽喉肿痛 185
鼻出血 185
急性乳疮 186
乳腺炎 186
急性乳腺炎 186
宫颈炎 187
干血痨 187
7.小儿科 187
小儿流行性腮腺炎 187
小儿白秃疮 188
小儿急惊风 188
参考文献 189