第一章 分子与生命 1
第一篇 构造 11
第二章 简介蛋白质的构造及功能 11
第三章 氧气的输送：肌红蛋白及血红素 43
第四章 血红素：一种异位性蛋白质 66
第五章 分子疾病：镰形血球贫血症 86
第六章 酵素 104
第七章 酵素作用的机制：溶素酶及羧胜酶 137
第八章 酶元的激活作用：消化酵素及凝血因子 162
第九章 结缔组织蛋白质：胶原蛋白及弹性蛋白 189
第十章 生物膜之介绍 209
第二篇 代谢能量的产生与储藏 234
第十一章 新陈代谢：基本观念与设计 234
第十二章 醣解作用 253
第十三章 柠檬酸循环 280
第十四章 氧化磷酸化作用 301
第十五章 磷酸五碳醣经路及葡萄醣新生作用 321
第十六章 肝醣及双醣类的代谢 342
第十七章 脂肪酸代谢作用 367
第十八章 胺基酸分解与尿素循环 392
第十九章 光合作用 415