第壹篇 生物分子 1
第1章 生物化学：生物的分子阶层研究 1
第2章 细胞 1
第3章 生命物质的组成：生物分子 9
第4章 水 17
第5章 胺基酸与胜肽 29
第6章 蛋白质：共价构造与生物功能 43
第7章 纤维状蛋白质 57
第8章 球状蛋白质：血球蛋白的构造与功能 65
第9章 酵素（酶） 73
第10章 维生素及微量元素在酵素作用中的任务 85
第11章 醣类：构造与生物功能 93
第12章 脂质和膜 103
第贰篇 生物能量学与代谢作用 115
第13章 代谢概观 115
第14章 腺核苷三磷酸循环与细胞的生物能量学 123
第15章 醣解作用：葡萄糖分解的主要途径 135
第16章 柠檬酸循环 153
第17章 电子传递，氧化性磷酸化作用，与ATP形成之调节 175
第18章 动物组织中脂肪酸的氧化作用 191
第19章 胺基酸的氧化分解：尿素循环 201
第20章 动物组织中醣的生物合成 211
第21章 脂质的生物合成 219
第22章 胺基酸及核苷酸的生物合成 229
第23章 光合作用 239
第24章 消化、运输、和代谢的完成 247
第叁篇 人体生物化学 247
第25章 荷尔蒙（激素） 261
第26章 人体的营养 269
第肆篇 遗传资讯的分子探讨 277
第27章 DNA：染色体的构造与基因 277
第28章 DNA的复制与转录 287
第29章 蛋白质的合成及其调节 299
第30章 基因的修复、突变、重组与单株系选汰 309