第一篇 生物学化合物之化学 1
第一章 pH及缓冲剂 3
1-1 引言 3
1-2 水之若干重要性质 3
1-3 质量作用定律 6
1-4 水之离解 7
1-5 pH 8
1-6 Br？nsted酸类 9
1-7 强电解质之离解（电离） 10
1-8 弱酸之电离作用 11
1-9 弱碱之电离作用 12
1-10 Henderson-Hassel-balch方程式 14
1-11 若干代表性问题 15
1-12 滴定曲线 18
1-14 缓冲剂 21
1-13 pKa之测定 21
1-15 生理缓冲剂 23
1-16 一个缓冲问题 25
第二章 碳水化合物 28
2-1 引言 28
2-2 立体异构性 29
2-3 葡萄糖之结构 38
2-4 单糖类的其他结构 45
2-5 单糖类的性质 48
2-6 寡糖类 54
2-7 多糖类 57
习题 64
第三章 脂类（类脂化合物） 66
3-1 引言 66
3-2 脂肪酸类 66
3-3 脂类之分析 71
3-4 命名 71
3-6 蜡质 73
3-5 醯基甘油 73
3-7 磷脂类 76
3-8 （神经）鞘类脂物 76
3-9 乙二醇脂类 77
3-10 萜类 78
3-11 脂类之功能 79
3-12 磷朊 81
3-13 脂类之比较分析 82
习题 84
第四章 氨酸及蛋白质 86
4-1 引言 86
4-2 分子式 87
4-3 蛋白质中发现的氨酸结构 88
4-4 非蛋白质氨酸 91
4-5 氨酸之性质 93
4-6 氨酸之反应 96
4-7 简单的肽类 105
4-8 蛋白质 108
4-9 若干定义 114
4-10 球状蛋白质 118
习题 127
第五章 核酸及其成分 129
5-1 引言 129
5-2 嘌呤类及嘧啶类 132
5-3 核甙 134
5-4 核甙酸 135
5-5 DNA及RNA 137
5-6 核酸之化学 139
5-7 核酸中盐基莫耳比率之测定 143
5-8 RNA之结构 144
5-9 DNA之结构 148
5-10 DNA之第三结构 152
5-11 病毒 153
5-12 核朊 155
习题 156
第六章 生物化学之能学 158
6-1 引言 158
6-2 自由能的观念 159
6-3 △G之测定 160
6-4 能量丰富之化合物 163
6-5 反应之偶联 173
6-6 △G及氧化还原 175
习题 179
第七章 酶类 181
7-1 引言 181
7-2 酶类之浓度及受质浓度之效应 182
7-3 多项受质之反应 190
7-4 温度的效应 193
7-5 pH之效应 196
7-6 酶类如何催化 197
7-7 特殊性 198
7-8 酶类之抑制剂 201
7-9 别样立体的酶类（又称反效酶类） 208
7-10 辅因素 212
7-11 酶类之为蛋白质 213
习题 222
第八章 维生素及辅酶 223
8-1 引言 223
8-2 维生素-辅酶之关系 223
8-3 菸醯胺；菸酸 226
8-4 核（糖）黄素 233
8-5 双硫辛酸 239
8-6 生物素 241
8-7 硫胺素 244
8-8 维生素B6组群 246
8-9 叶酸 250
8-10 维生素B12 256
8-11 泛酸 260
8-12 抗坏血酸，维生素C 263
8-13 维生素A组群 265
8-14 维生素D组群 269
8-15 维生素E组群 271
8-16 维生素K组群 273
8-17 在生物化学中之金属 275
习题 279
第二篇 产能化合物之代谢作用 281
第九章 细胞-其生物化学的组织 283
9-1 引言 283
9-2 细胞壁 284
9-3 血浆膜 291
9-4 核 296
9-5 细胞质内之网状构造 297
9-6 线粒体 300
9-7 叶绿体 303
9-8 溶酶体 305
9-9 高尔基器官又称分散高尔基体 307
9-10 微粒体 308
9-11 传递程序 309
习题 317
第十章 碳水化合物嫌气的代谢作用 319
10-1 引言 319
10-2 糖酵解：一个定义 320
10-3 酒精酦酵作用 320
10-4 糖酵解程序的反应 321
10-6 全部的能量关系 334
10-5 ATP之产生 334
10-7 糖酵解程序之逆转 335
10-8 嫌气碳水化合物代谢作用之重要局面 339
10-9 糖酵解及生物合成的中间体 342
10-10 其他碳水化合物之利用 342
10-11 若干碳水化合物之生物合成 351
10-12 糖酵解之调节 355
习题 360