前言 1
第一章 饮食古今与抗癌 1
一、悠远的食文化 1
民以食为天 1
科学文明的起源 4
原始营养的三座丰碑 8
二、中华饮食疗法 15
独特的饮食理论 15
科学的饮食思想 22
哲人的饮食观念 25
癌症-人类生命三大杀手之首 29
三、现代饮食抗癌 29
饮食与癌症密切相关 38
饮食可以防治大多数癌症 45
第二章 饮食营养与抗癌 52
一、饮食营养是全人类的事业 52
中外科学家研究的成果 52
当代人普遍关心的课题 55
二、饮食营养抗癌指南 71
了解常用食物的营养价值 71
遵循膳食营养比例标准 76
采取饮食抗癌“顺”、“反”对策 90
中国食疗营养说 92
三、中医学营养抗癌 92
中医的营养抗癌 95
要正确认识“忌口” 103
第三章 饮食保健与抗癌 110
一、厨房污染要小心 110
污染来自购物 110
污染来自厨事 115
污染来自食具 119
二、食物烹饪有讲究 125
食物调味勿偏颇 125
馔肴烹制有技巧 134
烹饪方法要科学 142
三、科学进餐保健康 151
进餐情绪攸关健康 151
进食得当有益身体 154
清淡谷蔬养生健身 157
素馔可登大雅之堂 159
第四章 饮食食料与抗癌 163
一、果品植物类抗癌武器 163
西瓜 163
枇杷 165
青果 168
山楂 169
柑橘 170
核桃 172
百合 173
薏苡仁 174
草莓 175
猕猴桃 177
杏仁 178
苹果 180
二、干鲜蔬菜类抗癌武器 181
萝卜 181
大蒜 183
山药 185
土豆 186
番茄 187
银耳 187
黑木耳 189
茄子 189
冬瓜 190
藕 191
魔芋 193
多角菱 194
竹荪 196
芦笋 196
南瓜 198
豆芽菜 199
包心菜 201
箬叶 203
蘑菇 203
猴头菌 205
香菇 206
慈菇 207
三、禽畜肉海洋类抗癌武器 208
鸡 208
鸭 210
鳖 212
乌龟 214
猪肉 215
牛肉 216
羊肉 218
蛇肉 220
鲨鱼 221
燕窝 223
海龟 223
海带 225
海藻 227
海参 228
四、粮食类抗癌武器 229
红薯 229
玉米 231
小麦 233
芝麻 235
大豆 237
白扁豆 239
绿豆 240
五、调料饮料类抗癌武器 241
生姜 241
佛手 243
茴香 244
茶叶 245
咖啡 248
一、癌症治疗期间的饮食调养 251
化疗期间的饮食调养 251
第五章 饮食调养与抗癌 251
放疗期间的饮食调养 257
术前术后的饮食调养 263
二、各类癌症病人的饮食调养(一) 263
红大枣 266
食道癌 273
药膳举例： 273
柿叶保健茶 275
荸荠海蜇饮 276
芋艿苡米粥 276
菱诃藤苡粥 277
猴菇海带羹 277
陈皮蒜鲫鱼 278
蒜苗鹅血豆腐汤 278
胃癌 279
药膳举例： 281
韭汁牛乳饮 282
野莴桂花粥 282
慈菇芦笋羹 282
莼菜鲫鱼汤 283
猪肚菱角汤 283
培元八宝鸡 284
八珍养血膏 284
肝癌 285
三花茶 288
绞股蓝佛手茶 288
药膳举例： 288
牛肝刀豆香菇粥 289
石耳豆腐笋茹汤 289
番薯银耳羹 290
黑鱼桑枝蒜枣汤 290
人参地黄甲鱼 291
肺癌 291
药膳举例： 291
荸荠茅芦饮 293
枸杞核仁枇杷膏 293
野百合苡米粥 294
杏仁银耳小豆粥 294
虫草老鸭汤 295
大肠癌 296
鲤鱼桑枝蒜枣汤 296
凉拌蕺菜 296
药膳举例： 298
薛荔果甜汁饮 298
山药苡仁参枣粥 298
茯苓粥 299
马齿苋菱角汤 299
参萝炖鸡 299
贞杞牛肝 300
乳腺癌 300
药膳举例： 301
双芽麦乳饮 301
豆浆蜜饮 302
佛手柑芦笋粥 302
香菇鲫鱼汤 302
冬笋炒蚕蛹 303
杏仁银耳桂圆羹 303
贡橘酒饮 304
鼻咽癌 304
药膳举例： 305
豆衣菊花薄荷饮 305
苍耳荠菜粥 306
慈菇荸荠藕粉羹 306
蜗牛瘦猪肉汤 306
雪羹汤 307
海带卷肉馅 307
猴参莲心炖乌鸡 308
胰腺癌 308
药膳举例： 310
茯苓山药苡米粥 310
丝瓜荠菜豆腐羹 310
炒蒸牛肉鸽丁 311
归杞参乌鸡汤 311
泥鳅马齿苋炖豆腐 312
三、各类癌症病人的饮食调养(二) 313
脑癌 313
药膳举例： 314
补正消瘤糖浆 314
三鲜冬瓜豆腐汤 315
改良牛肉罗宋汤 315
斑蝥核桃苡米粥 315
三七蒸鸡 316
枸杞地黄蒸甲鱼 316
口腔癌 317
药膳举例： 318
碧玉散饮料 318
茄根汤 319
箬竹叶膏 319
胡萝卜猪肝汤 319
子宫颈癌 320
萼梅青皮饮 321
苡仁首乌大枣粥 321
黑鱼赤豆汤 321
药膳举例： 321
山药菱肉烧鱼肚 322
佛手双皮酒 323
恶性淋巴瘤 323
药膳举例： 324
芦笋橘皮饮 324
牛髓膏 324
双仁莲茹鲜虾粥 325
猴头枸杞猪肝汤 325
菱肉丝瓜 326
恶性骨肿瘤 326
桑枝鹿角饮 327
肉苁蓉猪肾粥 327
药膳举例： 327
桑枝蛇肉汤 328
冬虫草炖胎盘 328
人参地黄甲鱼汤 329
甲状腺癌 330
菱粉百合绿豆粥 331
猪骨黄豆海带汤 331
夏枯绿茶饮 331
药膳举例： 331
百合芦笋汤 332
糖醋鲨鱼肉片 332
白血病 333
药膳举例： 334
甜菜汁 334
荠菜苡仁粥 335
海带紫菜汤 335
茄子炒蒜苗 336
西洋参虫草炖龟肉 336
眼部恶性肿瘤 337
药膳举例： 338
银花野菊茶 338
绿豆苡仁粳米粥 338
猪肝蘑菇荸荠番茄汤 339
猕猴桃炖三菇 339
海带枸杞焖五花肉 340
肾癌 341
药膳举例： 342
洋参防已茶 342
苡米茯苓山药粥 342
甲鱼补肾汤 342
当归黄芪羊肉羹 343
石莲杜仲氽腰片 343
膀胱癌 344
桑蓟枸杞粥 345
药膳举例： 345
赤豆茯苓饮 345
香菇荠菜豆腐羹 346
虫草老鸭汤 346
参精甲鱼 347
前列腺癌 348
药膳举例： 349
三鲜藕饮 349
虫草花生猕猴粥 349
丝瓜海参汤 350
芪杞茯苓蒸乳鸽 350
杜促爆羊肾 351
饮食抗癌的光辉前景 352
附录 355
庄芝华医师治疗癌症医案摘选 355
主要参考文献 366