目录 1
前言 乍富 易肥 1
第一章 我们需要什么营养素 1
1．营养——会吃的学问 1
2．人体必需的营养素——蛋白质 4
3．蛋白质越多越好吗 5
4．人体必需的营养素——脂类 6
5．人体必需的营养素——碳水化合物 7
6．关于食糖与健康的最新观点 8
7．人体必需的营养素——维生素 13
8．儿童是否需要补充维生素 16
9．不可滥用维生素 17
10．补充维生素因人而异 18
11．冬季应多摄入维生素C 19
12．人体必需的营养素——无机盐及微量元素 20
13．科学补碘更重要 25
14．要不要所有人都补钙剂 27
15．人体必需的营养素——膳食纤维 29
第二章 合理、平衡的膳食结构 30
16．慢性病增多与膳食模式改变有关 30
17．吃得好了为何营养不良 31
18．膳食平衡方为合理 32
19．平衡膳食宝塔 33
20．平衡膳食的特点 35
21．利于防癌的膳食结构 37
22．饮食预防癌症14法 39
23．三餐饮食营养各异 41
24．三餐食五色 42
25．吃主食的学问 43
26．副食不能“夺主” 47
27．早餐的最佳选择 48
28．如何评价孩子的早餐质量 49
29．早餐关系着孩子的未来 50
30．午餐吃什么 52
31．西式快餐不是营养餐 53
32．“放牧式”饮食会流行吗 54
第三章 餐桌上的营养保健食品 56
33．肉类的营养 56
34．蛋品的营养 58
35．鸡蛋的营养价值 59
36．鱼类及其它水产品的营养 60
37．谷、豆类的营养 61
38．甘薯、马铃薯、山药、芋头、魔芋 63
39．毛豆、豌豆、蚕豆、菜豆、豇豆 67
40．胡萝卜 70
41．南瓜 71
42．大蒜、葱、洋葱、韭菜 72
43．豆芽、豌豆苗、萝卜苗、香椿芽、竹笋 74
44．茄子、辣椒、番茄 77
45．圆白菜、芥蓝、绿菜花、白菜花、萝卜 79
46．海带、紫菜、裙带菜、发菜 81
47．螺旋藻 83
48．菇类蔬菜 85
49．特菜的营养价值 88
50．野菜 90
51．牛奶、酸奶 90
第四章 烹调的营养讲究 94
52．蔬菜合炒好 94
53．卫生又富营养地烹制蔬菜技巧 94
54．巧烹调减少营养损失 96
55．挂糊上浆的讲究 97
56．馒头营养损失少 100
57．做米饭时的营养保护 102
58．煮粥加碱有区别 104
第五章 男性营养保健 106
59．少年营养保发育 106
60．成年饮食促强壮 107
61．中年男性需要哪些营养 108
62．老年男性的饮食补养 109
63．现代男人饮食九要素 113
64．改善男子性功能的食物 115
第六章 女性营养保健 117
65．青春维护需要营养素 117
66．少女健美的饮食要诀 118
67．少女不能远离脂肪 119
68．青年女性的饮食保健原则 121
69．青年女性健美的饮食要诀 121
70．孕期营养影响孩子一生 122
71．哺乳期营养 124
72．常服避孕药应补充维生素 124
73．女人四十 营养当先 125
74．中年女性美容的饮食要诀 126
75．更年期女性需要哪些营养 129
76．更年期的饮食调养原则 130
77．老年女性的营养与膳食安排 133
78．性感女性保健食品 136
第七章 职业营养保健 138
79．维生素A：电脑工作者给眼睛“开小灶” 138
80．放射从业人员饮食强调“三高” 140
81．“白领”营养手册 141
82．蛋白质+血糖：脑力劳动者的“汽油” 143
83．体力劳动者：当然要吃足能量 145
84．水和无机盐：高温作业人员别忘了 146
85．低温作业人员的营养：首先要吃饱 148
86．夜间工作人员：既在睡好，又要吃好 150
第八章 饮食疗法 152
87．小儿止泻八宝粥 152
88．饮食对付便秘：粗、水、润、时 152
89．独具抗癌功能的主食 153
90．帮助睡眠的食物 154
91．食物中的“伟哥” 155
92．构杞食疗法 157
93．药食俱佳的樱桃 158
94．吃什么能清除体内垃圾 159
95．几种常见的保健粥 160
96．“多吃减肥”的有效方法 163
97．长期素食不利防癌 164
98．柔和肌肤食中生 165
99．醋的十大保健功效 166
第九章 饮食误区 168
100．素食也得讲营养 168
101．进食蔬菜有讲究 169
102．猪油炒菜应适量 170
103．生吃活食有害健康 171
104．巧克力有益健康 173
105．不良的饮食习惯 174
106．含乳饮料不可代替牛奶 175
107．煎炸食品不值得提倡 176
108．吃得好不等于营养好 178