目录 1
一、感官鉴别分类与鉴别方法 1
（一）感官鉴别的分类 1
（二）感官鉴别使用的方法 2
（三）数据处理 3
二、有害成分与人体健康 9
（一）食用色素 9
（二）发色剂 11
（三）白酒中的酒精和甲醇 11
（四）有害金属物 12
（五）粮食、花生米食品受黄曲霉毒素的污染 14
三、如何识别假冒劣质商品 15
真假香油的鉴别 16
怎样识别掺假的芝麻酱 17
莫把胖头鱼当成白鲢鱼 17
水鱼和洋鱼有区别 18
不要把青鱼误认为草鱼 18
偏口和花片不是同一种鱼 19
鲐鱼和鲅鱼的区别 20
大黄鱼和小黄鱼的区别不在大小 20
海鳗和河鳗有什么区别 21
为什么快鱼和鲥鱼容易混淆 21
有毒河豚鱼的识别法 22
真假味精辨别法 23
怎样识别真假八角 23
优质黑木耳与掺假木耳的鉴别 24
什么样的蘑菇有毒 25
识别真假腐竹简易法 25
淀粉掺杂的鉴别 26
怎样区分苏打、小苏打、大苏打 27
怎样分辨真假藕粉 27
怎样鉴别假酒 29
真假五粮液的区别 29
真假五加白酒有辨 30
怎样鉴别香槟酒与小香槟酒 31
怎样识别冒牌假烟 32
外形相似易被人混淆的柑橘类水果的区分 33
怎样区分形状近似的梨 34
真假罗汉果的分辨 35
黄魁与黄香蕉苹果的区分 36
印度青苹果与青香蕉苹果的区分 36
大小国光苹果如何区分 37
芭蕉不能当成香蕉卖或买 37
茶叶也有假的 38
谨防以陈茶充新茶 39
怎样鉴别掺假的蜂蜜 40
真假蜂王浆的鉴别 40
真假燕窝的识别 41
怎样识别真假天麻 41
真假阿胶的区别 42
真假熊胆的鉴别 42
几种名贵药品的识别 43
真假驼毛鉴别法 44
真假兔毛的区分 45
真假丝棉的区分 46
纺织面料真货纯品简易鉴别法 46
真假毛涤华达呢怎样辨别 47
腈纶毛毯和纯毛毛毯的区分 48
熟知皮革外观，区分革制品的原料 49
怎样辨识冒牌手表 49
如何辨识TDK录音磁带的真伪 52
怎样区分进口原装与组装家用电器 52
怎样分辨“飞鸽”自行车的真伪 53
区分真假红木家具 54
真假生漆感官识别法 54
掺假蜂蜡的简易鉴别 55
香脂与雪花膏的区别 56
花露水和香水的区别 56
金银首饰真伪简易鉴别法 57
珍珠真伪的鉴别 58
鉴别宝石真伪的方法 59
翡翠真伪的区分 60
选玉器要辨真假 60
怎样区分真假象牙制品 61
羊皮纸与防油纸有什么区别 62
白板纸与铜版纸的区别 63
四、商品质量优劣的鉴别 64
面粉质量优劣的判断 64
怎样挑选优质大米 65
方便面的质量鉴别 65
怎样鉴别食用油的品种及其优劣 66
买肉时当心！病死的猪肉不能吃 67
怎样从肉质色泽来判断肉的新鲜度 67
怎样识别灌水猪肉 68
怎样识别公母种猪肉 68
怎样识别鲜绵羊肉 69
羊肉老嫩的感官区分 69
怎样选购灌肠 70
怎样鉴别鲜禽肉的质量 71
怎样鉴别冷冻光禽质量的好坏 71
光禽活宰或死宰简易区分法 72
老鸡和嫩鸡的区分 72
识别病鸡，谨防上当 73
怎样判断烧鸡是用病死鸡制做的 73
怎样挑选板鸭 74
挑选鲜鱼的窍门 74
选购满意的摩托车要掌握的要领 1 75
什么样的算是鲜虾 75
怎样挑选河蟹 76
海蟹质量的鉴别 76
贝壳类鲜活质量的区分 77
如何选购海蜇皮 77
海蜇皮是怎样划等的 78
怎样挑选海蜇头 78
怎样鉴别鳝丝是死鳝还是活鳝加工的 78
按等划分虾皮的质量 79
怎样选购鲜蛋 79
怎样识别孵化蛋 80
如何挑选咸蛋 81
皮蛋质量鉴别法 81
鲜奶质量优劣怎样评定 82
挑选优质奶粉的方法 83
酸奶质量优劣的鉴别 83
优质炼乳的感官标准 84
怎样从色、形、味上评定优质奶油 85
麦乳精质量优劣的感官评定 85
新陈藕粉的分辨法 86
变质糕点的鉴别 86
什么样的面包新鲜质量好 87
饼干的质量鉴别 88
怎样鉴别优质食糖 88
发烊和反砂糖果的鉴别 89
怎样挑选优质罐头 89
怎样选购优质果汁饮料 91
怎样挑选汽水 91
冷饮食品质量的鉴别 92
茶叶质量的辨别 92
怎样判断瓶装白酒的质量 94
未开瓶的果酒怎样看优劣 94
如何判断啤酒的新陈 95
怎样挑选人参补酒 96
卷烟的质量鉴别 97
怎样鉴别受冻水果 98
怎样选购哈密瓜 98
霉变甘蔗不能吃 99
西瓜生熟鉴别法 100
选购蔬菜的要点 100
怎样选购鲜平菇 101
什么样的黄花菜算是优质品 102
怎样辨别银耳的优劣 102
新陈银耳的区别 103
蜂蜜质量好坏鉴别法 103
优质蜂王浆的质量要求 104
味精质量高低不在形状 105
酱油的质量不光在颜色深浅 106
芝麻酱好坏的鉴别 107
怎样鉴别鱼露质量 107
劣质粉丝涌入市场 108
优质裘皮服装的选购 108
何种衣料，一烧便知 109
挑选一件合适的服装 111
怎样鉴别呢绒的质量 111
选购优质革皮服装注意什么 112
羽绒制品的挑选 113
针织品的选购 114
毛线质量的鉴别 114
怎样辨别衣料的正反面 115
怎样鉴别胶鞋的质量 116
怎样挑选一双称心的皮鞋 117
帮助您选购凉鞋 118
布鞋的质量鉴别 119
如何选购真丝印花围巾 119
选购手套须知 120
选用哪种化妆品有益于你的美容 121
选购雪花膏要注意什么 121
如何挑选香脂 122
品质好的蛤蜊油应是什么标准 122
挑选胭脂的要点 123
唇膏（口红）的选用 123
怎样才算是好的香水 124
如何挑选适用的药物牙膏 124
牙膏质量的鉴别 125
香皂的挑选 125
夏季买洗浴药皂哪种好 126
肥皂的挑选 126
怎样挑选适宜的洗发剂 127
从洗衣粉的类型看质量效用 128
合格的保温瓶胆有什么要求 128
怎样选购茶具 129
日用瓷器的质量鉴别 130
什么样的铝制品较耐用 131
压力锅的挑选 131
如何挑选搪瓷制品 132
怎样鉴别玻璃的质量 132
从外观上看日用玻璃器皿的质量有什么要求 134
镜子的质量鉴别 134
眼镜片的选购 135
怎样区分近视、远视和散光镜片 136
怎样判断变色眼镜的优劣 136
电子手表质量的评定 137
闹钟质量的优选 138
照相机的选择 139
怎样挑选彩色电视机 140
判定一台电冰箱的质量 141
注意洗衣机的性能与质量要求 142
优质盒式收录机的要求 142
怎样区分盒式磁带质量的优劣 143
怎样选购质优的家用吸尘器 144
买家用空调机要注意规格和质量 145
怎样算优质电风扇 145
怎样选购电烤箱 146
优质电熨斗的标准 147
怎样选择一台优质的半导体收音机 148
优质电饭锅的要点 149
电水壶的选购 150
怎样选择电热褥 151
如何选配助听器 152
怎样选购一个质量好的按摩器 153
选购干发电吹风机的质量要求 154
袖珍型电子计算器的鉴别 154
负离子发生器的选购 155
怎样辨别纸的正反面 156
怎样辨别纸的纵向和横向 156
毛笔质量看“四绝” 157
自来水笔的好坏看笔尖 158
铅笔质量的鉴别 158
圆珠笔的质量鉴别 159
怎样鉴别蜡笔的质量 159
墨、墨汁的挑选 160
选购钢琴要看哪几个部位 160
什么样的手风琴能使你满意 162
电子琴的选购 163
怎样算是优质小提琴 163
怎样挑选满意的口琴 165
吉它的质量鉴别 165
琵琶的挑选 166
笛和箫的选购 167
二胡的鉴别 168
怎样才算优质冰鞋 169
鼓的挑选 169
乒乓球质量优劣的区别 170
乒乓球拍的挑选 171
羽毛球和羽毛球拍的选购 171
篮、排、足球的挑选 172
什么样的风筝质量好 173
按照婴幼儿发育阶段选购玩具 173
自行车的选购 174
红色的自行车外胎比黑色的是否质量好 175
选购家具有什么要求 176
怎样选购成套家具 177
选购沙发的方法 177
“席梦思”床垫的选购 178
选购竹器的几个要点 179
旅行箱的选购 180
胶合板的质量鉴别 180
挑选尼龙伞要注意哪几方面质量 181
优质草席的标准 182
如何挑选热水袋 182
手电筒质量好坏的鉴别 183
优质锁的质量要求 183
扇子的挑选 184
小小手帕，也要注意质量 185
如何挑选鞋油 185
玉器质量优劣的鉴别 186
如何挑选钻石首饰 186
怎样挑选铁锅 187
什么样的菜刀钢口好 188
如何鉴别无毒塑料袋 188
农药药效失灵鉴别法 189
看标记，辨质量 190
肉类检疫印章的识别 190
五、商品包装、商标质量标识代号的鉴别 190
白兰地贮存年数的标志 194
如何判断药品变质失效 194
买药时要注意药品的有效期 195
从药片外裹糖衣颜色区分其药性 195
毛线编号的含义 196
呢绒织品编号的含义 197
染料品名后的外文字母代表什么 198
从商标上区分锑搪瓷与钛搪瓷制品 199
怎样识别金表壳的品种标记 199
怎样分辨电视机的显像管是国产件还是进口件 200
如何分辨洗衣机的型号 200
电冰箱上的星花含义 201
日光灯标记的含义 201
唱片规格的表示 202
缝纫机的型号 202
识别自行车的代号利于选购 204
儿童玩具包装上的英文字母含义 205