第1章 饭店市场营销概述 1
学习目标 2
1.1 饭店市场 2
1.2 饭店市场营销 6
1.3 饭店市场营销管理 17
典型案例 25
关键概念与词语 27
本章小结 27
自测题 29
测试题 29
第2章 饭店市场营销环境 30
学习目标 31
2.1 饭店市场营销环境概述 31
2.2 饭店的外部环境 34
2.3 饭店的内部环境 45
典型案例 49
关键概念与词语 51
本章小结 51
自测题 52
测试题 52
第3章 饭店宾客的消费行为分析 53
学习目标 54
3.1 饭店宾客消费行为概述 54
3.2 饭店宾客消费行为分析 58
典型案例 75
关键概念与词语 77
本章小结 77
自测题 78
测试题 78
第4章 饭店的客源市场分析 79
学习目标 80
4.1 饭店的客源市场概述 80
4.2 饭店的市场调查与预测 84
4.3 饭店的客源市场分析 106
4.4 饭店市场的选择策略 113
典型案例 121
关键概念与词语 123
本章小结 123
自测题 125
测试题 125
第5章 饭店产品策略 126
学习目标 127
5.1 饭店产品概述 127
5.2 饭店产品的生命周期 133
5.3 饭店新产品的开发 139
5.4 饭店产品组合策略 146
典型案例 151
关键概念与词语 153
本章小结 153
自测题 155
测试题 155
第6章 饭店产品的价格策略 156
学习目标 157
6.1 饭店产品价格概述 157
6.2 饭店产品定价程序 165
6.3 饭店产品定价方法 171
6.4 饭店产品价格策略 177
典型案例 182
关键概念与词语 183
本章小结 184
自测题 185
测试题 186
第7章 饭店营销渠道策略 187
学习目标 188
7.1 饭店营销渠道概述 188
7.2 饭店营销中介 196
7.3 饭店营销渠道策略 204
典型案例 209
关键概念与词语 210
本章小结 210
自测题 212
测试题 212
第8章 饭店促进销售策略 214
学习目标 214
8.1 饭店促销概述 214
8.2 饭店促销策略Ⅰ——人员推销 220
8.3 饭店促销策略Ⅱ——广告宣传 225
8.4 饭店促销策略Ⅲ——营业推广 231
8.5 饭店促销策略Ⅳ——内部促销 236
8.6 饭店促销策略Ⅴ——公共关系 243
典型案例 247
关键概念与词语 249
本章小结 249
自测题 251
测试题 252
第9章 饭店的市场营销组合与市场营销战略 253
学习目标 254
9.1 饭店市场营销组合 254
9.2 饭店市场营销战略 259
典型案例 268
关键概念与词语 270
本章小结 271
自测题 271
测试题 272
自测题参考答案 273
主要参考书目 279