目 录 1
第一章霉腐微生物 1
第一节霉腐微生物的形态构造和特点 1
一、细菌 1
二、放线菌 14
三、酵母菌 17
四、霉菌 21
五、霉腐微生物的特点 25
第二节霉腐微生物的生长条件 29
一、营养物质 30
二、空气 37
三、水分 38
四、温度 43
五、pH 47
六、渗透压 50
第二章微生物造成的灾害 52
第一节微生物的有益利用 52
一、传统酿造制品 52
二、微生物发酵产品 53
三、微生物菌体的利用 56
五、微生物在自然界物质循环中的作用 57
四、微生物的其它利用 57
第二节微生物造成的灾害 58
一、对微生物灾害的认识 58
二、微生物灾害所涉及的领域 60
三、国内外研究概况 66
四、防霉工作的意义 67
第三节微生物腐蚀物品的机理 69
一、航空燃料的微生物腐蚀的机理 70
二、金属材料的微生物腐蚀的机理 72
三、微生物对皮革制品腐蚀的机理 77
第一节真菌毒素 79
第三章微生物产生的毒素 79
一、黄曲霉毒素 81
二、杂色曲霉素 93
三、桔青霉素 94
四、其它真菌毒素 95
五、毒蘑菇 99
第二节细菌毒素 101
一、肉毒梭菌素 103
二、葡萄球菌毒素 107
三、沙门氏菌毒素 110
四、其它细菌毒素 114
第一节防霉剂的筛选 118
一、防霉剂的作用原理 118
第四章防霉剂的筛选与应用 118
二、影响防霉剂作用的因素 132
三、对防霉剂的一般要求 143
四、防霉剂的使用方法 145
五、筛选前的准备 146
六、防霉剂效力的测定 161
七、物品防霉力的判断 169
第二节防霉剂的种类 175
一、苯甲酸 176
二、苯甲酸钠 178
三、山梨酸 180
四、山梨酸钾 183
五、维生素K3 184
六、维生素K4 186
七、多菌灵 187
八、二硫氰基甲烷 189
九、脱氢醋酸 191
十、尼泊金甲酯 194
十一、尼泊金乙酯 196
十二、尼泊金丙酯 198
十三、尼泊金丁酯 199
十四、百菌清 199
十五、杰马尔—115 203
十六、道维希尔—200 205
十七、布罗波尔 207
十八、福美双 209
十九、水杨酰苯胺 210
二十、PC防霉剂 211
二十一、纹枯利 213
二十二、恶唑酮 214
二十三、防霉剂“19” 215
二十四、灭菌丹 216
二十五、三羟基异噻唑 217
二十六、托布津 218
二十七、苯酚 219
二十八、甲醛 220
二十九、五氯酚钠 221
三十、乙萘酚 222
三十一、菌霉净 223
三十二、防霉剂A26 225
三十三、DP防霉剂 226
三十四、恶唑烷 230
三十五、对硝基苯甲醛 231
三十六、克霉唑 232
三十七、防霉剂A4 233
三十八、防霉剂75号 235
三十九、抗生素60 236
四十、凡托希尔IB 239
四十一、比比汀 240
四十二、防霉剂A3 241
四十三、醋酸苯汞 241
四十四、防霉剂Konz 242
四十五、十二烷基丙氨酸 242
四十六、防霉剂OPP 242
四十七、敌抗—51 245
四十八、敌抗—15DL 248
四十九、敌抗—103G 249
五十、普罗克塞尔CRL 249
五十一、奥麦丁钠 251
五十二、迈尔巴库35 252
五十三、防霉剂三丹油 253
五十四、休菌清 254
五十五、防霉剂TBZ 256
第三节防霉剂的应用 258
一、在食品上的应用 258
二、在化妆品上的应用 260
三、在皮革上的应用 262
四、在塑料制品上的应用 263
五、在涂料上的应用 264
六、在纺织品上的应用 265
八、在铜版纸上的应用 266
七、在鞋类上的应用 266
九、在胶粘剂上的应用 267
十、在包装材料上的应用 268
十一、在感光材料上的应用 268
十二、在电工材料上的应用 269
十三、在光学仪器上的应用 270
十四、在航空燃料上的应用 271
十五、在金属加工液中的应用 273
第五章环境条件的控制 274
第一节低温气调 274
一、低温气调装置与方法 274
二、低温气调原理 276
三、低温气调在鲜蛋保藏上的效果 277
第二节去湿降潮 278
一、自然通风降潮 278
二、采用去湿机 281
三、风幕隔潮 283
第三节除氧封存 285
一、除氧剂 285
二、氧指示剂 287
三、包装材料 289
四、除氧微生物学 291
五、应用效果 293
六、注意事项 294
第四节清洁卫生 296
一、容器和设备的清洗 296
二、环境卫生 296
三、个人卫生 299
第六章物品的辐照保藏 302
第一节食品的辐照保藏 309
一、辐照工艺与效果 312
二、包装材料 316
三、辐照微生物学 320
四、辐照对食品质量的影响 324
五、经济效益的估算 328
第二节皮革制品的辐照防霉 329
一、辐照工艺 330
二、包装 331
三、辐照微生物学 331
四、辐照对皮革质量的影响 332
五、经济效益的估算 335
第七章其它防霉方法 337
第一节其它防霉方法 337
一、电磁波 337
二、除菌 355
三、其它方法 363
第二节防霉方法的协同效应 391
一、加热灭菌与其它防霉方法的协同效果 392
二、放射线照射与其它防霉方法的协同效果 413
三、防霉剂的混合使用 419
第八章防霉试验方法 426
第一节化妆品细菌学标准检验方法 426
第二节皮革防霉试验方法 434
第三节涂料防霉试验方法 437
第四节 电工电子产品长霉试验方法 443
第五节飞机电机电器霉菌试验方法 451
第六节食品微生物检验 453
第七节防霉包装技术要求 464
第八节土壤埋没试验法 467
第九节 日本工业标准JIS Z—2911试验方法 468
第十节MIL E—5272C霉菌抵抗性试验方法 473
第十一节 ASTM:G21—70霉菌抵抗性试验方法 475
附录一玻璃器皿的清洗与消毒 481
附录二培养基的配制与灭菌 482
附录三微生物的接种 494
附录四稀释分离法 498
附录五划线分离法 499
附录六菌种保藏 501
附录七人工构成相对湿度 503
参考文献 508