第一编 原始农业——新石器时代（公元前8000年—前2000多年） 3
第一章 农业的起源 3
一 原始农业的耕作方法 3
二 原始农业的整地农具 8
三 原始农业的收割农具 28
四 原始农业的粮食加工工具 33
第二章 原始农业的农作物 40
一 粮食作物 40
二 瓜果蔬菜 52
第三章 原始畜牧业 55
第四章 蚕桑业的萌芽 71
第二编 上古农业——夏、商、西周（公元前21世纪—前770年） 75
第五章 夏、商、西周时期的农业技术 75
一 夏、商、西周时期的耕作方式——协田和耦耕 75
二 夏、商、西周时期的耕作技术和耕作制度 78
第六章 夏、商、西周时期的农作物 81
第七章 夏、商、西周时期的农业工具 89
一 整地农具 89
二 中耕农具 97
三 收获农具 97
四 加工农具 101
第八章 夏、商、西周时期的畜牧业 102
第九章 夏、商、西周时期的蚕桑和植麻 113
第三编 传统农业（上）——春秋战国、秦汉（公元前770年—公元220年） 119
第十章 春秋战国时期的农业技术 119
一 水利灌溉事业的发展 119
二 春秋战国时期的田间生产技术 123
三 连年种植制的出现 126
四 春秋战国时期的粮食作物 126
第十一章 春秋战国时期的农业工具 131
一 牛耕的出现和推广 131
二 整地农具 133
三 中耕农具 145
四 收获农具 148
第十二章 春秋战国时期的蚕桑、畜牧和园圃业 154
一 蚕桑 154
二 畜牧 156
三 园圃业 163
第十三章 秦汉时期的农业技术 167
一 秦汉时期的耕作法 167
二 汉代的田间生产技术 168
三 农田水利的兴建 173
四 水稻栽培新技术 175
五 汉代的粮食作物 177
第十四章 秦汉时期的农业工具 181
一 铁农具的广泛使用 181
二 牛耕的普及 190
三 农业机械的兴起 196
一 养马业的兴盛 202
第十五章 秦汉时期的畜牧业 202
二 重视养牛业 206
三 发展养羊业 210
四 提倡养猪养鸡 211
第十六章 汉代的蚕桑、园圃和渔业 226
一 蚕桑 226
二 园圃 227
三 渔业 235
第四编 传统农业（中）——魏晋南北朝、隋唐（公元220年—979年） 243
第十七章 魏晋南北朝时期的农业技术 243
一 轮作复种与绿肥种植 243
二 耕耙糖耕作技术的成熟 244
三 田间生产技术 249
四 水稻栽培技术的进步 254
第十八章 魏晋南北朝时期的农业工具 255
一 整地农具 255
二 播种和中耕农具 258
三 收获农具 259
四 加工农具 259
第十九章 魏晋南北朝时期的畜牧、蚕桑和园圃业 262
一 畜牧兽医 262
二 蚕桑 275
三 园圃业 276
第二十章 隋唐时期的农业技术 279
一 水利灌溉事业的发展 279
二 粮食作物 282
三 田间生产技术 286
四 农业工具的改进 290
第二十一章 隋唐时期的园圃、茶业、蚕桑、植棉和畜牧业 309
一 果树园艺 309
二 茶业的兴起 313
三 蚕桑、棉、麻 313
四 畜牧业的兴盛 316
第五编 传统农业（下）——宋、元、明、清（公元960年—1840年） 331
第二十二章 宋元时期的农业技术 331
一 扩大土地利用范围 331
二 水利事业的发展 334
三 精耕细作技术的成熟 340
四 水稻成为首位的粮食作物 354
五 稻麦复种制的推广 356
第二十三章 宋元时期的农业工具 360
一 整地农具 360
二 播种农具 379
三 中耕农具 384
四 收获农具 388
五 脱粒加工农具 392
第二十四章 宋元时期的经济作物 403
一 棉花 403
二 苧麻 404
三 甘蔗 406
第二十五章 宋元时期的蚕桑业 407
一 栽桑技术 407
二 养蚕技术 410
三 养蚕工具 417
第二十六章 宋元时期的园圃业 423
一 蔬菜 423
二 果树 426
三 花卉 430
第二十七章 宋元时期的畜牧和养殖 438
一 牛、马的饲养技术 438
二 猪、羊的饲养技术 442
三 家禽的饲养技术 444
四 水产的养殖技术 445
第二十八章 明清时期的农业技术 449
一 农田水利的进一步发展 449
二 土地利用技术的提高 454
三 耕作栽培技术进一步精细化 455
四 生产工具的改进 468
五 良种繁育技术的进步 471
六 多熟制的推广和发展 475
七 生态农业的萌芽 476
第二十九章 明清时期的经济作物 479
一 棉花 479
二 蚕桑 482
三 苧麻 494
四 甘蔗 495
五 花生 496
六 烟草 496
七 茶叶 497
第三十章 明清时期的园圃、花卉和畜牧兽医 499
一 园圃 499
二 花卉 501
三 畜牧兽医和养殖 504