目录 1
第一章 概论 1
第一节 办好职工食堂的意义 1
第二节 依靠群众 办好食堂 3
第三节 食堂会计的性质和内容 7
第四节 食堂会计的作用和任务 14
第五节 怎样做好食堂会计工作 16
第二章 会计核算的基础知识 19
第一节 会计科目 19
第二节 记帐方法 23
第三节 凭证、帐簿和登帐规则 31
第四节 总分类核算与明细分类核算 57
第三章 餐票的管理和核算 66
第一节 发行餐票的意义和餐票的分类 66
第二节 餐票的管理 68
第三节 餐票的核算 74
第四章 粮食的管理和核算 87
第一节 粮食定量的管理和核算 87
第二节 粮票的管理和核算 98
第三节 现粮的管理和核算 108
第五章 物资的管理和核算 117
第一节 物资核算的意义和特点 117
第二节 物资的分类和计价 119
第三节 物资的管理 122
第四节 物资的总分类核算 127
第五节 物资收发的明细分类核算 136
第六章 货币资金和结算业务的核算 141
第一节 库存现金的管理和核算 141
第二节 银行存款的管理和核算 145
第三节 结算业务的核算 151
第七章 成本的核算 163
第一节 成本核算的意义 163
第二节 伙食费用的核算 165
第三节 伙食费用的分类和成本项目 174
第四节 伙食费用的分配和成本计算 177
第一节 伙食收入核算的意义和内容 190
第八章 伙食收入和盈亏的核算 190
第二节 伙食收入的总分类核算 192
第三节 伙食收入的明细分类核算 195
第四节 盈亏核算的意义和内容 198
第五节 伙食盈亏的计算 206
第六节 盈亏的总分类核算和明细分类核算 212
第九章 会计报表 217
第一节 编制会计报表的意义和要求 217
第二节 会计报表的编制 218
第三节 会计分析 229
附录：小型食堂简易记帐法 237