认识篇 3
第一章 香菇生产与市场概述 3
第一节 中国人工栽培香菇发展简史 3
第二节 香菇产业发展现状 12
第三节 香菇产业发展前景 23
第四节 香菇产业发展趋势与对策 27
第二章 香菇的生物学基础 31
第一节 香菇的形态特征 31
第二节 香菇生活史 35
第三节 香菇的生长发育条件 37
第四节 香菇培养基质的生物降解规律 46
第五节 花菇成因 53
菌种篇 67
第三章 香菇育种与菌种生产 67
第一节 香菇菌种选育现状 67
第二节 香菇育种技术 69
第三节 香菇菌种分离方法 77
第四节 香菇菌种生产 87
第五节 香菇菌种鉴定与保藏 104
第六节 香菇菌种性能衰退与复壮 114
第七节 香菇主栽品种简介 119
栽培篇 131
第四章 香菇段木栽培技术 131
第一节 原木砍花法演变历程回顾 131
第二节 香菇段木栽培适宜树种选择 132
第三节 香菇段木栽培 144
第四节 段木花菇培育关键 160
第五节 香菇段木栽培增产措施 163
第五章 代料香菇原料和设备 166
第一节 菇木林资源及利用 166
第二节 代料香菇新资源开发利用 172
第三节 辅料选择 185
第四节 配套材料选择 189
第五节 消毒剂和杀虫剂的选择 192
第六节 香菇生产设备选择 197
第六章 香菇块式栽培技术 220
第一节 早期的菌块制作工艺 220
第二节 块式栽培出菇管理 224
第三节 关于香菇块式栽培技术改进的探讨 226
第七章 仿生香菇春季栽培技术 230
第一节 概述 230
第二节 品种选择与季节安排 231
第三节 菌棒制作 233
第四节 刺孔通气与培菌管理 242
第五节 场地选择与菇棚搭建 246
第六节 袋内转色与室外越夏 248
第七节 秋菇管理 251
第八节 冬菇管理 253
第九节 春菇管理 256
第十节 关于春栽模式的思考 257
第八章 香菇秋季袋式栽培技术 261
第一节 概述 261
第二节 品种选择与季节安排 264
第三节 菌棒制作 265
第四节 野外脱袋及转色管理 280
第五节 大田荫棚秋季栽培模式出菇管理 289
第六节 半地下秋季栽培模式出菇管理 296
第七节 大棚露地栽培模式出菇管理 300
第八节 关于秋栽香菇模式发展的思考 306
第九章 夏季高温香菇栽培技术 310
第一节 概述 310
第二节 品种选择和季节安排 310
第三节 菌棒制作 312
第四节 覆土栽培模式出菇管理 315
第五节 荫棚露地栽培模式出菇管理 319
第六节 高温香菇栽培管理应注意的问题 323
第十章 代料花菇高棚层架栽培技术 326
第一节 概述 326
第二节 品种选择与季节安排 330
第三节 花菇培养料的选择与配制 338
第四节 花菇菌棒制作工艺 348
第五节 培菌通气与越夏管理 353
第六节 花菇栽培的场地选择与菇棚构造 360
第七节 “领队菇”出菇前管理 363
第八节 菇木养菌与催蕾管理 367
第九节 优选菇蕾与催花管理 372
第十节 谈谈花菇生产发展应关注的几个问题 378
第十一章 小棚大袋培育花菇技术 384
第一节 概述 384
第二节 品种选择与季节安排 386
第三节 配方与配料 387
第四节 大袋菌棒的制作 388
第五节 刺孔通气与培菌管理 393
第六节 不脱袋转色管理 395
第七节 场地选择与小棚搭建 396
第八节 催蕾、育蕾、蹲蕾 398
第九节 催花、育花、保花 402
第十节 关于泌阳“小棚大袋”模式发展的思考 406
第十二章 代料香菇日光温室栽培技术 411
第一节 日光温室栽培香菇的特点及适宜区域 411
第二节 日光温室的构建 412
第三节 品种选择与季节安排 415
第四节 常用配方与配料 415
第五节 发菌期管理 416
第六节 出菇期管理 417
第十三章 东北香菇开放式地床栽培技术 421
第一节 地床栽培香菇的特点 421
第二节 栽培工艺流程与作业历 422
第三节 地床香菇品种选择 424
第四节 场地选择与地床构筑 425
第五节 配料与灭菌 426
第六节 香菇播种与作物套种 428
第七节 播种后的培菌管理 430
第八节 地床香菇转色期管理 431
第九节 地床香菇的伏季高温期管理 432
第十节 地床香菇出菇管理 432
第十一节 地床花菇培育 433
第十二节 关于东北香菇栽培技术改革的思考 434
第十四章 代料香菇周年栽培技术 437
第一节 香菇周年栽培研究进展 437
第二节 香菇周年栽培主要制约因素及技术对策 440
第三节 香菇周年栽培模式组合选择 443
第四节 选用不同温型的香菇品种科学组合 447
第五节 合理安排栽培季节 448
第六节 优化栽培基质配方 449
第七节 改革菌棒制作工艺 450
第八节 四季出菇管理要点 452
第十五章 香菇生产技术创新及应用 460
第一节 代料优质香菇生产技术改良 460
第二节 香菇半生料新工艺 465
第三节 香菇与草菇、灵芝、竹荪组合周年栽培 470
第四节 代料栽培花菇工厂化生产工艺 475
第五节 香菇生料栽培新技术 479
第十六章 代料香菇病虫害及防治 485
第一节 香菇病虫害概述 485
第二节 常见杂菌的发生及防治 487
第三节 杂菌感染培养料的途径及控防措施 498
第四节 畸形菇发生原因及影响因子 500
第五节 菇木烂筒的发生及控防措施 506
第六节 香菇虫害的发生与防治 510
第七节 香菇生产病虫害综合防治措施 529
第八节 主要药剂的防治对象和用法 532
加工篇 537
第十七章 香菇的保鲜与加工技术 537
第一节 我国香菇的商品标准与分级 537
第二节 日本香菇的商品标准与分级 541
第三节 香菇的采收 551
第四节 香菇的贮藏保鲜 553
第五节 香菇的干制与贮藏 562
第六节 香菇常规加工技术 574
第十八章 香菇深加工技术 589
第一节 香菇饮品和风味食品的加工 591
第二节 香菇浸膏和冲剂的制备 607
第三节 香菇多糖的提取 610
第四节 香菇嘌呤的提取 616
第五节 香菇精的制备 620
第六节 香菇柄的综合利用 624
第七节 香菇废弃菌棒的加工再利用 632
第十九章 香菇深层发酵及其应用 634
第一节 深层发酵技术 634
第二节 香菇深层发酵在制种上的应用 645
第三节 香菇深层发酵在食品和医药上的应用 649
第二十章 香菇的营养价值和食用方法 653
第一节 香菇的营养价值和保健作用 653
第二节 香菇的食用方法 657
参考文献 681