前言 1
朝鲜概况及饮食风情 1
朝鲜风味菜肴 1
一、牛肉类 1
红煨牛肉 1
炒牛肉片 2
黄瓜炒牛肉 3
葱爆牛肉 4
花生米炒牛肉丁 5
苹果炒牛肉片 6
苹果焖牛肉片 7
蘑菇炒牛肉丝 8
芹菜炒牛肉丝 9
白果烧牛肉 10
粉丝煨牛肉丝 11
香辣牛肉 12
麻辣牛肉片 13
辣子牛肉丁 14
生菜牛肉 15
蒸牛肉卷 16
煎牛肉饼 17
烤牛肉饼 18
辣椒牛肚 19
红烧牛肉狮子头 20
炒杂烩 21
炸牛排 23
炸牛肉串 24
烤牛排 25
烤牛肉 26
蜡石烤牛肉 27
清炖牛肉 28
炖牛排 29
清炖牛尾 30
辣拌牛肉丝 31
拌牛舌 32
酥炸茄盒 33
二、狗肉类 35
红烧狗肉 35
罐子狗肉 36
清炖狗肉 37
三、猪肉类 39
辣炒猪肉丝 39
辣子三丁 40
酱爆猪肉丁 41
滑溜猪里脊 42
芝麻猪肉丁 43
栗子烧猪肉 44
洋葱炒猪肉丝 45
猪肉焖青豆 46
猪肉焖豌豆 46
青椒炒猪肉 47
黄瓜炒猪肉片 48
芝麻猪蹄膀 49
炸猪肉蛋卷 50
红烧猪肉丸子 51
四、鸡鸭类 53
人参炖鸡 53
煨鸡块 54
党参炖鸡 54
辣椒嫩鸡 55
红枣煨鸡 56
草菇煨鸡块 58
栗子炒鸡块 59
焖栗子鸡 60
黄焖鸡块 61
脆皮嫩鸡 62
酱鸡 63
蘑菇炖鸡 64
红煨子鸡 65
罐焖鸡 66
香酥鸡腿 68
松蘑鸡翅 69
辣炒鸡丁 70
麻辣子鸡 71
辣炒鸭块 72
黄瓜鸭条 73
五、鸽、鹌鹑类 75
松蘑炖鸽子 75
烹鸽子 76
红煨鹌鹑 77
鲍鱼鹌鹑 78
松蘑炖鹌鹑 79
虎皮鹌鹑蛋 80
六、鱼类 81
辣烧鳜鱼 81
炸鳜鱼 83
大酱鳜鱼 84
蛋清红鳟鱼条 85
面包粉炸小鳟鱼 86
红鳟鱼丸 87
酱汁鲻鱼 88
焖鲻鱼 90
干烧鲻鱼 91
清蒸鲻鱼 92
生拌鲻鱼 93
葱辣鳜鱼条 94
鳜鱼丝菠莱 95
熘鲈鱼 96
熘青鱼片 97
红烧辣鲤鱼 98
干烧鲤鱼 100
干烧鲅鱼片 101
红烧黄鱼 102
炸熘黄鱼 103
黄焖草鱼 105
酸辣草鱼 106
红烧鳝鱼 107
辣炒鳝鱼丝 108
干烧鲫鱼 109
辣酱鲫鱼 110
清蒸鲫鱼 111
葱白烧鱼 112
开城泥鳅穿豆腐 113
清蒸甲鱼 114
烤鱼 115
干炸鲜鱼 116
炸鱼片 116
菜花炒鱼片 117
鱼冻 118
蕃茄烤鱼 119
酱焖整鱼 120
辣炒鱿鱼丝 122
拌鱿鱼丝 123
炒章鱼 124
拌章鱼丝 125
拌墨鱼 126
七、虾和螃蟹类 127
油爆大虾 127
盐水虾 128
黄瓜炒小虾 128
炸虾排 129
蛋皮虾 130
烩炒虾段 131
爆炒虾仁 131
豌豆炒虾仁 133
青炒虾仁 134
花生米炒虾仁 135
芝麻虾球 136
炸虾球 137
虾仁干贝 138
虾仁扒海参 139
盐水毛蟹 140
拌毛蟹肉 141
浇汁螃蟹 142
红烧海参 143
八、贝螺类 143
干贝海参 144
炒三鲜 145
肉末海参 147
蘑菇海参 148
海参鹌鹑蛋 149
炒鲍鱼 151
炸鲍鱼 152
鸡丝炒鲍鱼 153
清蒸鲍鱼 154
辣炒干贝 155
鸡丁鲜贝 156
红烧干贝 157
拌鲜贝 158
韭菜炒哈蜊 159
炒蚶子 160
烤贻贝 161
炒贻贝 162
鸡丝抄海螺 163
韭菜炒海螺 164
炸海螺 165
黄瓜炒海螺 166
油爆海螺 167
拌海螺 168
九、蔬菜类 170
泡菜 170
泡菜(快速法) 171
牛肉丁豆腐 172
虾仁豆腐 173
什锦豆腐 174
大酱豆腐 176
小葱拌豆腐 176
酸甜海带 177
凉拌三丝 178
拌海带 179
炒油菜心 179
酸辣菜花 180
辣炒茄子 181
素炒三样 182
炒辣白菜 183
素炒什锦 183
芝麻菠菜 184
素炒二丁 185
拌黄瓜 186
炒松蘑 186
拌豆芽 187
萝卜色拉 188
鸡丝拌海蜇 189
拌鲜海蜇 190
十、汤类 192
猪肉汤 192
牛肉汤 193
牛肉清汤 194
牛杂碎汤 195
牛肉汤料 196
猪肉丸子汤 196
蘑菇鸭汤 197
清汤草鱼丸 198
鲻鱼汤 199
桂鱼汤 200
鸡丝海螺汤 201
鲜干贝汤 203
鲍鱼汤 204
豆芽汤 205
菠菜汤 205
酸辣豆腐汤 206
神仙炉 208
十一、饭类 210
八宝饭 210
蘑菇焖饭 211
五谷饭 212
盖浇饭 212
二宝饭 213
莴苣饭 214
芝麻糯米粥 215
十二、面食、糕点类 216
冷面 216
打糕 217
蒸糕 218
春饼 219
牛肉饺子 221
馄饨 223
松饼 224
甲皮饼 225
油煎饼 226
绿豆饼 226
刚饤 227
油蜜果 228
炸地瓜条 229