1 从头到尾一应俱全 8
图与文：人类食物各有所好 16
2 广积粮 32
图与文：美国的富饶 42
3 火、香料和冰--食物防腐剂 56
图与文：工厂出的食品 64
4 消化奇迹 80
图与文：人的营养机器 88
5 维生素的奥秘 102
图与文：向杀死儿童的凶手开战 116
6 饮食过度性疾病 126
图与文：热量太多是个大问题 136
7 时髦食物和骗局 148
图与文：适于皇帝享受的营养 158
8 供养人类大家庭 168
图与文：反饥饿斗争 176
参考书目及志谢 192
图片来源 193
常用食物的成分 194
食物的起源 196
索引 197