一、煎、炸 2
香桃煎软鸡 2
葱头煎软鸡 2
煎瓤鸡脯 3
缠鸡丝饼 3
小煎鸡 4
清煎鸡脯 5
格呢子鸡 6
锅贴鸡片 6
锅贴鸡 7
金线鸡塔 8
生煎鸡翼 9
蚝油煎软鸡 9
锅贴胗肝 10
核桃鸡 11
卷筒鸡 11
椒盐米鸡 12
雪淋鸡 13
风味鸡 14
樱桃鸡 15
菇封鸡 16
炸鸡丝卷 16
脆肉片皮鸡 17
炸芝麻鸡 18
软炸笋鸡 18
鸡丝春卷 18
炸鸡盒 19
炸八块 20
灯笼鸡片 20
杏仁鸡饼 21
笔杆鸡 22
油泼仔鸡 23
香炸仔鸡 23
香酥鸡 24
松子鸡卷 25
纸包鸡(一) 26
纸包鸡(二) 26
芙蓉鸡片(一) 27
芙蓉鸡片(二) 28
金钱鸡 28
炸酥梨鸡 29
网油鸡卷 30
五味脆皮鸡 30
炸鸡椒 31
彩蛋片皮鸡 32
脆皮鸡 32
脆皮糯米鸡 33
炸虎头鸡 35
炸凤爪鸡 35
炸芋茸鸡卷 35
桃酥鸡糕 36
火腿烧鸡米 37
炸鸡扦 37
鲜柠汁炸凤翼 38
酥炸凤翼 38
金银凤翼 38
炸面包鸡腿 39
金平凤腿 40
炸鸡腿 41
炸胗核 41
清炸胗肝 42
软炸鸡肝 42
高丽鸡腰 43
二、爆、炒 45
全爆 45
鸡里爆 45
鸡肚爆 46
油爆鸡丁 46
油爆鸡球 47
酱爆熏鸡丝 48
油烹雏鸡 48
干葱豆鼓鸡 49
鸡丁美果 49
骨香豆鼓鸡 50
芫爆鸡条 50
酱爆油豆腐鸡片 51
酱爆鸡脯丁核桃 52
果酱辣鸡 52
芫爆胗花 53
鸡茸白菜 53
鸡茸豆腐 54
鸡茸菜花 54
鸡茸虾仁 55
鸡茸玉米 55
鸡茸鱼肚 56
银芽炒鸡丝 56
荠菜炒鸡片 57
面包炒鸡片 58
虎头鸡丁 58
鸡丝鱼翅 59
鸡火二丁 59
玛瑙鸡片 60
鸡片鱿鱼卷 60
云腿鸡牛柳 61
炒鸡柳 62
炒鸡松 63
韭黄鸡丝 63
安东鸡 64
奶油明治鸡 64
酸辣鸡丁 65
鸡三味 66
干椒鸡丁 67
茉莉鸡片 68
炒大块鸡 68
珍珠鸡 69
菊花鸡丝 70
鸡球炒鸡？ 71
宫保鸡丁 71
辣子鸡丁(一) 72
辣子鸡丁(二) 72
碎米鸡丁 73
青椒鸡丝 73
热味姜汁鸡 74
雪花鸡淖 74
嫩姜炒鸡脯 75
瓜姜毛豆炒仔鸡 75
生炒鸡球 76
鹭江彩丝鸡 77
菇丝炒鸡片 78
花椒鸡丁 78
果仁鸡丁 79
鱼香八块鸡 79
家常鸡块 80
鸡骨酱 80
炒鸡瓜 81
鸡丝苤蓝 81
糟炒鸡丝 82
炒辣子鸡 82
红糟鸡丁 83
五色鸡丝 83
？油鸡脯 84
蕃茄鸡球 85
茄汁鸡球 86
冬荷炒鸡柳 86
香芒滑鸡柳 87
香滑鸡球 87
碧绿鸡球 87
芙蓉鸡脑 88
炒鸡泥 88
炒鸡素烧 89
炒鸡里膀 90
鸡丝炝凉粉 91
鸡酪鱼骨 91
炒鸡腿 92
炒鸡什件 92
滑炒胗肝 93
酱炒豆腐鸡肝 93
鸡皮鲜笋 94
三、汆、炖 96
汆鸡片 96
凤凰汆牡丹 96
蜀汆鸡 97
椒油口蘑鸡片 97
冬笋香菇鸡煲 98
椰汁荔芋鸡煲 98
鸡抓豌豆苗 99
鲜椰奶煲童鸡 99
素菜煮鸡块 100
酱汁煮鸡肉 100
椒麻鸡 101
金华玉树鸡 102
果仁仔鸡 102
姜汁鸡块 103
绣球鸡胗 103
云腿香菇？凤翼 104
全鸡冬瓜盅 104
原盅椰子炖童鸡 105
砂锅油豆腐鸡 105
鸡球豆腐 106
啤酒炖鸡块 106
淡菜炖鸡块 107
清炖鸡包翅 108
鸡块炖元鱼 108
锤鸡生肚 109
鸡蓉花脯 110
金银蹄鸡 110
鸡犬蹄 111
清炖鸡酥 111
石耳炖鸡 112
清炖鸡 113
清炖鸡孚 114
清炖二鸡 115
炖蹄筋鸡 115
三菌炖鸡 116
口蘑清炖鸡 116
鸡翅黄豆 117
蘑菇炖鸡 117
鸡腰豆腐 118
鸡爪炖冬菇 118
四、溜、烩 121
碎溜笋鸡 121
溜鸡片 121
炸溜仔鸡 122
醋溜鸡 122
溜鸡丝 123
溜鸡松 123
溜桃仁鸡卷 124
黄瓜溜笋鸡块 125
熏鸡烩腐皮 125
烩西班牙鸡 126
红烩鸡 126
什锦烩鸡 127
红烩卷筒鸡 128
鸡丝烩鱼面 128
烩两鸡丝 129
蘑菇片烩鸡肉丝 129
豌豆烩鸡糕丁 130
烩鸡腰 131
鸡胗烩豆腐 131
烩鸡脑 132
五、蒸、扣 134
蒸鸡 134
花开添富贵鸡 135
酒蒸鸡 135
燕入凤巢 135
铃钟鸡 136
明月鸡 136
冬瓜鸡 137
鸡脯菜心 137
紫酥鸡 138
清蒸鸡条 138
云片鸡 139
母子鸡 139
布袋鸡 140
葵花鸡 141
盐水鸡 141
凤肠蒸仔鸡 142
香肠蒸鸡 142
杏仁蒸鸡 143
奶油咖喱鸡块 143
冬菇蒸鸡 144
枸杞蒸鸡 144
五香鸡 145
元宝鸡 145
奶油莲香鸡 146
园林香液鸡 147
五元全鸡 147
粉蒸鸡 148
红乳卤蒸笋鸡 149
奶汤鸡脯 149
童子鸡 150
汽锅鸡块 151
清蒸冬菇鸡 151
莲蓬鸡 152
薏米鸡 153
葫芦鸡(一) 153
葫芦鸡(二) 154
白酥鸡 155
蒜香鸡 156
捶鸡 157
猴头瓤鸡 157
旱蒸全鸡 158
油辣嫩鸡 158
葱油肥鸡 159
椒盐八宝鸡 159
西瓜鸡 160
荷叶粉蒸鸡肉 161
金星伴月鸡 162
雪花鸡 162
珊瑚雪花鸡 163
八宝糯米鸡 164
白汁鸡糕 165
筒子鸡 165
江南百花鸡 166
茅台鸡 166
广州文昌鸡 167
荷包鸡 168
八宝全鸡 169
百花仔鸡 169
红松鸡腿 170
桂花鸡腿 171
芙蓉鸡腰 171
白鲞扣鸡 172
原蒸鸡脚冬菇 172
荷花鸡 173
尤酥鸡 174
黄酥鸡 175
腐乳鸡 176
白松鸡 177
扣鸡 177
柴把鸡 178
苹果鸡 178
云腿穿鸡翅 179
水晶五香鸡 180
鸡糕 180
糟鸡 183
脱骨鸡 183
六、焖、炆 183
虾子黄焖鸡 184
焖松子酥鸡 185
油鸡 186
酱油嫩鸡 187
葱油全鸡 187
醉鸡 188
风鸡 188
鸡包鱼翅 189
蛋美鸡 190
栗子鸡 191
咖喱鸡饭 192
潮州豆腐鸡 193
西露仔鸡 193
啤酒焖鸡块 194
黄焖鸡翅 194
香菇焖鸡胗 195
醋焖鸡三件 195
花菇碎炆鸡 196
凤眼果炆仔鸡 196
仔鸡炆鲜菱肉 197
咖喱鸡块 197
糊辣肉鸡 198
家庭贵州鸡 198
干焖鸡块 199
七、焗、烤 201
芝麻酱焗鸡 201
印度焗鸡 201
蚝油双拼鸡 202
椰汁焗鸡 202
葱油焗鸡 203
镶鸡腿 204
东江盐焗鸡 204
荷叶焗鸡 205
焗葡国鸡 206
豆酱焗鸡 206
香油凤尾鸡 207
砂锅焗鸡 208
鲜柠焗鸡脾 208
烤酱汁鸡肉素菜串 209
叫化鸡 209
糯米百宝鸡 210
烤小雏鸡 211
栗子百宝鸡 211
八、扒、煨 214
酱扒鸡块 214
白扒油菜 214
鸡蓉扒白菜 215
五子扒全鸡 215
红扒整鸡 216
果汁铁扒鸡 216
德州扒鸡 217
扒雏鸡 218
铁扒仔鸡 219
菜胆扒鸡 219
鸡腿扒海参 220
竹笋扒凤燕 221
扒鸡腿 221
鸡腿扒猴头 221
金针菇扒鸡胗 222
白煨笋鸡 223
甘肃鸡 223
杭州煨鸡 224
花菇煨鸡 225
平菇煨鸡 226
黄泥煨鸡 227
鸡蓉丸子 228
鸡皮烧油菜 228
熏鸡 231
盐熏鸡 231
九、熏、烧 231
太爷鸡 232
茶叶熏鸡 232
山东烧鸡 233
烧广筒鸡 233
椒盐烧鸡 234
叉烧全鸡 235
福山烧小鸡 236
锅烧整鸡 237
红烧鸡块 237
生烧鸡翅 238
酒烧鸡翅 238
红烧鸡翼 239
椒油卤鸡 241
盐卤鸡 241
十、卤、拌 241
五香曲红鸡 242
酱鸡 243
酱汁鸡肉丸子串 243
盐水胗 244
虾仁鸡串 244
五香酱胗肝 245
盐卤胗肝 246
冻鸡 246
怪味鸡块 246
棒棒鸡 247
香？手撕鸡 247
拌撕鸡 248
拌香鸡 248
勺拌鸡瓜 249
鸡丝拌干豆腐 249
冻粉拌鸡丝 250
果子牡丹鸡 250
丹凤朝阳 251
鸡丝拌黄瓜 252
辣根拌鸡脯 252
鸡肉奴达 253
椿芽拌鸡丝 254
清拌鸡丝金针菇 254
鸡酪菜花 255
鸡丝辣皮 255
三皮丝 256
鸡肝醋拌豆腐 256
扣三丝汤 259
汆鸡头花汤 259
十一、汤 259
菠萝鸡片汤 260
鸡茸豆花汤 260
清汤茉莉玻璃鸡片 261
鸡脯竹笋汤 261
玻璃鸡片 262
刷把鸡 262
老鸡三蛇汤 263
莼菜鸡丝汤 264
鸡茸粟米汤 264
月母鸡汤 265
清汤滑鸡球 265
鸡锅 266
鸡茸干贝 266
鸡豆花 267
蘑菇凤爪汤 268
平菇凤翅汤 268
凤翅菊花汤 268
鸡蒙葵菜 269
茉莉花汆鸡片 269
菊花龙凤羹 270
鸡丝鱼唇羹 271
翡翠鸡粥 271
鸡粥鲜桃仁 272
鸡粥鲜豌豆 272
鸡粥豌豆 273
归芪蒸鸡 275
饴糖鸡 275
十二、鸡的食疗验方 275
五圆鸡 275
米油蒸鸡 276
朱砂蒸鸡肝 276
栗子焖鸡 277
川芎罐鸡 277
田七炖鸡 278
炖黄母鸡 278
杜仲炖公鸡 278
柚子肉炖鸡 279
玉液炖鸡 279
“三七”炖鸡 279
金银根炖鸡 280
王不留行炖鸡 280
穿山甲炖母鸡 280
归参炖母鸡 281
良姜炖鸡块 281
黄芪枸杞炖母鸡 281
龙马童子鸡 282
银杏鸡丁 282
荷叶凤脯 283
鸡肉馄饨 284
鸡肉元宝饺 284
鸡肝羹 284
鸡肠饼 284
鸡肉首乌当归汤 284
鸡肉冬虫夏草汤 285
乌骨鸡冬虫淮山汤 285
莲子芡实糯米鸡 285
扶衰仙凤酒 285