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一、煎、炸 2

香桃煎软鸡 2

葱头煎软鸡 2

煎瓤鸡脯 3

缠鸡丝饼 3

小煎鸡 4

清煎鸡脯 5

格呢子鸡 6

锅贴鸡片 6

锅贴鸡 7

金线鸡塔 8

生煎鸡翼 9

蚝油煎软鸡 9

锅贴胗肝 10

核桃鸡 11

卷筒鸡 11

椒盐米鸡 12

雪淋鸡 13

风味鸡 14

樱桃鸡 15

菇封鸡 16

炸鸡丝卷 16

脆肉片皮鸡 17

炸芝麻鸡 18

软炸笋鸡 18

鸡丝春卷 18

炸鸡盒 19

炸八块 20

灯笼鸡片 20

杏仁鸡饼 21

笔杆鸡 22

油泼仔鸡 23

香炸仔鸡 23

香酥鸡 24

松子鸡卷 25

纸包鸡(一) 26

纸包鸡(二) 26

芙蓉鸡片(一) 27

芙蓉鸡片(二) 28

金钱鸡 28

炸酥梨鸡 29

网油鸡卷 30

五味脆皮鸡 30

炸鸡椒 31

彩蛋片皮鸡 32

脆皮鸡 32

脆皮糯米鸡 33

炸虎头鸡 35

炸凤爪鸡 35

炸芋茸鸡卷 35

桃酥鸡糕 36

火腿烧鸡米 37

炸鸡扦 37

鲜柠汁炸凤翼 38

酥炸凤翼 38

金银凤翼 38

炸面包鸡腿 39

金平凤腿 40

炸鸡腿 41

炸胗核 41

清炸胗肝 42

软炸鸡肝 42

高丽鸡腰 43

二、爆、炒 45

全爆 45

鸡里爆 45

鸡肚爆 46

油爆鸡丁 46

油爆鸡球 47

酱爆熏鸡丝 48

油烹雏鸡 48

干葱豆鼓鸡 49

鸡丁美果 49

骨香豆鼓鸡 50

芫爆鸡条 50

酱爆油豆腐鸡片 51

酱爆鸡脯丁核桃 52

果酱辣鸡 52

芫爆胗花 53

鸡茸白菜 53

鸡茸豆腐 54

鸡茸菜花 54

鸡茸虾仁 55

鸡茸玉米 55

鸡茸鱼肚 56

银芽炒鸡丝 56

荠菜炒鸡片 57

面包炒鸡片 58

虎头鸡丁 58

鸡丝鱼翅 59

鸡火二丁 59

玛瑙鸡片 60

鸡片鱿鱼卷 60

云腿鸡牛柳 61

炒鸡柳 62

炒鸡松 63

韭黄鸡丝 63

安东鸡 64

奶油明治鸡 64

酸辣鸡丁 65

鸡三味 66

干椒鸡丁 67

茉莉鸡片 68

炒大块鸡 68

珍珠鸡 69

菊花鸡丝 70

鸡球炒鸡？ 71

宫保鸡丁 71

辣子鸡丁(一) 72

辣子鸡丁(二) 72

碎米鸡丁 73

青椒鸡丝 73

热味姜汁鸡 74

雪花鸡淖 74

嫩姜炒鸡脯 75

瓜姜毛豆炒仔鸡 75

生炒鸡球 76

鹭江彩丝鸡 77

菇丝炒鸡片 78

花椒鸡丁 78

果仁鸡丁 79

鱼香八块鸡 79

家常鸡块 80

鸡骨酱 80

炒鸡瓜 81

鸡丝苤蓝 81

糟炒鸡丝 82

炒辣子鸡 82

红糟鸡丁 83

五色鸡丝 83

？油鸡脯 84

蕃茄鸡球 85

茄汁鸡球 86

冬荷炒鸡柳 86

香芒滑鸡柳 87

香滑鸡球 87

碧绿鸡球 87

芙蓉鸡脑 88

炒鸡泥 88

炒鸡素烧 89

炒鸡里膀 90

鸡丝炝凉粉 91

鸡酪鱼骨 91

炒鸡腿 92

炒鸡什件 92

滑炒胗肝 93

酱炒豆腐鸡肝 93

鸡皮鲜笋 94

三、汆、炖 96

汆鸡片 96

凤凰汆牡丹 96

蜀汆鸡 97

椒油口蘑鸡片 97

冬笋香菇鸡煲 98

椰汁荔芋鸡煲 98

鸡抓豌豆苗 99

鲜椰奶煲童鸡 99

素菜煮鸡块 100

酱汁煮鸡肉 100

椒麻鸡 101

金华玉树鸡 102

果仁仔鸡 102

姜汁鸡块 103

绣球鸡胗 103

云腿香菇？凤翼 104

全鸡冬瓜盅 104

原盅椰子炖童鸡 105

砂锅油豆腐鸡 105

鸡球豆腐 106

啤酒炖鸡块 106

淡菜炖鸡块 107

清炖鸡包翅 108

鸡块炖元鱼 108

锤鸡生肚 109

鸡蓉花脯 110

金银蹄鸡 110

鸡犬蹄 111

清炖鸡酥 111

石耳炖鸡 112

清炖鸡 113

清炖鸡孚 114

清炖二鸡 115

炖蹄筋鸡 115

三菌炖鸡 116

口蘑清炖鸡 116

鸡翅黄豆 117

蘑菇炖鸡 117

鸡腰豆腐 118

鸡爪炖冬菇 118

四、溜、烩 121

碎溜笋鸡 121

溜鸡片 121

炸溜仔鸡 122

醋溜鸡 122

溜鸡丝 123

溜鸡松 123

溜桃仁鸡卷 124

黄瓜溜笋鸡块 125

熏鸡烩腐皮 125

烩西班牙鸡 126

红烩鸡 126

什锦烩鸡 127

红烩卷筒鸡 128

鸡丝烩鱼面 128

烩两鸡丝 129

蘑菇片烩鸡肉丝 129

豌豆烩鸡糕丁 130

烩鸡腰 131

鸡胗烩豆腐 131

烩鸡脑 132

五、蒸、扣 134

蒸鸡 134

花开添富贵鸡 135

酒蒸鸡 135

燕入凤巢 135

铃钟鸡 136

明月鸡 136

冬瓜鸡 137

鸡脯菜心 137

紫酥鸡 138

清蒸鸡条 138

云片鸡 139

母子鸡 139

布袋鸡 140

葵花鸡 141

盐水鸡 141

凤肠蒸仔鸡 142

香肠蒸鸡 142

杏仁蒸鸡 143

奶油咖喱鸡块 143

冬菇蒸鸡 144

枸杞蒸鸡 144

五香鸡 145

元宝鸡 145

奶油莲香鸡 146

园林香液鸡 147

五元全鸡 147

粉蒸鸡 148

红乳卤蒸笋鸡 149

奶汤鸡脯 149

童子鸡 150

汽锅鸡块 151

清蒸冬菇鸡 151

莲蓬鸡 152

薏米鸡 153

葫芦鸡(一) 153

葫芦鸡(二) 154

白酥鸡 155

蒜香鸡 156

捶鸡 157

猴头瓤鸡 157

旱蒸全鸡 158

油辣嫩鸡 158

葱油肥鸡 159

椒盐八宝鸡 159

西瓜鸡 160

荷叶粉蒸鸡肉 161

金星伴月鸡 162

雪花鸡 162

珊瑚雪花鸡 163

八宝糯米鸡 164

白汁鸡糕 165

筒子鸡 165

江南百花鸡 166

茅台鸡 166

广州文昌鸡 167

荷包鸡 168

八宝全鸡 169

百花仔鸡 169

红松鸡腿 170

桂花鸡腿 171

芙蓉鸡腰 171

白鲞扣鸡 172

原蒸鸡脚冬菇 172

荷花鸡 173

尤酥鸡 174

黄酥鸡 175

腐乳鸡 176

白松鸡 177

扣鸡 177

柴把鸡 178

苹果鸡 178

云腿穿鸡翅 179

水晶五香鸡 180

鸡糕 180

糟鸡 183

脱骨鸡 183

六、焖、炆 183

虾子黄焖鸡 184

焖松子酥鸡 185

油鸡 186

酱油嫩鸡 187

葱油全鸡 187

醉鸡 188

风鸡 188

鸡包鱼翅 189

蛋美鸡 190

栗子鸡 191

咖喱鸡饭 192

潮州豆腐鸡 193

西露仔鸡 193

啤酒焖鸡块 194

黄焖鸡翅 194

香菇焖鸡胗 195

醋焖鸡三件 195

花菇碎炆鸡 196

凤眼果炆仔鸡 196

仔鸡炆鲜菱肉 197

咖喱鸡块 197

糊辣肉鸡 198

家庭贵州鸡 198

干焖鸡块 199

七、焗、烤 201

芝麻酱焗鸡 201

印度焗鸡 201

蚝油双拼鸡 202

椰汁焗鸡 202

葱油焗鸡 203

镶鸡腿 204

东江盐焗鸡 204

荷叶焗鸡 205

焗葡国鸡 206

豆酱焗鸡 206

香油凤尾鸡 207

砂锅焗鸡 208

鲜柠焗鸡脾 208

烤酱汁鸡肉素菜串 209

叫化鸡 209

糯米百宝鸡 210

烤小雏鸡 211

栗子百宝鸡 211

八、扒、煨 214

酱扒鸡块 214

白扒油菜 214

鸡蓉扒白菜 215

五子扒全鸡 215

红扒整鸡 216

果汁铁扒鸡 216

德州扒鸡 217

扒雏鸡 218

铁扒仔鸡 219

菜胆扒鸡 219

鸡腿扒海参 220

竹笋扒凤燕 221

扒鸡腿 221

鸡腿扒猴头 221

金针菇扒鸡胗 222

白煨笋鸡 223

甘肃鸡 223

杭州煨鸡 224

花菇煨鸡 225

平菇煨鸡 226

黄泥煨鸡 227

鸡蓉丸子 228

鸡皮烧油菜 228

熏鸡 231

盐熏鸡 231

九、熏、烧 231

太爷鸡 232

茶叶熏鸡 232

山东烧鸡 233

烧广筒鸡 233

椒盐烧鸡 234

叉烧全鸡 235

福山烧小鸡 236

锅烧整鸡 237

红烧鸡块 237

生烧鸡翅 238

酒烧鸡翅 238

红烧鸡翼 239

椒油卤鸡 241

盐卤鸡 241

十、卤、拌 241

五香曲红鸡 242

酱鸡 243

酱汁鸡肉丸子串 243

盐水胗 244

虾仁鸡串 244

五香酱胗肝 245

盐卤胗肝 246

冻鸡 246

怪味鸡块 246

棒棒鸡 247

香？手撕鸡 247

拌撕鸡 248

拌香鸡 248

勺拌鸡瓜 249

鸡丝拌干豆腐 249

冻粉拌鸡丝 250

果子牡丹鸡 250

丹凤朝阳 251

鸡丝拌黄瓜 252

辣根拌鸡脯 252

鸡肉奴达 253

椿芽拌鸡丝 254

清拌鸡丝金针菇 254

鸡酪菜花 255

鸡丝辣皮 255

三皮丝 256

鸡肝醋拌豆腐 256

扣三丝汤 259

汆鸡头花汤 259

十一、汤 259

菠萝鸡片汤 260

鸡茸豆花汤 260

清汤茉莉玻璃鸡片 261

鸡脯竹笋汤 261

玻璃鸡片 262

刷把鸡 262

老鸡三蛇汤 263

莼菜鸡丝汤 264

鸡茸粟米汤 264

月母鸡汤 265

清汤滑鸡球 265

鸡锅 266

鸡茸干贝 266

鸡豆花 267

蘑菇凤爪汤 268

平菇凤翅汤 268

凤翅菊花汤 268

鸡蒙葵菜 269

茉莉花汆鸡片 269

菊花龙凤羹 270

鸡丝鱼唇羹 271

翡翠鸡粥 271

鸡粥鲜桃仁 272

鸡粥鲜豌豆 272

鸡粥豌豆 273

归芪蒸鸡 275

饴糖鸡 275

十二、鸡的食疗验方 275

五圆鸡 275

米油蒸鸡 276

朱砂蒸鸡肝 276

栗子焖鸡 277

川芎罐鸡 277

田七炖鸡 278

炖黄母鸡 278

杜仲炖公鸡 278

柚子肉炖鸡 279

玉液炖鸡 279

“三七”炖鸡 279

金银根炖鸡 280

王不留行炖鸡 280

穿山甲炖母鸡 280

归参炖母鸡 281

良姜炖鸡块 281

黄芪枸杞炖母鸡 281

龙马童子鸡 282

银杏鸡丁 282

荷叶凤脯 283

鸡肉馄饨 284

鸡肉元宝饺 284

鸡肝羹 284

鸡肠饼 284

鸡肉首乌当归汤 284

鸡肉冬虫夏草汤 285

乌骨鸡冬虫淮山汤 285

莲子芡实糯米鸡 285

扶衰仙凤酒 285