概述 1
米麦豆薯类 11
米、麦 11
大米 11
黑米 13
小米 15
薏苡仁 17
？ 19
荞麦 21
芝麻 23
大豆 26
豆 26
豌豆 29
绿豆 31
赤小豆 33
豆腐 35
薯 39
红薯 39
马铃薯 41
山药 44
蔬菜及食用菌类 49
蔬菜 49
金针菜 49
菠菜 52
洋葱 54
芹菜 56
芫荽 58
番茄 60
茄子 62
香椿 64
藉 66
冬瓜 68
苦瓜 71
黄瓜 73
食用菌 76
黑木耳 76
银耳 78
蘑菇 80
竹荪 81
冬虫夏草 84
灵芝 87
茯苓 89
果品类 93
鲜果 93
橄榄 93
桑椹 95
橘子 97
百合 100
桂圆 102
山楂 105
梨 107
荸荠 109
西瓜 111
蜜桃 113
干（坚）果 116
花生仁 116
核桃仁 118
红枣 120
板栗 122
枸杞子 124
莲子 127
葵花子 129
松子 131
猪皮 137
肉蛋乳饮品类 137
肉 137
羊肉 139
牛肉 141
鸡肉 143
鸭肉 146
鸽肉 149
鹌鹑肉 151
乳蛋饮品 154
羊奶 154
酸奶 156
鹌鹑蛋 158
蜂蜜 159
花粉 162
菊花 164
燕窝 166
醋 168
茶叶 170
水产品类 177
水生动物 177
黄鱼 177
甲鱼 180
鳗鱼 182
青鱼 183
鳝鱼 185
对虾 187
牡蛎 189
水生植物 191
淡菜 191
海带 193
紫菜 196
附表1 人体所需矿物质的主要来源及功能 199
附表2 人体所需糖类的主要来源及功能 200
附表3 人体所需微量元素的主要来源及功能 201
附表4 人体所需维生素的主要来源及功能 203
附表5 人体所需蛋白质的主要来源及功能 206
附表6 脂肪的主要来源及功能 207
附表7 核酸及其他营养素的主要来源与功能 208