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概述 1

米麦豆薯类 11

米、麦 11

大米 11

黑米 13

小米 15

薏苡仁 17

？ 19

荞麦 21

芝麻 23

大豆 26

豆 26

豌豆 29

绿豆 31

赤小豆 33

豆腐 35

薯 39

红薯 39

马铃薯 41

山药 44

蔬菜及食用菌类 49

蔬菜 49

金针菜 49

菠菜 52

洋葱 54

芹菜 56

芫荽 58

番茄 60

茄子 62

香椿 64

藉 66

冬瓜 68

苦瓜 71

黄瓜 73

食用菌 76

黑木耳 76

银耳 78

蘑菇 80

竹荪 81

冬虫夏草 84

灵芝 87

茯苓 89

果品类 93

鲜果 93

橄榄 93

桑椹 95

橘子 97

百合 100

桂圆 102

山楂 105

梨 107

荸荠 109

西瓜 111

蜜桃 113

干（坚）果 116

花生仁 116

核桃仁 118

红枣 120

板栗 122

枸杞子 124

莲子 127

葵花子 129

松子 131

猪皮 137

肉蛋乳饮品类 137

肉 137

羊肉 139

牛肉 141

鸡肉 143

鸭肉 146

鸽肉 149

鹌鹑肉 151

乳蛋饮品 154

羊奶 154

酸奶 156

鹌鹑蛋 158

蜂蜜 159

花粉 162

菊花 164

燕窝 166

醋 168

茶叶 170

水产品类 177

水生动物 177

黄鱼 177

甲鱼 180

鳗鱼 182

青鱼 183

鳝鱼 185

对虾 187

牡蛎 189

水生植物 191

淡菜 191

海带 193

紫菜 196

附表1 人体所需矿物质的主要来源及功能 199

附表2 人体所需糖类的主要来源及功能 200

附表3 人体所需微量元素的主要来源及功能 201

附表4 人体所需维生素的主要来源及功能 203

附表5 人体所需蛋白质的主要来源及功能 206

附表6 脂肪的主要来源及功能 207

附表7 核酸及其他营养素的主要来源与功能 208