德意志饮食风情 3
第一部分 德意志名菜 3
德意志名食 4
一、色拉类 6
公主色拉 6
鱼色拉 6
梨色拉 7
鸡蛋色拉 8
红鲱鱼色拉 8
香蕉菜花色拉 9
丹麦色拉面条 9
胡萝卜圆白菜色拉 10
莴苣蘑菇色拉 10
虾色拉 11
美丽色拉 11
美味色拉豆 12
菜花豌豆胡萝卜色拉 13
玉米青椒色拉 13
洋芹色拉 14
布达佩斯色拉 14
牛肉色拉 14
胡萝卜色拉 15
奶酪芹菜 15
二、小吃类 16
鸡尾酒芦笋 16
色拉咖啡 16
奶拌莴苣 17
装馅西红柿(一) 17
奶油鲱鱼 18
装装馅西红柿(二) 18
芦笋色拉 19
奶酪面包 20
奶酪面包配梨 20
芦笋面包片配鲑鱼炒蛋 21
奶酪面包片 21
奶酪面包配芦笋 22
奶酪配梨 22
三、汤菜类 23
什色蔬菜汤 23
鸡蛋丁汤 24
蘑菇汤 24
小面疙瘩豌豆汤 25
小肉丸子汤 25
辣味牛肉汤 26
麦片汤 26
德式鸡汤 27
小牛肉汤 27
德式土豆汤 28
雪维菜汤 28
牛尾汤 29
肝丸汤 30
牛奶布丁粉汤 30
红葡萄酒汤 31
面包丸子汤 31
鸽子汤 32
奶油浓鱼汤 32
马铃薯大葱汤 33
西红柿玉米汤 33
奶油蔬菜浓汤 34
牛肉里脊 35
德式肉饼 35
四、肉菜类 35
油煎肉饼 36
装馅猪肉 36
煮牛胸脯肉 37
煮牛舌 38
辣味红烧牛肉 38
烤肉馅 39
鲜汁炖小牛肉 40
烤小牛肉 40
焖小牛肉 41
清炖牛脑 41
炸小牛肉排 42
菠萝羊排 42
羊肉白菜 43
胡椒牛排 44
煎牛排葱头 44
煎葱头牛肉卷 45
醋焖牛肉 45
酸猪腰 46
炸猪排 47
煎猪肝 47
哥尼斯堡肉丸 48
烤猪腿 48
五、禽菜类 49
炖鹅腿 49
烤鹅 50
德式烤鸭 50
烤肉鸡 51
奶油少司鸡 52
咖喱子鸡腿 52
装馅火鸡 53
獐肉杏仁 54
火鸡甜杏 54
烤野猪腿 55
烩兔腿 56
葡萄野鸡 56
五香鹿肉 57
橙片狍肉 58
六、鱼肉类 58
煎鳕鱼 58
腌煎鲱鱼 59
开胃鱼条 59
夹馅鳕鱼块 60
蒜汁鳕鱼 61
开胃鱼卷 61
焖海鱼 62
杏仁鳟鱼 62
奶酪少司鲭鱼 63
鱼配五花熏肉 63
七、烤制品类 64
烤苹果 64
烤面条 65
白雪式烤糖水水果 65
烤通心粉 66
烤火腿梨 67
烤蛋 67
烤马铃薯大葱 68
烤酸樱桃稠酸奶 68
八、蔬菜类 69
淡少司菜花 69
美味青菜 69
烤莴苣 70
茴香黄瓜 70
馅柿子椒 71
豌豆糊 71
猪蹄酸白菜 72
德味青豆 73
熏肉菜豆 73
黄油焖大葱 74
黄油焖胡萝卜 74
葱头白葡萄酒 75
西红柿罗勒 75
装馅葱头 75
油焖菠菜葱头丁 76
油浇芦笋 76
九、蛋菜类 77
鲜汁蛋 77
茴香少司蛋 78
火腿蛋饼 78
芥茉少司蛋 79
苹果蛋饼 79
鸡蛋蘑菇卷 80
十、马铃薯和面食类 80
煎马铃薯 80
奶油马铃薯 81
煎甜饼 81
奶酪通心粉 82
牛奶面条 82
香菜马铃薯 82
奶油煎饼 83
小面疙瘩 83
十一、水果和甜食类 84
奶油菠萝 84
糖水煮苹果 84
水果色拉 85
苹果泥 85
煮杂拌干果 86
杏仁布丁配杏 86
奶油饭配草莓少司 86
奶蛋巧克力 87
十二、便餐类 88
巴伐利亚葱头土豆 88
煎葱头牛肉卷 88
浓汁牛肉 89
焖猪肉 89
肉葱头 90
什色米饭肉 91
肉丸蔬菜什锦锅 91
十三、什锦类 91
阿尔萨斯烤什锦 92
烩素什锦 92
羊肉什锦饭 93
第二部分 意大利名菜 97
意大利饮食风情 97
意大利名食 101
一、餐前小吃 101
醋汁鳗鱼 101
蒜汁鳀片 102
醋汁蘑菇 103
醋汁茄子 103
蕃茄酱紫茄 104
青豆金枪鱼色拉 105
二、汤类 106
蛤汤 106
意式鱼汤 106
贻贝汤 107
鸡汤干酪蛋片 108
什锦菜汤 109
鸡汤煮蛋 109
菜豆面条汤 111
三、鸡蛋、干酪类 112
干酪吐司 112
炸干酪三明治 112
炸腌腊肠干酪饺子 113
烤朝鲜蓟蛋卷 114
胡芦蛋卷 114
比萨饼 115
牛骨髓藏红花布丁饭 117
四、米面类 117
明虾布丁饭 118
柠檬米饭 119
炸干酪饭团 119
豌豆饭 120
玉米粥 121
烤土豆条 121
黄油干酪面条 122
意大利饺子 123
鸡肉干酪饺子 124
蛤汁通心粉 125
鸡蛋火腿通心粉 125
菠菜丸子 126
粗粉丸子 127
五、蔬菜类 129
蕃茄菜豆 129
烤茴香 129
酒烧硬花甘兰 130
糖醋甘兰 131
烤橄榄鱼馅蕃茄 131
腌腊火腿焖豌豆 132
菠菜苏福利 133
炒蕃茄青茭 133
干酪烤茄 134
烤洋蓟 135
烤茄汁胡芦 136
烤填馅青茭 137
六、调味汁 139
蒜味蕃茄酱 139
开胃酱汁 139
蕃茄酱 140
大红肠肉酱 140
蒜味罗勒干酪酱 141
核桃酱 142
七、水产类 143
蒜味烤大虾 143
蕃茄龙虾 143
蘑菇烤鳟鱼 144
炖海味 145
烤蒜味牡蛎 146
炸海味 147
烤刺山柑梭鱼 148
干酪烤鸡胸片 149
意大利烤鸭 149
八、禽类 149
鳀鱼汁焖鸡 150
青茭蕃茄炖鸡 151
辣味烤鸡 152
烤火鸡 153
九、肉类 154
火腿炖牛肉 154
牛肉片捲鸡肝 155
柠檬牛肉片 156
茄汁橄榄肉 157
马尔撒拉葡萄酒牛肉 157
肉丸子 159
烤肉排 160
番茄蒜味肉排 160
蒜汁猪排 161
鳀鱼汁烤羊肉 162
香芹焖牛尾 163
柠檬腰片 164
红酒牛舌 164
番茄肚子 165
洋葱牛肝 166
牛肉卷 167
牛肉酿什锦 168
焖羊肉 169
十、色拉类 171
鲜蘑色拉 171
番茄色拉 171
十一、餐后甜食 172
冰淇淋 172
风味冰霜 174
烤桃饼 175
炸面点 175
萨白昂饮料 176
西西里蛋糕 176
巧克力面包 177
第三部分 匈牙利名菜 181
匈牙利饮食风情 181
匈牙利名食 188
一、少司类 188
马乃司 188
马乃司少司 188
鞑靼少司 189
罗木雷德少司 189
芥末少司 190
苹果辣根少司 190
茵陈蒿少司 191
拉维哥特少司 191
提诺利昂少司 192
康勃伦少司 192
辣根醋少司 193
翡翠少司 193
细香葱少司 194
猎人少司 195
烧汁少司 195
口蘑褐色少司 196
茵陈蒿褐色少司 196
罗伯特少司 197
普罗文塞尔少司 197
马得拉少司 198
勃艮第少司 198
贝克麦少司 199
摩奈少司 199
小龙虾少司 200
小龙虾黄油酱 200
计司少司 201
荷兰少司 202
贝赫奈少司 202
莫斯科少司 203
蕃茄少司 203
葡萄牙少司 204
白浓汁少司 205
龙须菜奶油少司 205
诺曼底少司 206
柠檬少司 206
无上少司 207
口蘑无上少司 208
白葡萄酒少司 208
威尼斯少司 209
酸奶油口蘑少司 209
奶油少司 210
红椒少司 211
鲜莳萝少司 211
大蒜少司 212
葱头少司 212
红根少司 213
辣根少司 213
苹果少司 214
樱桃少司 214
葡萄干少司 214
黄瓜少司 215
二、色拉类 216
生菜色拉 216
青椒色拉 216
土豆色拉 217
黄瓜色拉 217
圆白菜色拉 218
西红柿色拉 218
扁豆色拉 219
龙须菜色拉 219
菜花色拉 220
大米色拉 220
什锦色拉 221
和多福色拉 222
卡洛里依色拉 222
功德色拉 223
哥列依特色拉 223
三、汤类 225
古利亚什汤 225
牛肉清汤 225
帕罗兹浓汤 226
泡菜汤 227
奶油扁豆汤 228
农家面包汤 228
塔哈雅面蛋汤 229
清汤鲜蘑鸡 229
土豆塔哈雅 230
格鲁斯卡 230
奶油大米汤 231
奶油鸡汤 232
乌吉哈兹鸡汤 232
苹果汤 233
四、鱼类 234
塞格德渔人汤 234
塞尔维亚烤鲜鱼 235
鲤鱼波哥特 235
匈式鱼扒 236
农家鲈鱼扒 237
铁扒鲟鱼 238
匈式煮鱼 238
梭子鲈鱼荷兰少司 239
梭子鲈鱼白葡萄酒少司 239
烤梭子鲈鱼红椒少司 240
炸吉林鲈鱼 241
匈式烤鲟鱼 241
佳人烤鱼 242
烤鲤鱼红椒少司 243
烤鲤鱼无上少司 243
烤鲤鱼红酒少司 244
烤鲤鱼酸奶油鲜蘑 245
农家鱼汤 246
巴拉顿鲈鱼贝克麦少司 246
炸棱子鲈鱼 247
巴克耐烤鱼 248
喀尔巴阡烤鱼 248
鲤鱼冻 249
渔家鱼冻 250
鲤鱼冻 251
匈式鲤鱼冻 251
匈式冷棱子鱼 252
酿鱼西红柿 253
五、肉菜类 254
波哥特肉丁 254
火？古利亚什 254
桑格古利亚什 255
匈式烩牛肉 256
胡椒烩牛外脊丝 256
屠户都卡奈 257
特兰西瓦尼亚都卡奈 257
七族长都卡奈 258
牧人烩牛肉 259
焖辣牛肉 259
焖鲜蘑牛肉 260
匈式熏肠都卡奈 260
海诺尼都卡奈 261
巴黎炒小牛肉丝 261
烩牛尾酸奶油 262
焖牛肉 263
板肉焖牛肉 264
勃艮第烤牛肉 264
焖牛上腿肉 265
焖牛外脊扒 265
鲜蘑牛外脊扒 266
萨奇酿牛扒 267
巴斯卡牛扒菜克蔬 268
塞格德牛扒 268
蔬菜焖牛扒酸奶油少司 269
酿牛外脊扒 270
吉卜赛牛扒 270
烤牛肉 271
敏习扒 272
烤穿膘里脊 272
里脊扒托蛋 273
猎人牛扒 273
罗西尼里脊扒 274
阿基托尼亚牛扒 274
亨利四世牛里脊扒 275
戈达德牛里脊扒 276
匈式炸牛外脊 276
雨果牛扒 277
煮牛舌蕃茄少司 278
烩牛肚红椒少司 278
牛心牛腰子波哥特 279
红椒小牛肉 279
小牛肉都卡奈 280
匈式烩小牛肉 280
匈式肉片 281
鲜蘑小牛排 281
春季牛排 282
佳人小牛里脊扒 283
烤小牛肉 284
黄油柠檬小牛扒 284
焖小牛扒红椒少司 285
酿小牛胸口 286
小牛肉丸子 286
小牛肺酸少司 287
炸小牛肝 288
炒小牛脑鸡蛋 288
特兰西瓦尼亚古利亚什 289
炸小牛蹄 289
牛仔古利亚什 290
屠户都卡奈 290
塞格德猪肉塔哈雅 291
塞尔维亚猪肉大米 291
煎猪排 292
酿青椒 292
酿西葫芦？萝少司 293
特兰西瓦尼亚酸白菜 294
猪肉扒红椒少司 294
烤猪肉奶油少司 295
焖猪排红椒少司 296
巴克耐猪肉扒 296
农家猪排 297
烤猪肉 298
焖奶猪腿 298
匈式烤脆皮奶猪 299
强盗肉串 300
炸猪排 300
猪肉冻子 301
黑色布丁 301
烤羊马鞍 302
猪肉串 302
那不勒斯烤羊腿 303
酿羊胸口 303
炸羊肉片 304
羊肉扒炒土豆片 305
烩羊肉红椒少司加路斯卡 305
烩羊肉茵陈蒿少司 306
焖羊肉都卡奈青豆 306
焖羊腿扁豆 307
大蒜焖羊腿 308
匈式烩羊肉 308
猎人山猫 309
羊肉小米粥 309
穿膘家兔 310
拉古山猫 311
焖鹿腿酸梅少司 311
白兰地酒焖牡鹿扒 312
烤鹧鸪 313
烤山鸡 313
烤野鸭酸奶油少司 313
铁扒笋鸡 314
猎人焖鸡 315
匈式焖鸡 315
酿馅鸡 316
焖鸡红椒少司 317
鸡波哥特 317
塞格德鸡古利亚什 318
莱克蔬鸡 319
鸡都卡奈 319
烩鸡菜花 320
炸鸡排 321
煎鸡胸脯龙须菜奶油 321
烤鹅 322
炸酿馅鸡排 322
大蒜鹅腿 323
烩鹅胸脯 323
敏习鹅胸脯 324
焖鹅腿 325
酿鹅脖 326
煎鹅肝 327
焖鸭肉饭 327
黄油焖火鸡脯 328
烤酿栗子火鸡 328
蒙卡什鸡蛋冻 330
六、蛋菜类 330
辣味鸡蛋 331
酿鹅肝鸡蛋 331
卡比斯特罕卧蛋 332
赫特巴吉式卧蛋 333
烤酿鸡蛋 333
板肉炒蛋 334
桑得利炒蛋 334
布鲁塞尔式卧蛋 335
敏习鸡卧蛋 335
烤鸡蛋龙须菜 336
罗西尼卧蛋 336
歌剧烤蛋 337
烤鸡蛋维也纳肠 337
牛肉角卧蛋口蘑少司 338
猎人卧蛋 338
七、蔬菜类 340
烩扁豆 340
匈式扁豆 340
匈式烤龙须菜 341
白汁白菜 341
烩土豆酸奶油 342
特兰西瓦尼亚煮白菜 342
土豆蕃茄少司 343
罐焖土豆 343
匈式胡萝卜 344
匈式什锦蔬菜 344
匈式烩甘蓝 345
酸白菜 345
莱克蔬 346
匈式肉汁白菜 346
煮奶豆腐面蛋(三) 346
煮生菜辣味少司 347
匈式烩豌豆 347
菠菜泥子 348
酸奶油酸模 348
酸奶油豆丝 349
菜花酸奶油少司 349
烤西葫芦莳萝少司 350
西葫芦莳萝奶油少司 351
酿甘蓝 351
清炒生菜 352
匈式鲜蘑酸奶油 352
莱克蔬辣味土豆 353
八、面点甜食类 354
土豆饺子 354
煮奶豆腐面蛋(一) 355
煮奶豆腐面蛋(二) 355
李子饺子 356
玉米粉面蛋 357
圆白菜饺子 357
通心粉玉米粉少司 358
奶豆腐通心粉 358
桃仁通心粉 359
夹心面条排 359
斯蒂伦面条 360
夹心排 360
煮奶豆腐袋 361
苹果杏糖酱布丁 362
喜喜皇帝 362
加路斯卡 363
西达斯 363
奶豆腐西达斯 364
土豆杏仁西达斯 365
圆白菜西达斯 365
罂栗籽西达斯 366
苹果西达斯 366
樱桃西达斯 367
狂欢节炸面圈(都那斯) 367
塞格德奶豆腐方 368
清酥面团 369
烤奶豆腐方 369
烤维也纳方 370
烤罂粟籽方 370
清司康 371
烤香菜方 371
黄油司康 372
猪油司康 372
土豆司康 373
黄油饼干 373
葡萄干饼干 374
主教蛋糕 374
海绵蛋糕 375
杏仁卷罗木少司 375
苹果煎饼 376
匈式煎饼 376
圆白菜煎饼 377
溜煎饼 377
夹心煎饼 378
苹果新奇 378
苏夫力 379
果酱苏夫力 379
香草苏夫力 380
山莓苏夫力 380
杏仁苏夫力 381
巧克力苏夫力 381
巧克力气鼓 382
大米苏夫力 382
烤奶油气鼓 383
香草布丁 383
玉米粉布丁(一) 384
玉米粉布丁(二) 385
杏仁布丁 385
海绵蛋糕布丁 386
香草少司 386
香草奶油(二) 387
香草奶油(一) 387
巧克力少司 388
巧克力奶油 388
榛子奶油 389
大米水果奶油 390
原黄油奶油 390
巴黎奶油 391
巧克力黄油奶油 391
栗子黄油奶油 392
杏仁黄油奶油 392
榛子黄油奶油 392
草莓黄油奶油 393
计司奶油 393
糊糖奶油 394
白葡萄酒奶油 394
匈式冰糖栗子 395
香草冰激凌 395
攀奇冰激凌 396
糊糖冰激凌 396
巧克力冰激凌 396
九、营养菜肴类 398
香菜籽汤 398
清汤蔬菜 398
奶油大米汤 399
鸡泥子汤 399
苹果奶油汤 400
胡萝卜奶油汤 400
小牛肝苏夫力 401
奶油卧蛋 402
炸面包 402
鲈鱼龙须菜冻 403
煮梭子鲈鱼荷兰少司 403
鱼苏夫力 403
炸牛排羹 404
黄油烩鸡 405
豌豆烩鸡 405
龙须菜白汁少司 406
白少司扁豆 406
牛奶大米 407
白少司菠菜 407
浮岛 408
烤鸡蛋果酱 409
玉米粉苏夫力 409
香草奶油 410
十、其它类 411
小龙虾红椒少司 411
拉古小龙虾 411
炸小龙虾煎饼卷 412
炸田鸡 413
烩田鸡红椒少司 414