第一篇 生物反应的原理 1
第一章 酶催化反应动力学 3
第一节 简单酶反应动力学 4
第二节 底物对酶反应速率作用的其他方式 13
第三节 竞争性和非竞争性抑制 17
第四节 PH值和温度的作用 19
第五节 酶失活理论 21
参考文献和阅读材料 30
第二章 细胞生长和产物生成的计量学和动力学 31
第一节 生物反应过程的计量 31
第二节 基本的动力学机理 34
第三节 动力学速率方程 35
第四节 重组微生物的稳定性 42
参考文献和阅读材料 46
第三章 微生物培养过程中的热量衡算 47
第一节 微生物代谢放热量的理论计算 47
第二节 微生物代谢放热量的直接测定 50
第三节 对于总能量的生长产率Yt 52
第四节 热量和质量平衡间的关系 53
第五节 发酵过程的热量管理 60
参考文献和阅读材料 62
第二篇 生物反应器原理 63
第一节 气液传质 65
第四章 生物反应器中的质量传递 65
第二节 液固传质 72
参考文献和阅读材料 80
第五章 培养液的流变学性质及其对发酵过程的影响 82
第一节 培养液的流变学特性 82
第二节 影响培养液流动特性的因素 85
第三节 流体性质对体积传质系数Kla的影响 87
第四节 在非牛顿型流本中的搅拌功率 89
参考文献和阅读材料 91
第六章 反应器模型 93
第一节 流动模型 93
第二节 反应器模型 108
第三节 流动状态对反应过程的影响 116
参考文献和阅读材料 120
第七章 剪切力对生物反应的影响 122
第一节 剪切应力的概念 122
第二节 剪切作用对生物过程的影响 126
参考文献和阅读材料 136
第八章 生物反应器中的混合特征 138
第一节 混合的基本理论 138
第二节 流体的分类：宏观流体与微观流体 141
第三节 生物反应器中混合时间的测定 143
第四节 生物反应器中反应物均匀性对生物过程的影响 144
参考文献和阅读材料 148
第一节 间歇操作 149
第九章 生物反应器的操作模式 149
第二节 连续操作 153
第三节 流加培养 170
参考文献和阅读材料 187
第十章 连续培养的动态学 188
第一节 单定态系统的动态 188
第二节 多定态系统的动态 193
第三节 洗脱状态 195
参考文献和阅读材料 197
第十一章 生物反应器的放大 199
第一节 生物反应器放大的基本理论 199
第二节 生物反应器放大的准则 201
第三节 生物反应器的放大方法 202
第四节 生物反应器放大的应用 211
参考文献和阅读材料 214
第三篇 各类生物反应器 215
第十二章 机械搅拌式反应器 217
第一节 结构 217
第二节 搅拌器 219
第三节 搅拌反应器中的流体流动机理 222
第四节 能量传递 223
第五节 机械搅拌式反应器中的牛顿型流体的气液传质和搅拌功率 229
第六节 搅拌反应器中的热传递 231
参考文献和阅读材料 234
第七节 通气机械搅拌式生物反应器的模型 234
第十三章 鼓泡反应器 236
第一节 流体力学 236
第二节 质量传递 243
第三节 热量传递 247
第四节 鼓泡反应器模型 247
参考文献和阅读材料 249
第十四章 气升式反应器 250
第一节 结构 250
第二节 流动与传递特性参数 252
第三节 反应器模型 258
第四节 气升式反应器的设计 259
参考文献和阅读材料 264
第十五章 膜生物反应器 266
第一节 膜反应器的分类 266
第二节 膜和膜组件 269
第三节 膜反应器中的传质 274
第四节 透析膜反应器 281
第五节 膜生物反应器的应用 284
第六节 膜生物反应器的研究热点及发展方向 288
参考文献和阅读材料 290
第十六章 固定床和流化床反应器 293
第一节 固态发酵 293
第二节 固定床生物反应器 298
第三节 流化床生物反应器 301
参考文献和阅读材料 306