《食品化学食品成分的特性和变化》PDF下载

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作　　者：（日）五十岚__著；刘继生，奚印慈译
出版社：北京：科学出版社
出版年份：1994
ISBN：7030044827
页数：219 页

图书介绍：

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第一章食品主要成分的化学特性 1

第二章食品微量成分的化学特性 83

第三章食品在加工、贮藏过程中成分的变化 122

第四章食品成分的物理化学性质 189

参考文献 217