绪言 1
有机化合物研究法 20
分离与提纯 20
有机化合物的定性分析 27
有机化合物的定量分析 28
实验式的导出 33
分子式的导出 34
有机化合物的分类 36
第一部分 有机化学 37
第一篇 链状化合物(脂肪族化合物) 37
第一章 烃 37
饱和烃 37
石油及其提炼 48
烯属烃 50
不饱和烃 50
合成液体燃料 50
炔属烃 56
具有两个或数个双键的烃类 60
单键与多键的理论 63
有机化学中关于电子学说的概念 66
各类烃的特性概述 70
第二章 烃的卤素衍生物 71
饱和烃的卤素衍生物 71
一卤素衍生物 71
二卤素衍生物 76
多卤素衍生物 77
不饱和烃的卤素衍生物 79
第三章 有机金属化合物 81
第四章 醇类及醚类 84
饱和一元醇 85
醚及酯 93
硫醚及硫醇 97
不饱和一元醇 99
二元醇 100
三元醇 103
多元醇 105
醇的特性概述 106
第五章 醛类及酮类 107
饱和醛与饱和酮 110
不饱和醛及不饱和酮 120
多元醛及多元酮 123
醛、酮的特性概述 123
第六章 有机酸 125
饱和一硷度酸 126
不饱和一硷度酸 135
醯卤(卤化醯基) 142
脂肪酸的衍生物 142
酸酐 143
醯胺 144
腈及巽腈 147
酯 148
油和脂肪 150
蠟 152
多盐度酸 152
饱和二硷度酸 152
不饱和二硷度酸 157
第七章 具有复合功能的酸 159
卤代酸 159
烃基酸 159
一硷度二价酸 160
一硷度多价酸 170
二硷度三价酸 171
二硷度四价酸 172
分离外消旋体为对映体 176
三硷度多价酸 177
醛酸及酮酸 178
酸的特性概述 181
巽构现象 182
第八章 含氮化合物 184
硝基化合物 184
胺 186
一元胺 186
氨基烃 186
氨基醇 192
二胺 194
第九章 醣 196
单醣 197
戊醣 217
已醣 218
配醣物 223
寡醣 226
贰醣 226
叁醣 231
多醣 231
第二篇 碳环化合物 243
第十章 脂环化合物 243
烯萜类及樟脑类 251
脂肪族烯萜类及其衍生物 252
单环烯萜类 253
双环烯萜类 257
胡萝卜色素类 260
脂环化合物特性概述 262
芳香烃 263
第十一章 芳香族化合物 263
苯衍生物的异构现象及苯的结构 266
苯及其同系列物 269
芳香烃特性概述 272
芳香烃衍生物 273
卤素衍生物 273
芳香族卤素衍生物特性概述 275
磺酸 276
硝基化合物 277
苯核的取代法则 281
芳香烃的硝基化合物和磺酸衍生物的特性概述 282
芳香胺 283
一元胺 283
第一胺 288
第三胺 290
第二胺 290
第四胺硷 291
氨基在侧链上的胺 291
苯胺的取代物 292
二元胺 293
硝基化合物还原的中间产物 294
顺重氮化合物 297
重氮化合物 297
重氮盐 297
第十二章 偶氮与重氮化合物 297
反重氮化合物 298
重氮盐的变化 299
偶氮染料 302
染色 308
第十三章 芳香烃的含氧衍生物 311
酚类 311
酚的取代物 315
多元酚 316
醌类 320
芳香醇 322
芳香醛及芳香酮 323
羟基醛和羟基酮 327
特性概述 328
芳香酸 328
芳香羟基酸 332
酚盐 332
鞣质 335
多硷度芳香酸 337
第十四章 多环芳香化合物 339
福醌亚胺染料 340
金红染料 342
？类染料 343
缩合苯环化合物 344
第十五章 含一个杂原子的五员杂环 355
第三篇 杂环化合物 355
哚吲族 362
四呲咯族 367
五员多杂环 373
第十六章 含一个杂原子的六员杂环 377
？喃族 377
吡啶族 382
第十七章 含两个或两个以上杂原子的六员杂环 386
二氮因类 386
嘧啶类 386
吡嗪类 391
黄素类 393
生物盐 397
氨基酸的合成 401
氨基酸 401
第十八章 氨基酸及蛋白质 401
第二部分 生物化学 401
自蛋白质制取 402
氨基酸由氨基(NH2)所引起的反应 404
氨基酸由羧基(COOH)所引起的反应 405
а-氨基酸的分类 407
个别代表物 408
蛋白质(朊) 418
多肽类 427
蛋白质的构造 431
肽链在平面上的结合 435
立体结构 436
单纯蛋白质 439
结合蛋白质 443
核蛋白及核酸 446
蛋白质的分类 448
第十九章 酶 452
酶的一般知识 452
酶反应的动力学 455
酶的系统叙述 460
水解酶 460
有机酸酯类的酯酶 461
无机酸酯类的酯酶 462
醣酶类 462
醯胺基醇类 464
蛋白酶类 465
碳链断联酶类或氧化还元酶类 470
分类 471
辅基中含锌或铜的结合蛋白质 472
氯化血红素酶类，即辅基中含氯化血红素的结合蛋白质 473
吡啶酶类，即辅基中含吡啶衍生物之结合蛋白质 476
黄素酶类，即辅基中含核黄素之结合蛋白质 478
硫胺素酶类，即辅基中含硫胺素之结合蛋白质 481
吡醛素酶类，即辅基中含吡醛素之结合蛋白质 482
本质尚未确定的碳链断联酶类 482
第二十章 蛋白质的新陈代谢 484
新陈代谢 484
哺乳动物的消化和吸收 491
氨基移换作用 493
蛋白质的不断可变性 495
在动物营养上非必需的及必需的氨基酸 496
氨基的贮藏 499
氮质代谢的最终阶段及其产物 501
核蛋白代谢 504
核酸的代谢过程 505
第二十一章 醣代谢 507
呼吸 507
醣酵解的无氧分解阶段 510
醣酵解作用 510
需氧阶段 517
酦酵 520
递氢酶 525
递磷酶 525
其他酶类 526
呼吸和酦酵的相互联系 527
第二十二章 脂类 529
脂肪 529
脂肪的一般性质 529
脂肪在自然界中的分布 533
脂肪的物理化学性质 533
蠟 536
磷脂 536
磷脂的一般性质 536
磷脂的物理化学性质 537
固醇与固醇酯 541
类固醇 546
脂类的代谢 551
吸收 551
肝与脂肪的代谢 552
脂肪的分解 553
第二十三章 维生素 560
水溶性维生素 560
B属维生素 561
维生素B1 561
维生素B2 563
维生素B6 564
菸盐酸 565
泛酸 565
生物素 567
叶酸 568
胆硷 569
对氨基苯甲酸 569
肌醇 570
维生素C 571
维生素P 572
脂溶性维生素 573
维生素A 574
维生素A2 576
维生素D 576
维生素E 577
维生素K 579
酶，维生素和激素之间的联系 580
抗生素类 581
第二十四章 生物化学过程的实际意义 585
索引 597