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一、食用菌基本知识 1
1．食用菌概述 1
2．食用菌生理知识 12
3．食用菌培养基 35
4．消毒和灭菌 41
5．病虫害基础知识 50
二、食用菌标准化 65
1．食用菌标准化概述 65
2．食用菌全程质量控制 83
3．食用菌产品认证 96
三、菌种知识及标准化生产 99
1．食用菌菌种知识 99
2．菌种及生产管理 112
3．菌种制作规范 120
4．液体菌种简介 135