第1章 拓荒者 1
1.1 从1到1000 1
1.2 时机 3
1.3 天安门前的开始 4
1.4 进入消费起飞的天堂 5
1.5 中国餐饮业 9
1.6 肯德基的成长历程 11
1.7 食鸡 13
1.8 肯德“鸡” 13
1.9 美国来的拓荒者 17
第2章 建立最优质的团队 18
2.1 领导层的选择 19
2.2 “台湾帮” 20
2.3 创业者的典型：罗杰与爱伦夫妇 22
2.4 创业前期的瓶颈 23
2.5 培育餐厅管理人才 24
2.6 建立树人公司文化 26
2.7 以人为本 28
第3章 企业战略 29
3.1 迅速扩展 29
3.2 经济规模效益 31
3.3 先声夺人 32
3.4 有序扩展 33
3.5 同心协力 35
3.6 一个意外的催化剂 37
3.7 品牌定位：具有中国特色的美国品牌 37
3.8 与姐妹品牌共享资源 38
3.9 建立持久的竞争优势 39
3.10 成功要素的组合与连贯 40
第4章 合资、政府公关及危机管理 41
4.1 合资 41
4.2 授权经营 44
4.3 只有一个品牌 46
4.4 政府关系 46
4.5 危机管理 47
4.6 完善危机管理 49
第5章 产品与营销 51
5.1 鸡肉 51
5.2 产品本土化 53
5.3 市场细分及目标锁定 55
5.4 城市与乡镇的区分 56
5.5 与麦当劳区分 57
5.6 与其他洋连锁快餐区分 58
5.7 与本土连锁快餐区分 59
5.8 品牌代言人 60
5.9 促销 61
5.10 公关效应 62
5.11 前途未卜 65
第6章 供应链 67
6.1 从分治到统一管理 67
6.2 供应链的整合 70
6.3 供应链的本土化 72
6.4 竞标 73
6.5 与供应商的互动 74
6.6 道德准则 76
6.7 配销与物流 77
6.8 幕后英雄 81
第7章 餐厅开发 83
7.1 什么是“餐厅开发” 83
7.2 市场规划和餐厅选址 84
7.3 品牌杠杆 86
7.4 餐厅设计与营建 86
7.5 北京英雄 89
7.6 地点、地点、地点 90
7.7 清理问题餐厅 92
7.8 市场饱和与自相排挤 93
7.9 授权经营 94
7.10 创造规模、利润与速度的灵魂 97
第8章 餐厅运营管理 98
8.1 第一线 98
8.2 客户第一，餐厅第一 99
8.3 餐厅财务概况 100
8.4 CHAMPS 102
8.5 神秘顾客 106
8.6 顾客万岁 107
8.7 市场总经理 108
8.8 餐厅总经理 110
8.9 百万顾客×365天的巨大挑战 112
第9章 适应、创新、本土化 113
9.1 中国肯德基的三部曲 113
9.2 从百战百胜的游击队到百战百胜的正规军 118
9.3 提升资源效率 119
9.4 全球化还是本土化 120
9.5 麦当劳之道 121
9.6 肯德基之道 122
9.7 本土化：员工、产品、供应链及管理系统 123
9.8 面对未来 125
第10章 来自全球总部的支持 126
10.1 全球总部对本土化的支持 127
10.2 使命感与价值观 130
10.3 人才济济 130
10.4 当机立断 130
10.5 肯定与褒扬 131
10.6 取人之长，择优而彰 132
10.7 总部的助力与阻力 134
第11章 具有中国特色的领导风格 136
11.1 远景 136
11.2 领导风格 137
11.3 百年树人 142
11.4 良师育才 144
11.5 传承 146
11.6 永续经营 147
第12章 回顾与展望 148
12.1 回顾 148
12.2 来自高速成长的挑战 151
12.3 来自突发事件的挑战 153
12.4 来自接班轮替的挑战 153
12.5 来自自我的挑战 154
12.6 趋势 154
12.7 展望 155
12.8 结论 159
后记 161