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《肉制品生产技术》PDF下载
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作 者：赵瑞香主编；吴晓彤，孟宏昌副主编；王蕊，邓惠玲，姚勇芳编
出 版 社：北京：科学出版社
出版年份：2004
ISBN：7030135520
页数：275 页
图书介绍：本书主要包括肉制品原料的种类、新鲜度检验、理化特性；肉制品加工常用的附料；淹腊制品；灌肠制品；酱卤制品；发酵制品；烟熏制品以及干制品加工技术。
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