《食用菌生产技术》PDF下载

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  • 作  者:王德芝,张水成主编
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7501960623
  • 页数:328 页
图书介绍:本书在编写过程中把能力培作为教育教学的指导思想,重点培养学生的职业道德、创新精神和实践能力。注意“三突出”,突出以优化食用菌栽培措施、严格食用菌无菌操作技术为主的基本技能;突出以农业生态防治、生物防治、物理防治和预防为主的病虫无害化防治策略以及如何提高品位,打造品牌的营销策略;突出“新、特、精”。新,新观点,新理念,新成果,新技术;特,特点突出,特色鲜明;精,精心选材,精心编排。

第一章 绪论 1

第一节 食用菌的概念及其在自然界中的地位 1

第二节 食用菌的重要价值 2

第三节 我国发展食用菌生产的有利条件 4

第四节 我国食用菌产业存在的问题及对策 4

第五节 食用菌的营销方略 5

思考题 9

第二章 食用菌的生物学特性 10

第一节 食用菌的形态特征 10

第二节 食用菌的生理生态 18

第三节 食用菌的分类 24

第四节 影响食用菌生长的环境条件 25

第五节 毒菌及菌中毒 28

思考题 30

第三章 食用菌制种技术 31

第一节 制种设备及程序 32

第二节 消毒与灭菌 33

第三节 菌种的生产技术 34

第四节 液体菌种生产技术 40

第五节 菌种的分离、培养 42

第六节 菌种保藏 45

思考题 47

第四章 食用菌的菌种选育 48

第一节 食用菌的生活史和繁殖方式 48

第二节 人工选择育种 56

第三节 杂交育种 56

第四节 原生质体融合育种 59

第五节 基因工程育种简介 63

第六节 野生食用菌驯化育种简介 64

思考题 66

第五章 食用菌栽培设施及原料基质 67

第一节 食用菌的栽培设备及设施 67

第二节 食用菌栽培原料基质 78

思考题 83

第六章 常见食用菌栽培技术 84

第一节 平菇栽培 84

第二节 双孢蘑菇栽培 91

第三节 香菇栽培 103

第四节 黑木耳栽培 118

第五节 草菇栽培 128

第六节 金针菇栽培 134

第七节 银耳栽培 141

第八节 毛木耳栽培 150

思考题 154

第七章 珍稀食用菌栽培技术 155

第一节 鸡腿菇栽培 155

第二节 猴头菌栽培 159

第三节 灰树花栽培 163

第四节 白灵菇栽培 168

第五节 茶薪菇栽培 171

第六节 真姬菇栽培 173

第七节 秀珍菇栽培 177

第八节 杏鲍菇栽培 181

第九节 姬松茸栽培 188

思考题 191

第八章 珍稀药用菌栽培技术 193

第一节 灵芝栽培 193

第二节 冬虫夏草栽培 201

第三节 蛹虫草栽培 205

第四节 茯苓栽培 209

第五节 竹荪栽培 217

第六节 蜜环菌与天麻栽培 225

思考题 236

第九章 食用菌病虫害及其防治 238

第一节 食用菌侵染性病害 238

第二节 食用菌竞争性杂菌病害 242

第三节 食用菌生理性病害 245

第四节 食用菌虫害 254

第五节 食用菌病虫害的综合防治措施 258

思考题 264

第十章 食用菌无公害生产简介 266

第一节 无公害食用菌优质高效生产 266

第二节 无公害优质食用菌生产原理 270

思考题 275

第十一章 食用菌的保鲜与加工 276

第一节 食用菌产品的采收与标准化分级 276

第二节 食用菌的贮藏与保鲜 278

第三节 食用菌的干制 282

第四节 食用菌的罐藏 288

第五节 食用菌的盐渍和糖渍 293

第六节 食用菌的深加工 302

思考题 308

第十二章 实训部分 309

实训一 食用菌组织分离 309

实训二 食用菌孢子分离 310

实训三 食用菌原种制作 313

实训四 食用菌栽培种制作 314

实训五 食用菌原种、栽培种的接种和培养 315

实训六 野外食用菌教学实习 316

实训七 平菇发酵料栽培 317

实训八 香菇的栽培 318

实训九 金针菇的栽培 319

实训十 灵芝栽培及管理 320

实训十一 杏鲍菇栽培技术 321

实训十二 香菇液体菌种培养 322

实训十三 灵芝功能饮料的研制 323

实训十四 香菇菌丝体饮料的研制 324

实训十五 主要病虫害的识别 325

参考文献 327