第一章 绪论 1
第一节 有机化合物与有机化学 1
第二节 有机化合物的分子结构 4
第三节 有机化合物的分类 7
本章小结 10
复习思考题 11
第二章 链烃 12
第一节 烷烃 12
第二节 烯烃 18
第三节 炔烃 25
本章小结 28
复习思考题 29
第三章 芳香烃 31
第一节 芳香烃的分类与命名 31
第二节 芳香烃的分子结构 33
第三节 单环芳香烃的性质 34
第四节 苯环上取代基的定位规律 38
第五节 稠环芳香烃 40
本章小结 41
复习思考题 42
第四章 卤代烃 43
第一节 卤代烃的分类和命名 43
第二节 卤代烃的性质 44
第三节 重要的卤代烃 47
本章小结 47
复习思考题 48
第五章 醇酚醚 49
第一节 醇 49
第二节 酚 55
第三节 醚 58
本章小结 61
复习思考题 61
第六章 醛酮醌 64
第一节 醛酮 64
第二节 醌 70
本章小结 72
复习思考题 72
第七章 羧酸、取代酸 74
第一节 羧酸 74
第二节 取代酸 78
本章小结 82
复习思考题 83
第八章 含氮有机化合物 85
第一节 胺 85
第二节 酰胺 91
本章小结 95
复习思考题 95
第九章 杂环化合物和生物碱 96
第一节 杂环化合物 96
第二节 生物碱 103
本章小结 108
复习思考题 108
第十章 旋光异构 110
第一节 物质的旋光性 110
第二节 手性分子及其旋光异构 112
本章小结 118
复习思考题 119
第十一章 糖类 120
第一节 单糖 121
第二节 二糖 125
第三节 多糖 127
本章小结 130
复习思考题 131
第十二章 脂类化合物 132
第一节 油脂 132
第二节 类脂化合物 136
本章小结 139
复习思考题 139
第十三章 氨基酸和蛋白质 140
第一节 蛋白质的基本组成单位——α-氨基酸 140
第二节 蛋白质 146
本章小结 152
复习思考题 152
实验实训 153
第一部分 有机化学实验基本知识 155
第二部分 有机物重要物理常数测定技术 158
实验一 熔点测定技术 158
实验二 沸点测定技术 160
实验三 折光率测定技术 163
实验四 旋光度测定技术 165
第三部分 有机物的分离与提纯技术 168
实验五 分馏技术 168
实验六 重结晶操作技术 170
实验七 萃取分离技术 172
综合实验 茶叶中咖啡碱的提取技术 174
第四部分 有机物的鉴别技术 176
实验八 醇、酚、醛、酮的性质实验 176
实验九 羧酸、胺和酰胺的性质实验 179
实验十 糖类、蛋白质的性质实验 181
实验十一 烃及其衍生物的鉴别实验 183
第五部分 有机物的合成技术 185
实验十二 乙酸乙酯的合成技术 185
实验十三 乙酰苯胺的合成技术 187
附录 189
参考文献 191