概述 1
一、根菜类 1
萝 1
芜菁（蔓菁、圆根） 36
胡萝卜（红萝卜） 39
二、芥菜类 48
根用芥菜 49
茎用芥菜 56
叶用芥菜 75
薹用芥菜 110
三、白菜类 112
卷心白菜（黄秧白、大白菜） 112
不卷心白菜 122
四、甘蓝类 136
结球甘蓝（莲花白、包包白） 136
花椰菜、球茎甘蓝 154
芥蓝、芜菁甘蓝 164
五、莴苣类 168
莴笋 168
叶用莴苣（莴苣菜，生菜） 191
六、绿叶菜类 204
蕹菜（藤藤菜、空心菜） 204
芹菜 207
菠菜 211
冬寒菜 215
苋菜 218
叶用菾菜（牛皮菜、厚皮菜） 224
落葵 230
芫荽 231
茼蒿 232
茴香 236
侧耳根 237
紫背天葵（血皮菜） 238
七、葱蒜类 239
葱 239
大蒜 249
韭菜 256
八、茄果类 264
辣椒（海椒） 264
茄子 288
番茄 309
九、瓜类 323
黄瓜 323
南瓜（荒瓜） 339
冬瓜 357
丝瓜 369
苦瓜 378
瓠瓜 389
甜瓜、越瓜、菜瓜 393
佛手瓜 400
十、豆类 401
菜豆（四季豆、二季豆） 401
豇豆 426
豌豆、蚕豆（胡豆） 441
毛豆 451
扁豆（蛾眉豆） 456
刀豆 462
四棱豆 463
十一、薯蓣类 464
芋 464
马铃薯（洋芋） 477
姜 483
豆薯（地瓜） 492
山药 496
魔芋 501
菊芋（洋姜） 504
十二、水生菜类 505
莲藕 505
茭白（高笋） 512
荸荠 515
慈姑 517
莼菜 518
菱 519
十三、多年生菜类 520
竹笋 520
金针菜（黄花） 528
石刁柏（芦笋） 531
香椿（春芽） 533
草石蚕（地蚕） 535
十四、食用菌类 536