第一章 动物细胞 1
第一节 动物细胞的基本结构与功能 1
第二节 动物细胞的催化物质——酶 5
第三节 细胞内的氧化——生物氧化 16
第四节 细胞内的遗传物质——核酸 22
第二章 动物基本组织 37
第一节 上皮组织 37
第二节 结缔组织 40
第三节 肌组织 43
第四节 神经组织 43
第三章 运动与被皮系统 46
第一节 骨骼 46
第二节 肌肉及其生理 61
第三节 皮肤及其衍生物 72
第四节 禽运动与被皮系统的特点 75
第四章 消化系统 84
第一节 概述 85
第二节 口腔、咽和食管 86
第三节 胃 92
第四节 小肠、肝和胰 104
第五节 大肠和肛门 110
第六节 吸收 116
第七节 禽类消化系统的结构与功能 118
第五章 呼吸系统 123
第一节 呼吸道的结构 123
第二节 肺的结构与功能 125
第三节 禽呼吸系统的特点 136
第四节 呼吸运动的调节 138
第六章 心血管系统 142
第一节 血液 143
第二节 心脏 153
第三节 血管 162
第四节 心血管活动的调节 173
第五节 家禽的循环系统的特点 176
第七章 免疫系统 179
第一节 免疫器官 179
第二节 免疫组织 186
第三节 免疫细胞 187
第四节 淋巴和淋巴管 189
第八章 泌尿系统 193
第一节 肾 193
第二节 输尿管、膀胱和尿道 197
第三节 尿的生成与排出 198
第四节 动物体内水、无机盐代谢及酸碱平衡 204
第九章 生殖系统 217
第一节 家畜生殖系统的结构与功能 217
第二节 禽的生殖系统特点 228
第三节 胚外构造 230
第十章 神经系统 234
第一节 神经组织 235
第二节 突触传递 237
第三节 中枢神经 243
第四节 外周神经 246
第五节 神经系统的感觉分析功能 250
第六节 神经系统对躯体运动的调节 253
第七节 神经系统对内脏活动的调节 255
第八节 反射 257
第十一章 内分泌系统 262
第一节 概述 262
第二节 内分泌器官 266
第十二章 动物体内有机物质的代谢 276
第一节 糖代谢 276
第二节 脂类代谢 289
第三节 蛋白质代谢 300
附录 主要经济动物的内脏解剖特征 323
实验实训 334
实验一 全身骨骼观察 334
实验二 牛猪消化系统各器官形态构造位置的观察 335
实验三 肺大体结构辨认 336
实验四 肾构造和类型的辨认 337
实验五 生殖器官的观察 337
实验六 心脏和心包的观察 338
实验七 主要组织、器官组织学构造观察 339
实验八 经济动物内脏解剖观察 340
实验九 红细胞的计数 341
实验十 白细胞计数 343
实验十一 血红蛋白的测定 343
实验十二 呼吸运动的调节 344
实验十三 小肠运动的观察 345
实验十四 小肠吸收和渗透压的关系 347
实验十五 胰岛素、肾上腺素对血糖的影响 347
实验十六 血液生化样品的制备 348
实验十七 肝糖原的提取与鉴定 351
实验十八 酮体的生成实验 353
实验十九 唾液淀粉酶的活性观察 356
实验十九 血糖与尿糖的测定 359
实验二十 血清钙的测定 362
实验二十一 血清无机磷的测定 363
实验二十二 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 365
实验二十三 尿素的生成实验 367
实训一 羊（牛、马）的解剖 369
实训二 犬的解剖 387
实训三 动物主要结构的体表识别 388
参考文献 390